Šiuose neįtikėtinai lengvuose čili trapiuose receptuose gausu priešuždegiminių privilegijų (be to, visi prieskoniai)

Taigi, dabar, kai mes visi važinėjame „Chili Crisp“ juostiniu vagonu, kaip mes galime įvaldyti gaminimą ir Virimas su juo? Štai šiek tiek ištrauka iš knygos:

Esminiai „Chili Crisp 101“ patarimai, kuriuos reikia žinoti, teigia ekspertas

Kokie yra pagrindiniai čili traškumo ingredientai? Pagrindiniai čili traškumo ingredientai yra įvairūs čili dribsniai, prieskoniai, papildomi traškūs ingredientai ir aliejus. Dėl šių didelių skėčių kategorijų yra begalinės skonių ir skonių galimybių. Net vien tik tarp čili dribsnių yra šimtai skirtingų tipų iš skirtingų kultūrų, ne tik kinų Sičuano čili dribsnių, vienas iš dažniausiai naudojamų čili traškumo. Kiti įprasti ingredientai yra fermentuotos juodosios pupelės, kepti česnakai, fermentuotos sojos pupelės ir kiti skanūs Umami šaltiniai.

„Yra begalinių būdų, kaip naudoti„ Chili Crisp “. Pagrindiniai naudojimo būdai yra „Drizzing“ virš koldūnų, makaronų, picos, makaronų ir sąžiningai viskas, ką jums patinka valgyti, įskaitant tokius užkandžius kaip „Doritos“! Šokolado drožlės? Popcorn? Eik laukinė!"

Ar visi čili traškučiai skonis panašus? Visiškai ne! Tai tarsi sakyti, kad visi karšti padažai skonis vienodai, arba kad visi kimchi skonis tas pats! Priklausomai nuo to. Kai kurie gali būti ypač švelnūs, o kiti gali būti oilsesni, traškesni, pikantiškesni ir pan. Įdomios „Chili Crisp“ skonių ir tekstūrų pasirinkimai ir asortimentas yra priežastys, kodėl aš labai skatinu išbandyti daugybę skirtingų tipų, kad surastumėte mėgstamą ir sukurtumėte tobulą „Chili Crisp“ kolekciją.

Kuo skiriasi čili aliejus ir čili traškumas? Pagrindiniai čili aliejaus ir čili traškumo skirtumai yra komponentai ir aliejaus ir kritimo santykis; Sąvokos nebūtinai keičiamos. „Chili Crisp“ turi čili aliejų, tačiau čili aliejus neturi čili traškumo (i.e. Skaniai traškus čili dribsnių, keptų česnakų, fermentuotų juodųjų pupelių ir pan. Turėtumėte mokėti paragauti ir pamatyti traškias tekstūras. Priešingai, čili alie. Dažnai yra nedaug (jei tokių yra) matomų kvapiųjų medžiagų agentų.

Kaip jį laikyti? Priklausomai nuo „Chili Crisp“ tipo, su. Aš visą savo čili traškumą laikau šaldytuve, net ir tuos, kurie specialiai nekviečia šaldyti. Manau, kad skoniai ilgiau yra šaldytuve, tačiau daugeliui veislių nereikia šaldyti. Kasdienis pikantiškas čili traškumas, aš rekomenduoju jį laikyti šaldytuve, nes yra virtų žalių svogūnų ir česnako.

Kaip aš jį naudoti? Yra begalinių būdų, kaip naudoti čili traškumą. Pagrindiniai naudojimo būdai yra „Drizzing“ virš koldūnų, makaronų, picos, makaronų ir sąžiningai viskas, ką jums patinka valgyti, įskaitant tokius užkandžius kaip „Doritos“! Šokolado drožlės? Popcorn? Eik laukinė! Mano pagrindinė žinia: Nesvarbu.

Ir pagaliau, akimirka, kurios mes visi laukėme ... Du skanūs receptai iš knygos, kuriuose gyvena visa šlovė, kuri yra „Chili Crisp“.

2 ugningi čili trapūs receptai

„Garlicky“ svogūnų traškumas

Duoda 1 1/2 puodelio

Ingridientai
1 puodelis (240 ml) alyvuogių aliejus
1/2 puodelio (55 g) dehidratuoto malto svogūno
1/4 puodelio (40 g) maltos česnako
2–3 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
2 šaukštai Aleppo pipirų dribsnių
1 šaukštas sojos padažas
1 šaukštas rūkė paprika
1 šaukštas košerinio druskos

1. Gilioje keptuvėje ar puode ant silpnos ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus, dehidratuoto malto svogūno ir maltos česnako. Įkaitinkite 6–8 minutes arba tol, kol svogūnas ir česnakai pasidarys skanūs ir rudi.

