Upstate ūkis, kurį pastatė Niujorko moterys

„Just Food“ kasmetiniame kasmetiniame „Let Valee Matal Wenerd“ kitą savaitę šefas Michaelas Anthony patiekia išgydytą Arkties charą su morkomis ir čili pipirais. Jei pietaujate „Gramercy“ smuklėje, rasite jo palikimo pomidorų salotas su persikais, pušies riešutais ir grietinėle; „Untitled“, raudonos raudonos krevetės su „Emmer“ ir „Hot Chili Peppers“.

Ką visi šie patiekalai turi bendro? Jie visi yra pagaminti iš „Rise & Root Farm“ produktų, kurie praėjusį pavasarį sudygo iš Niujorko šaknų, kai šešios miesto moterys nusprendė prekiauti savo traktorių metrokardais ir tai darydamos, įvykdykite didesnius tikslus nuo augančių ekologiškų daržovių, skirtų aukščiausiems Manheteno aukščiausiems Manheteno daržovėms Restoranai ir vietos bendruomenė, skirta tvaraus žemės ūkio klasių rengimo klasėms.

„Dalis mūsų tikslo yra visada būti prisijungę prie NYC, nes būtent ten yra mūsų šaknys, - sako viena savininkė Michaela Hayes, - ir padėti nuvežti miestą į ūkį."

Juodojo purvo užkulisis

Tai, kad „Rise & Root“ daržovės bus mėgaujamos teisingame maisto renginyje, toli gražu nėra atsitiktinumas. Visi šeši savininkai susitiko per organizaciją, kuri turi įvairių programų, kurios prisideda kuriant sveiką, tvarią maisto sistemą. Ir jie ne tik pasirodė su sėklų pakuotėmis.

Nors jos gyveno Brukline, Bronkse ir Manhatane, kelios moterys mokėsi Kalifornijos Santa Kruzo agroekologijos ir tvarių maisto sistemų centre ir dirbo kituose ūkiuose prieš. Hayesas yra virėjas, dirbęs virtuvėse visame mieste (įskaitant „Gramercy Tavern's“), todėl jie taip pat pradėjo nuo restoranų ryšių, ir jie panaudojo tuos ir jų maisto aktyvistų tinklą, kad galėtų finansuoti „Indiegogo“ kampaniją praėjusį pavasarį, norėdami pašalinti ūkį nuo žemės paviršiaus.

Didžiausia pagalba atsirado dėl to, kad jie sugebėjo gauti ilgalaikę nuomos sutartį trijų arų ūkiui Orange County, Niujorke, maždaug už 60 mylių į šiaurę nuo miesto (Juodojo purvo regione) per programą, vadinamą šiaurės rytais „Farm Access“, programa, skirta sukurti naujos kartos sėkmingus ekologiškus ūkininkus.

Derliaus metas

Dabar, praėjus šiek tiek daugiau nei šešiems mėnesiams po patekimo į žemę, „Rise & Root“ parduoda savo produkciją „Union Square Farmers Market“, „La Familia Verde Farmers Market“ Bronkse, vietiniame turguje Česteryje, Niujorke, ir anksčiau paminėtiems restoranams. Jie derasi su daugybe kitų restoranų, o daržovės taip pat naudojamos „Hayes“ fermentuotų maisto produktų verslo „Crock & Jar“.

Augantys tikslai

Ir Hayes sako, kad ji ir jos partneriai turi didelius ateities tikslus, įskaitant ūkio dydžio augimą, gyvūnų, tokių kaip viščiukai ir bitę.

Galų gale, žmonės ir bendruomenės, kurias jie paliko betoninėse džiunglėse, panašūs į „Farm School NYC“ mokinius, galėtų daug išmokti iš apsilankymo, o rekolekcijos galėtų būti naudingos kitiems miesto gyventojams giliais būdais. „Mums, ūkyje yra viskas susiję." -Lisa Elaine laikėsi

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite „RiseANDROOTFARM“.com ar tiesiogfood.org

(Nuotraukos: „Rise & Root Farm“)