Chrissy Teigen mama, Pepper Teigen „Aš su močiute padariau šiuos tailandietiškus kokoso blynus ir dabar darau juos su luna“

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija „Už recepto“ kiekvieną mėnesį apibūdina kitokį sveiką virėją.

Šį mėnesį „Pepper Teigen“ (Yep, Chrissy Teigen's mama) dalijasi vienu iš pirmųjų maisto produktų, kuriuos ji išmoko gaminti su savo močiute Kanomu Kroku (arba tailandietišku kokosų blynais) ir dalijasi receptu, ištrauktu iš jos naujos knygos, „Pepper Thai“ kulinarijos knyga: šeimos receptai iš visų mėgstamos tailandietiškos mamos(18 USD).

Aš išmokau gaminti iš savo mamos ir močiutės, kai augau Tailande. Mano mama pardavė priešpiečius mokyklų vaikams priešais mūsų namus ir kiekvieną rytą aš anksti prabudau, kad padėčiau jai. Net kai man buvo vos ketveri ar penkeri metai, aš padėjau jai pasigaminti pietus. Man juokinga pažvelgti į savo anūkę Luna ir galvoti apie tai, kaip aš padėjau mamai gaminti, kai buvau jos amžiaus!

Tuo metu aš galvojau, kad mokykliniai pietūs taptų darbu. Bet žvelgdamas atgal džiaugiuosi, kad tą laiką turėjau su mama. Pietūs buvo tradiciniai tailandietiški maisto produktai, tokie kaip papajų salotos, vištienos sriuba su daržovėmis ir baltaisiais ryžiais arba maišant keptus kopūstus ir brokolius. Tada, kai buvo pietų laikas, aš padėjau mamai patiekti maistą pro mažą langą prieš sėdėdamas, kad valgyčiau savo pietus.

Maisto gaminimas ir valgymas su šeima daro maistą tokiu ypatingu; Tai suteikia jam prasmę.

Atrodė, kad mano močiutė taip pat visada gamino maistą. Vienas iš mano mėgstamiausių maisto produktų, kuriuos kartu gaminome kartu, yra Kanom Krok arba Tailando kokoso blynai. Lygios dalys pikantiški ir saldūs, jie gaminami iš ryžių miltų, jazminų ryžių, kokosų pieno ir rudojo cukraus. Aš vis dar galiu ją pavaizduoti naudodamas akmenį, kad susmulkinčiau ryžius į miltus. Neturėjome momentinių miltų, kaip dabar yra. Jūs turėjote pradėti nuo nulio, mirkydami ryžius vandenyje, tada šlifuodami juos akmeniu, kad paverstumėte savo naminius ryžių miltus. Kai tešla buvo paruošta, ji leido man supilti ją į mažąsias skylutes Kanom kroko keptuvėje. Tai buvo smagi dalis. Kai jie buvo pasirengę, mes juos papildytume su šonais. Jie buvo tobulas popietės užkandis.

Man buvo 10 metų pirmą kartą, kai pats padariau Kanomą Kroką. Mano mama man pasakė: „Reikia rasti ką veikti.„Taigi, aš ką nors padariau ir pradėjau juos parduoti priešais mūsų namus, lygiai taip pat, kaip mačiau, kaip mano mama daro su mokykliniais pietumis. Mano močiutė atėjo ir išbandė, ir jie gavo jai pritarimą. Tai yra puiku Kanom Krok-They're taip paprasta, kad net vaikas gali juos padaryti.

Dabar aš visą laiką gaminu tailandietišką blynus su luna. Ji juos myli taip pat, kaip aš, kai buvau jos amžiaus. Mes smagiai juos virti kartu. Ji mėgsta numesti tešlą į mažą skylių keptuvėje taip, kaip aš padariau. Jie ilgai neužtrunka gaminti, todėl man visai nėra sunku, kad juos padaryčiau, kai tik ji nori jų. Taip pat galite pasidaryti didelę partiją, kad galėtumėte juos užkandžiauti visą savaitę.

Džiaugiuosi tuo metu, kai praleidau maistą su mama ir močiu. Maistas, kurį išmokau gaminti, kaip Kanomas Krokas, visą gyvenimą liko su manimi ir toliau bus perduotas kartoms. Tai man tikrai svarbu. Maisto gaminimas ir valgymas su šeima daro maistą tokiu ypatingu; Tai suteikia jam prasmę. Šie Tailando kokosų blynai yra daug daugiau nei tik blynai. Dešimtmečiai prisiminimų yra iškepti tiesiai su miltais, kokosų pienu ir ruduoju cukrumi. Ingredientai daro tai skanu, tačiau palikimas yra tai, kas daro jį ypatingu.

