5 Neįtikėtinai paplitusios maisto gaminimo klaidos, dėl kurių profesionalūs virėjai verkia (nes jų tiesiog per lengva išvengti)

Naudojant nešiojamą skaitmeninę skalę (30 USD). „BTW“, „Tare“ funkcija atima jūsų maišymo dubenėlio svorį iki nulinio skalės, taigi jūs kiekvieną kartą išmatuojate tik tai, ko norite (miltai, avižos, kepimo soda).

2. Neturi pakankamai kantrybės-i.e. Virimas šaltoje keptuvėje arba per greitai pasukite maistą.

Karalius Phojanakongas, „Kuma Inn“ šefas ir įkūrėjas, mažos kirvio paprikos ir virėjas kaip karalius Niujorke, sako, kad trūksta kantrybės yra viena iš svarbiausių įprastų maisto gaminimo klaidų, kurias galima lengvai ištaisyti. „Aš žinau, kad visas kantrybės-žiorumo dalykas buvo pakartotas iki mirties, tačiau laikantis šios paprastos nykščio taisyklės, beveik akimirksniu padės pagerinti jūsų kulinarinius sugebėjimus, kai mokosi gaminti maistą“,-sako jis.

Vienas geriausių būdų, kaip Phojanakongas rekomenduoja praktikuoti šį įgūdį. „Nėra nieko blogiau, kaip pridėti savo baltymus ar daržoves į šaltą keptuvę“, - sako jis. Karšta vamzdynų keptuvė gali padėti jums gauti labai pageidaujamą auksinę plutą ant jūsų maisto, dar vadinamą „Maillard“ reakcija. Ši cheminė reakcija tarp aminorūgščių ir mažinimo cukraus yra tai, kas suteikia rudojo maisto savitą skonį ir skaniai traškią tekstūrą.

Norėdami dar labiau patikrinti savo kantrybę, Phojanakongas maldauja, kad vengsite liesti maistą, nes jis gaminamas, kol jis iš tikrųjų bus paruoštas pasukti. „Leisk keptuvei gaminti maistą, - sako jis. Jei ieškote gražaus vištos krūtinėlės.„Pakankamai lengva, teisingai?

3. Pamiršdami paragauti maisto gamindami maistą.

Šefas Phojanakongas ne tik praktikuoja kantrybę virtuvėje. „Skonis, skonis, skonis!- jis pabrėžtinai pažymi. „Paragaukite ir patikrinkite savo patiekalą, ar nėra prieskonių anksčiau Tarnaujate savo šeimai ar draugams ar net sau.“

Kodėl? Kadangi užklupus akimirką ir dėl tikslių sudėtingo recepto veiksmų galite pamiršti paragauti galutinio produkto, kol jis jau nėra ant stalo, o tai greičiausiai sukels per daug ar per mažai pagarsuotą ar sūdytą maistą. Vienas iš būdų neutralizuoti šį virimo nesėkmę yra užpildyti konteinerį švariais skonio šaukšte. Kai jie bus naudojami, sudėkite juos į atskirą konteinerį, pažymėtą „nešvariu“, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

4. Nešiokite pupelių teisingu keliu.

Missy Chapman-Smith, vyriausiasis virėjas, sveikatos priežiūros ir konditerijos menas Los Andželo kulinarinio ugdymo institute sako, kad ji nustebo, kaip dažnai ji susiduria neteisingai virtos pupelės. Ji moko savo studentus, kad geriausia mirkyti jų rūšiuotus ir plauti pupeles bent 24 valandas. „Tai taip pat gali padėti jūsų kūnui suvirškinti pupeles, taip pat absorbuoti jų vitaminus ir mineralus“, - priduria ji.

Bet mirkydami jūs taip pat reklamuojate dar daugiau maisto gaminimo. Chapmanas-Smithas pažymi, kad taip yra iš dalies todėl, kad bet kuriame nurodytame pupelių maišelyje bus įvairaus amžiaus pupelių, tai reiškia skirtingo lygio sausumą. Ilgesnis mirkymas padeda sukurti vienalytį patiekalą, nesvarbu, kokia sausa kiekviena pupelė palyginta su kita. (FYI, nors beveik kiekvienam pupelėms naudinga ilgalaikis mirkymo laikotarpis, lęšiai yra pakankamai minkšti ir nereikia mirkyti.)

5. Perviršiję savo keptus patiekalus.

„Jazz Singsanong“, šefas ir „Jitlada“, pietinio Tailando restorano Los Andžele, savininkas, sako. Prieš dedant į keptuvę. Toliau ji sako, kad į karštą aliejų sudėti ingredientus ir nuolat mesti maždaug 3 minutes. Viskas.

Užuot maišant kepimą ilgesniam laikui žemesnėje temperatūroje, Singsanong pabrėžia, kad „jūsų patiekalas pasirodys puikiai.“

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite gerai+, Mūsų internetinė sveikatingumo bendruomenė ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.