Lengvas likęs Padėkos dienos kalakutienos patiekalas „Pati Jinich“ laukia kiekvienų metų

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją. Šį mėnesį Pati Meksikos stalo šeimininkas Pati Jinich pasakoja apie savo pirmąją Padėkos dieną U.S., Savo pačios pasukimą ant klasikinių patiekalų ir savo likusių kalakutienos sumuštinių recepto.

Aš persikėliau į u.S. iš Meksikos prieš 20 metų, kai ištekėjau už savo vyro, kuris taip pat yra meksikietis. Prisimenu tuos pirmuosius metus valstijose. Mano anglų kalba nebuvo labai gera, o mano gaminimas taip pat nebuvo puikus. Bet aš pradėjau leisti daugiau laiko virtuvėje eksperimentuodama.

• Pati Jinich, Pati Jinich yra „Pati“ meksikietiško stalo šeimininkas PBS. Ji taip pat yra „The Cookbooks Pati“ meksikiečių stalo ir meksikiečių autorė.

Prisimenu, kad stovėjau eilėje į prekybos centrą, kai mano krepšelis buvo pakrautas su maisto produktais, kai kurie ne taip pažįstami, o mano akys traukiamos į žurnalus kasos linijoje. Žurnalas „Gourmet“, Virimo lemputė, Gero apetito… Meksikoje neturėjome šių žurnalų savo rinkose su blizgančiais puslapiais ir gražiai paruoštais maisto produktais, rodomais viršeliuose. Meksikoje maistas yra tokia didelė mūsų kultūros dalis; Kiekviena šventė yra sutelkta į maistą. Taigi, nors šių žurnalų viršelių maisto produktai nebuvo tie. Niekada nemačiau nieko panašaus į Padėkos dienos patiekalus šiuose žurnaluose.

Padėkos diena nėra Meksikos atostogos. Aš niekada apie tai net negirdėjau, kai persikėliau čia. Bet pirmaisiais metais Amerikoje kai kurie draugai pakvietė mano vyrą ir mane į jų namus švęsti. Kuo daugiau sužinojau apie Padėkos dieną ir prasmę, tuo labiau buvau žavus. Man tiesiog patiko idėja, kad visi susiburtų aplink stalą kaip dėkingumo aktą. Ir man patiko, kad visi ant stalo esantys maisto produktai buvo turtingi tradicijos. Padėkos dienos receptai yra tie, kurie yra brangūs ir perduodami per šeimą, kuri iš tikrųjų man kalbėjo.

Bėgant metams, mano vyras ir aš-ir tada mūsų trys sūnūs, bėgant metams. Tada, vieneriems metams, atėjo mūsų eilė surengti patiekalą. Iki to laiko man pasidarė gana gera gaminti maistą, todėl buvau susijaudinęs, ypač visiems, kad išbandyčiau savo meksikietiško stiliaus Turkiją. Kalakutiena gaminama iš pomidorų, raudonųjų svogūnų, bananų lapų ir marinato, pagaminto iš malto kmynų, allspice, raudonėlio, česnako, apelsinų sulčių ir achiotų pastos.

Visi mėgo kalakutą ir net tada, kai ne mano šeimos eilė surengti atostogas, kurių mano draugai klausia, ar aš tai padarysiu. Bet aš iš tikrųjų myliu savo draugo Seano tradicinę kalakutą! Taigi kiekvienais metais yra pirmyn ir atgal, iš kurių turėsime. Man mano draugų meksikietiško stiliaus kalakutienos gaminimas buvo gyvenimo apeigos visam gyvenimui Amerikoje: aš laikiausi savo meksikiečių tradicijų ir skonių, naudodama juos savo paties pasirinkimui klasikiniam amerikietiškam patiekalui. Tai būdas pagerbti mano šaknis, kartu augančias šaknis čia, valstijose.

Kaip ir daugelis kitų, šiais metais aš neužšauksiu Padėkos dienos su didele draugų grupe. Šiais metais mums bus labai maža: tik aš, mano vyras ir mūsų berniukai. Tai reiškia, kad bus dar daugiau likučių, įskaitant daugybę likusių meksikiečių kalakutienos.

Likučiai yra didelis dalykas Meksikoje, kaip ir paties patiekalo paruošimo dalis. Mums patinka gaminti partijas. Jei vakarieniaujate 10 žmonių, ruošiate taip, lyg ateis 20 žmonių. O kai valgome likusius, mes ne tik juos pašildome, mes paverčiame juos kažkuo tikrai skaniu.

Mano mėgstamiausias valgis su likusiu meksikietiška kalakutiena arba jūs galite tai padaryti su bet kuria kalakutiena, kurią gaminate-kalakutienos, plantacijos ir avokado torta. Jūs gaminate šukuodami likusį kalakutieną su pakeistomis pupelėmis, bandeliais ir avokadu (skiltelėmis ar greitu gvakamole), visa tai smogiate ant bageto. Pabėginiai kepami, kol jie yra auksiniai rudi ir karamelizuojami. Jie traškūs, o avokadas ar Guac yra lygūs ir sviestiniai. Tai skanu ir taip pat lengva pagaminti. Nežinau apie kitus žmones, bet aš tiksliai nenoriu praleisti daug laiko virtuvėje kitą dieną po Padėkos dienos.

Tačiau jūs švenčiate šiais metais, tikiuosi. Laimingos Padėkos dienos, nuo mano šeimos iki tavo.

Pati Jinich liko kalakutienos, plantacijų ir avokado torta

Tarnauja 6

Ingridientai
6 puodeliai likusių Padėkos dienos Turkijoje
2 labai prinokę miltai, nulupti ir įstrižai supjaustyti
1 1/2 puodelio, pakeltos pupelės, naminės ar parduotuvėje perkamos
6 „Bolillos“, „Teleras“, „Atskiros bagetės“ ​​ar „Big Baguettes“, supjaustytos į 4 colių gabalus ir perpus sumažintos perpus
2 dideli prinokę meksikietiški avokadai, perpus mažesni, supjaustyti, supjaustyti ar košėti į greitą gvakamolį su 1 šaukštu šviežių laimo sulčių ir druskos pagal skonį

1. Likusius kalakutienos gabalėlius supjaustykite į pusės colio griežinėlius per grūdus ir atidėkite į šalį.

2. Įkaitinkite apie pusės colio aliejų didelėje troškinyje arba keptuvėje ant vidutinės iki vidutinės ugnies. Kai karšta, išbandykite su plokščiakalnio skiltele, kad pamatytumėte, ar aplink yra aktyvūs burbuliukai (be putplasčio). Kepkite bandelių griežinėlius, neišsamdydami keptuvės (jums gali tekti tai padaryti partijomis) maždaug dvi ar tris minutes iš vienos pusės, kol jie bus auksiniai rudi, šiek tiek karamelizuojami ir traški. Nuimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio dengtos plokštės.

3. Įkaitinkite savo pakeltas pupeles.

4. Jei pagaminsite greitą gvakamolį, sudaužykite ir sumaišykite avokadus su šviežiomis laimo sultimis ir druska. Priešingu atveju supjaustykite savo avokadus.

5. Norėdami surinkti tortas: jei duona yra šviežia, tiesiog supjaustykite ją per pusę, nereikia skrudinti. Jei jis nėra šviežias, keletą minučių skrudinkite.

6. Apatinėje pusėje paskirstykite maždaug nuo dviejų iki trijų šaukštų pakeistų pupelių, viršuje - keturiomis - penkiais virtais bandelių griežinėliais, tada puodelį likusių kalakutienos griežinėlių, o po to maždaug nuo trijų iki keturių šaukštų jūsų paprasto gvakamolio arba trijų iki keturių avokado griežinėlių. Uždėkite viršutinę duonos pusę.

7. Supjaustyti per pusę ir valgyti.

Kaip pasakyta Emily Laurence

Dalykitės receptais ir istorijomis-savo mėgstamus patiekalus „Well+Good's Cook with Me Facebook“ grupėje.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.