Šis skanus saldžiųjų bulvių pyrago receptas buvo perduotas kartoms

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų naujoji serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją. Mūsų pirmasis stulpelis yra iš Monique Johnson, kuris dalijasi garsiojo savo prosenelės saldžiųjų bulvių pyrago receptu, ir mylintis palikimas, iškeptas į kiekvieną plutą.

Tinka, kad mano prosenelė Gertie buvo žinoma kaip pyragų gaminimas, nes ji tikrai buvo saldžiausia. Ji ir jos sesuo, mano prosenelė Evelyn, kartu gamino pyragus ir pardavė juos ant Šv. Charleso gatvė Thibodaux mieste, Luizianoje, kur jie gyveno. Ji, žinoma, taip pat gamino juos namuose.

Prosenelė Gertie ir prosenelė Evelyn ką tik pagamino pyragus kaip hobį. Anūliui Gerandma Gertie tikrasis darbas buvo valyti namus, tačiau visi žinojo, kad abi seserys padarė geriausius skanėstus pietuose. Jie gamino fudge, pecan pralines ir, žinoma, pyragus. Kai pasklido naujienos apie tai, kokie buvo jų desertai, jie pradėjo juos parduoti visiems, norintiems skonio. Tai buvo gilūs pietūs septintajame dešimtmetyje-tai nebuvo tiksliai lengva vieta juoda moteriai gyventi. Bet prosenelė Gertie visada su visais elgėsi maloniai, nepaisant to, kaip jie su ja elgėsi.

Po mokyklos pradėjau kepti su mama, kai buvau mažas vaikas. Tai buvo tik kažkas smagaus, kurį mes darėme kartu. Nesvarbu, kokia bloga diena, kurią turėjau mokykloje, visos tos bėdos dingo, kai kepiau su mama virtuvėje. Ir, žinoma, ką nors skanu įsigilinti. Mano mama užaugo kepti kartu su proseneliu Gertie (kuri mirė 2002 m. Balandžio 15 d.), Ir dabar aš taip pat turėjau būti tradicijos dalimi, taip pat. Tai jautėsi ypatinga. Tai buvo ypatingas. Baigęs vidurinę mokyklą, kepti su mama beveik baigėsi, kai išėjau į universitetą. Bet 2018 m., Kai vyresniųjų metų pavasaris sukosi ir man reikėjo pinigų, kad galėčiau finansuoti savo dideles svajones persikelti į Niujorką, sprendimas man pasirodė vienu žodžiu: pyragai.

Aš vėl pradėjau kepti pyragus su mama ir mes juos parduosime, taupydami pinigus savo Niujorko svajonėms. Dažnai pyragai, kuriuos mes pagamintume. Mes pradėjome juos parduoti aplink kaimynystę, kaip ir ji ir teta Evelyn, prieš visus tuos metus. 2018 m. Rudenį galėjau persikelti į Niujorką.

Tada „Covid-19“ smogė ir aš persikėliau namo į Luizianą. Jūs žinote, kaip visi kiti pradėjo kepti pandemijos metu? Mano mama ir aš tai padarėme. Mes nusprendėme iš tikrųjų sutelkti dėmesį į tai. Aš ėmiausi rinkodaros pusės, kurdamas svetainę, „Facebook“ ir „Instagram“ paskyrą. Dabar mes buvome teisėti, viskas! Mes pavadinome savo verslą Gertie Kay Sweets, po Gertie ir mano mamos, kurių slapyvardis yra Kay, ir oficialiai paleista 2020 m. Birželio 8 d. Kai tik socialinės sąskaitos buvo parengtos ir vykdomos, visos šalies įsakymai užliejo. Mano mama ir aš buvome grindys.

Visi mūsų pagaminami pyragai yra tikrai susiję su mano proseneliu. Net receptai, kuriuos mes pataisėme kaip keto ar veganai, aš tiesiog pajutau jos dvasią joje. Saldžiųjų bulvių pyragai, kuriuos parduodame. Jos vyras, mano puikios letenos letenėlė Albertas, patiko jo saldžiųjų bulvių pyragams tiesiai iš krosnies, net nelaukdamas, kol jie atvės, prieš įklijuodami šakutę. Kai galvoju apie tai, kaip mano mama ir aš galime pasidalyti jos pyragais su tiek daug žmonių, tai verčia mane galvoti, kad ji turi būti danguje, turėdama mažą vakarėlį, tiesiog tokia laiminga, kad jos meilė dalijasi tokiu dideliu būdas.

Jūs negalite būti blogos nuotaikos, kai valgote saldžiųjų bulvių pyragą. Jie taip pat yra per dideli, kad patys valgytų. Dalijimasis jais su kitais yra didelė dalis to, kas daro juos ypatingais. Galų gale tai iš tikrųjų yra tai, kas yra: meilė.

Gertie Kay Sweets saldžiųjų bulvių pyragas

Gamina 1 pyragą

Ingridientai
Užpildai:
2 puodeliai virti ir košės saldžiosios bulvės ar tryniai
1 puodelis kokoso cukraus
1 šaukštelis cinamono
1 šaukštelis „AllSpice“
1/2 šaukštelio muskato riešuto
1/4 šaukštelio žemės gvazdikėliai
1/4 šaukštelio žemės imbiero
Mažas žiupsnelis druskos
1/4 puodelio avižų pieno arba išgarinto pieno
1/4 puodelio neriebaus plakimo grietinėlės (arba pieno plakimo kremas be pieno)
2 šaukšteliai gryno vanilės ekstraktas
3 dideli kiaušinių baltymai, švelniai sumušti

Už cukruotus pekano riešutus:
1/4 puodelio kokosų cukraus
3 šaukštai vandens
1 puodelis pusės pekano riešutų

Tešlai:
2 puodeliai be glitimo miltų mišinio
1/2 šaukštelio ksantano gumos
1 didelis kiaušinis
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio košerio druskos
1/4 puodelio kokosų cukraus
6 šaukštai nesūdyto sviesto, atšaldytas ir susmulkintas
1/2 puodelio ledo vandens
Ledo vanduo prie šaukštelio, jei reikia

1. Sumaišykite sausus ingredientus viename dubenyje ir atidėkite.

2. Sumaišykite kokosų cukrų ir sviestą (arba kokosų aliejų) kartu. Tada įpilkite kiaušinio.

3. Lėtai įpilkite sauso mišinio ir susimaišykite.

4. Jei tešla vis dar sausa ar per daug trupinėti, įpilkite du šaukštus vandens. Pridėkite daugiau, kol tešla gali sulaikyti. Turėtumėte jį laikyti, nesliesdami prie pirštų.

5. Tešlą nuvalykite miltų sumaišymu ir suformuokite į rutulį.

6. Padėkite tešlą ant vaško popieriaus ir iškaskite į pyrago skardą. (Jis neturėtų būti per storas ar plonas, o tik jums, kad galėtumėte pasiimti.)

7. Pakelkite jį iš vaško popieriaus ir įdėkite į pyrago skardą. Atšaldykite maždaug 10 minučių šaldytuve.

8. Neprivaloma: sulankstykite arba susmulkinkite kraštus, kad būtų gražus dizainas.

9. Kitame dubenyje įpilkite nuluptų saldžiųjų bulvių, cukraus, cinamono, allSpice, muskato riešutų, gvazdikėlių ir imbiero. Išmaišykite, tada įpilkite likusių ingredientų ir dar kartą išmaišykite. Atidėti.

10. Į mažą dubenį įpilkite cukraus ir vandens. Išmaišykite ir įpilkite pekanų į mišinį. Virkite ant viryklės vidutinio dydžio padažo keptuvėje maždaug penkias minutes ant vidutinės stiprios ugnies. Padengę išjunkite ugnį ir padėkite pekano riešutus ant vaško popieriaus, kad atvėstumėte.

11. Paimkite savo pyrago plutą iš šaldytuvo ir užpildykite bulvių mišiniu. Pasklido tolygiai.

12. Pabarstykite pekano riešutus ant viršaus.

13. Kepkite pyragą orkaitėje 350 ° F temperatūroje 35 minutes arba kol mišinys bus tvirtas, o tešla taps aukso rudos spalvos.

14. Tegul atvėsina penkias - 10 minučių. Mėgaukitės ir paskleiskite meilę su kitais.

Kaip pasakyta Emily Laurence.

Dalykitės savo mėgstamu receptu „Well+Good Cook“ su JAV „Facebook“ grupe.