2. Įpilkite raudonųjų pipirų dribsnių ir „Aleppo“ pipirų dribsnių ir virkite maždaug 1 minutę, nuolat maišydami.

3. Perkelkite mišinį į karščiui atsparų dubenį. Įpilkite sojos padažo, paprikos ir druskos ir išmaišykite, kad sumaišytumėte. Leiskite jam atvėsti 5–10 minučių, prieš perkeldami į hermetišką indą ir laikykite iki 3 mėnesių.

Aštrus, citrinos apdegė brokoliai su žirnių kiaušiniais

Derlius nuo 1 iki 2 porcijų

Ingridientai
3 dideli kiaušiniai
4 šaukštai (60 ml)
1/2 puodelio (30 g) panko
1 citrina
4 šaukštai (60 g) čili traškumas
1 svaro (455 g) brokolio, apipjaustytas
Tarkuotas parmezano sūris, skirtas garnyrui

1. Užvirkite didelį puodą vandens, įpilkite kiaušinių ir virkite 6 1/2 minutės. Užpildykite dubenį ledu ir vandeniu. Baigę kiaušinius, nedelsdami perkelkite juos į šaltą vandenį, kad šokiruotumėte ir sustabdytumėte virimą. 10 minučių laikykite juos šaltame vandenyje, ruošdami likusį patiekalą.

2. Vidutinėje ketaus keptuvėje ant vidutinės stiprios ugnies įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir „Panko“. Lengvai pakepkite duonos trupinius, kol jie taps aukso rudos spalvos, nuo 3 iki 5 minučių. Užriškite citriną ir rezervuokite žievę. Iškirpkite citriną per pusę. Sutaupykite pusę garnyro, o kitą pusę (maždaug 2 šaukštus) sultis per duonos trupinius išspauskite ir išmaišykite, kad sumaišytumėte, kad sumaišytumėte. Citrinų sultys iš pradžių gali padaryti duonos trupinius, tačiau toliau virkite 30–60 sekundžių arba tol, kol jos nebebus traškūs ir nebe.

3. Perdėkite duonos trupinius į vidutinį dubenį. Įpilkite rezervuoto citrinos žievelės (apie 1 šaukštelį) ir 2 šaukštus čili traškumo. Sumaišykite, kad sujungtumėte, ir atidėkite.

4. Perpus sumažinkite bet kokius storus brokolio stiebus. Išmeskite juos su likusiais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus.

5. Pakartotinai pašildykite keptuvę ant stiprios ugnies mažiausiai 2 minutes arba iki karšto rūkymo. Dirbdami partijomis, įpilkite brokolių į karštą keptuvę ir virkite 2 minutes, netrukdydami, kad gautumėte gražų charą. Apverskite ir virkite dar 1–2 minutes, atsižvelgiant į tai. Po pradinio skruzdėlyno dažnai pasukite tolygiai virti. Brokolio spalva turėtų būti tamsesnė žalia, kai ji bus padaryta. Pasukite šilumą iki žemos, įpilkite likusio čili traškumo ir išmeskite prieskonius su apipjaustytomis daržovėmis.

6. Kai paruošta surinkti, nulupkite kiaušinius. Išdėstykite apdegusias daržoves ant patiekimo lėkštės ir pabarstykite duonos trupiniais. Perpus sumažinkite žiaurius kiaušinius ir padėkite juos aplink lėkštę. Išspauskite likusią citrinos pusę virš brokolio ir užbaikite patiekalą su šviežiai tarkuoto parmezano sūrio dušu. Likusius galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 4 dienų.

1. McCarty, Markas F et al. „Kapsaicinas gali turėti svarbų potencialą skatinti kraujagyslių ir metabolinę sveikatą.“ Atvira širdis vol. 2,1 E000262. Birželio 17 d. 2015 m., DOI: 10.1136/openhrt-2015-000262
2. Clarkas, Rūta ir Seong-ho Lee. „Kapsaicino priešvėžinės savybės nuo žmogaus vėžio.“ Priešvėžiniai tyrimai vol. 36,3 (2016): 837–43.