Kanom Krok (Tailando kokoso blynai)

Gamina 50 blynų

Ingridientai
Tešlai:
1 puodelis ryžių miltų
1/4 puodelio virti jazminų ryžiai
1/4 puodelio pilno kokoso pieno
1/4 puodelio nesaldintas susmulkintas kokosas
3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
1/2 šaukštelio košerio druskos

Už viršų:
1 puodelis pilnas kokosų pienas
1 šaukštas tapiokos krakmolas arba kukurūzų krakmolas
2 šaukštai granuliuoto cukraus
1/4 šaukštelio košerio druskos

Pabaigti:
Ištirpęs kokosų aliejus, virimo ar augalinio aliejaus
8 lazdelės, smulkiai susmulkinti
1/2 puodelio konservuotų kukurūzų branduolių, nusausinti

1. Pradėkite nuo tešlos. Į maišytuvą sumaišykite du puodelius šilto vandens, ryžių miltus, virtus ryžius, kokosų pieną, susmulkintą kokosą, rudąjį cukrų ir druską. Sumaišykite iki vientisos. Padėkite maišytuvo indelį į šalį. (Galite naudoti tešlą vėliau užpilti.)

2. Padarykite viršų: nedideliame dubenyje išplakite kartu kokosų pieną, tapijokos krakmolą, granuliuotą cukrų ir druską, kol ištirps, o gabalėliai neliks.

Jei naudojate „Kanom krok“ keptuvę:

1. Padėkite „Kanom Krok“ keptuvę (25 USD) ant vidutinės ugnies ir leiskite jai keletą minučių įkaisti. (Panija yra paruošta, kai lašas vandens iškart.) Nustatykite vielos lentyną virti blynams ant savo darbo paviršiaus. Turėkite netoliese esančio dubenį. Keptuvės puodelius dosniai tepkite aliejumi. Naudokite mentelę, kad tešla gerai išmaišytų, tada užpildykite kiekvieną puodelį apie du trečdalius pilno tešlos. Po to, kai tešla maždaug vieną minutę iškeps, dubenį dubenį gerai išmaišykite ir šaukštu pakankamai užpilkite į kiekvieno blyno centrą, kad visiškai užpildytumėte puodelį. Kiekvieną blyną pabarstykite keliais lazdelės ir kukurūzų branduoliais.

2. Sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo ir laisvai uždenkite keptuvę dangčiu (bet koks didelis dangtis bus) arba palapinė su folija. Virkite, dengta, kol blynų kraštai bus auksiniai rudi, o viršūnės nebėra vandeningos, maždaug šešios minutės. (Kadangi keptuvė yra nelipė, naudokite mažą šaukštą, kad patikrintumėte blynų dugną, kad pamatytumėte, ar jie paruduoti.) Naudodamiesi mažu šaukštu ar sviesto peiliu, švelniai pakelkite blynus iš keptuvės ir padėkite juos ant vielos lentynos. Pakartokite su likusiu tešla. Patiekite „Kanom krok“ šiltą.

Jei vietoje „Kanom Krok“ keptuvės naudojate kekso keptuvę:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Įdėkite kekso keptuvę į orkaitę ir penkias minutes įkaitinkite.

2. Atsargiai išimkite kekso keptuvę iš krosnies ir į kiekvieną puodelį įpilkite kelis lašus aliejaus, naudodami karščiui atsparų šepetėlį ar popierinį rankšluostį, kad puodeliai tolygiai padengtų puodelius. Dvi minutės įdėkite keptuvę atgal į orkaitę, kad įkaitintumėte aliejų.

3. Keptuvę išimkite iš orkaitės ir užpildykite kiekvieną puodelį maždaug tris ketvirtadalius colių gylio tešla; turėtumėte išgirsti, kad jis sklinda. Švelniai pakreipkite keptuvę, kad tešla plinta tolygiai.

4. Kepkite, kol tešla suformuos odą, nuo trijų iki keturių minučių. Atsargiai šaukštą šaukštą šaukštą užpilo į dažniausiai virtos tešlos centrą, užpildydami kiekvieną puodelį dar maždaug trijų ketvirtų colių. Pabarstykite kiekvieną su kukurūzais ir lazdomis.

5. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir virkite, kol užpildymas bus tvirtas, nuo 12 iki 15 minučių. Naudokite sviesto peilį, kad kruopščiai atlaisvintumėte „Kanom Krok“ nuo keptinio dėklo paviršiaus. Pakartokite su likusiu tešla. Patiekite „Kanom krok“ šiltą.

Kaip pasakyta Emily Laurence.

Gaukite daugiau receptų idėjų „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe.