5 pagrindiniai maisto gaminimo būdai, kuriuos turėtų įvaldyti kiekvienas sveikas virėjas

Kai kuriems maisto produktų rūšims reikalingi specifiniai peilių metodai-cauliflower ir brokoliai, pavyzdžiui, supjaustyti į floretus, o vaisiai su duobėmis, tokiomis kaip avokadai ir mangai, reikia papildomos priežiūros, kad būtų išvengta sužalojimo.

Pažiūrėkite į veiksmą:

2. Sužinokite, kaip maišyti kepti daržoves

Kodėl tai svarbu: Norite pasidaryti sveiką vakarienę, kartu išlaikydami kuo mažiau patiekalų? Išbandykite maišytą keptuvę, į kurią paprastai įeina aliejus (arba kitas virimo riebalus) ir jūsų mėgstamos daržovės, išmestos į „Wok“ ar „Sauté“ keptuvę. Richardas LaMarita, kulinarinio meno virėjas ir Kulinarinio ugdymo instituto instruktorius, sako, kad sena technika puikiai tinka gaminti „puikias tekstūruotas, puikiai paruoštas daržoves.“

Kaip tai padaryti: Norėdami sukurti savo kepimą, kaitinkite kepimo keptuvę ant stiprios ugnies, tada pasnelkite su aliejumi. Įmeskite supjaustytas daržoves, kurias „LaMarita“ rekomenduoja supjaustyti į rungtynes ​​ar pusę mėnulio, kad būtų galima greitai virti.

Jis rekomenduoja maišyti daržoves, kol jos pasirodys padarytos, tačiau „vis dar turi šiek tiek traškumo.“Priklausomai nuo jūsų pasirinktų daržovių tipo (e.g. Brokoliai virti ilgiau nei svogūnai), jūsų virėjo laikas bus maždaug nuo šešių iki 10 minučių.

Jei norite pridėti supjaustytos vištienos krūtinėlės, maltos kalakutienos ar kito gyvūno pagrindu pagamintų baltymų, prieš pridėdami daržovių, įpilkite tuos ingredientus, nes jiems reikia daugiau laiko virti. Virkite, kol baltymai lengvai paruduos, prieš mėtydami pasirinktą produkciją.

Pažiūrėkite į veiksmą:

3. Patogiai naudotis žolelėmis ir prieskoniais

Kodėl tai svarbu: Tai jaučiasi kaip duota, bet vėlgi, kiek kartų jūs gaminote patiekalą tik norėdami rasti, kad jis neturi skonio? „Aš žinau, kad jūs jų nepakankamai naudojate“, - sako LaMarita.

„Žolelės ir prieskoniai daro maistą sveikesnį, nes jos yra vaistinės“, - sako jis. „Be to, jie daro maistą geresnį skonį ir prideda skonio.Tuo tarpu „prieskoniai padidins jūsų virimo gylį ir sudėtingumą."

Kaip tai padaryti: Sandėliuokite savo sandėliuką su būtiniausiais dalykais, tokiais kaip ciberžolė, cinamonas, žemės imbieras, kmynai ir kiti jūsų mėgstami skoniai. „Spice“ mišiniai, kuriuose derinamos kelios džiovintos žolelės ir prieskoniai, kad būtų sukurtas konkretus skonio profilis, taip pat yra paprasti būdai, kaip greitai pridėti skonio (pvz.

Tada pabandykite įtraukti šiuos skonius į kai kuriuos mėgstamus patiekalus, naudodami juos kaip ant grotelių keptos lašišos, arba purškdami ant skrudintų daržovių. Galite žaisti su tokiomis sumomis, kurių reikalaujama receptuose, jei žinote, kad jums patinka šiluma, pridėkite daugiau čili dribsnių ar čili miltelių, nei rekomenduojama ingredientų sąraše.

Šių ingredientų tvarkymo būdai yra šiek tiek kitokie, sako „LaMarita“, kad padėtų jums iš jų gauti kuo daugiau skonio. Virdami su džiovintomis žolelėmis (pvz. Šviežios žolelės, pavyzdžiui, baziliko ar mėtų lapai, geriausiai pridedamos, kad būtų išsaugotos šviežio skonio. (Jie taip pat gamina puikius salotų padažus ir padažus, kaip matyti žemiau esančiame vaizdo įraše.) Kalbant apie prieskonius, „LaMarita“ rekomenduoja juos išdžiovinti keptuvėje, kol aromatas bus stiprus, o jų spalva keičiasi-tai yra tai, kaip jūs pradedate išleisti jų skonį.

Pažiūrėkite į veiksmą:

4. Padarykite savo riešutų pieną

Kodėl tai svarbu: Tai skamba sudėtingai, tačiau tai tikrai yra viena iš lengviausių virtuvės kabių „pasidaryk pats“. Vidutinis riešutų pieno receptas apima trintuvą, maždaug nuo trijų iki keturių ingredientų, ir jungiklio brūkštelėjimą. Be to, kaip pabrėžia LaMarita, riešutų pieno, pavyzdžiui, anakardžių ar migdolų pieno. Jie gali patiekti įvairius tikslus jūsų virimo metu, per daug riešutų pienas per pusryčių grūdus ar košes, sumaišyti į kreminius padažus ir, žinoma, pridėti juos prie savo mėgstamiausių kokteilių.

Kaip tai padaryti: Norėdami pasigaminti riešutų pieną, „LaMarita“ rekomenduoja pilti verdantį vandenį ant pasirinktų riešutų (E.g. Migdolai, anakardžiai, makadamijos, lazdyno riešutai), leisdami jiems mirkyti 30 minučių. Įdėkite riešutus į greitaeigį maišytuvą su vandeniu ir galbūt žiupsnelį druskos ar brūkšnio vanilės ekstrakto. Po maišymo norėsite naudoti dailiojo tinklo sietą arba riešutų pieno maišą, kad būtų galima išvengti pieno ir išvengti mažų, likusių gabalų.

Naminių riešutų pienų receptai paprastai laikosi santykio „vienas su kitu. Naudokite riešutų pieną šaldytuve įdarominamą stiklainį ar indą dvi ar tris dienas.

Pažiūrėkite į veiksmą:

5. Gaukite savo groteles

Kodėl tai svarbu: Jei idėja šaudyti į groteles kelia priešingą kryptį, norėsite sėdėti griežtai už šį. „LaMarita“ mėgsta groteles, nes tai yra tvirtas būdas mėgautis „santykinai mažai riebalų produktu su giliai karamelizuotu išore ir švelniu interjeru.“(Gerai, kaip skanu tai skamba?)

Knyga „Grilling“ nėra vasaros išskirtinis dalykas, arba keptuvė „Grill“ (iš esmės ketaus keptuvė su pakeltais grioveliais, įmontuotais).

Kaip tai padaryti: „Kepdami daržoves, supjaustykite daržoves didesnėje pusėje ir įmeskite aliejaus, acto ir žolelių marinatą“, - sako jis. „Grilis abi pusės, kol bus padaryta.„Galite juos dėti tiesiai ant grotelės arba suvynioti į folijos paketą, kad būtų lengviau virti.

Jei baltymai yra meniu, „LaMarita“ rekomenduoja juos marinuoti jūsų padaže, ar pasirinktame prieskonyje (nesvarbu, ar tai sveikas kepsninės padažas, ar daugiau sauso prieskonių įtempimo). Laikas skiriasi priklausomai nuo dydžio ir supjaustymo, tačiau bendra taisyklė yra mažiausiai dvi valandas arba per naktį šaldytuve. Po marinavimo, „LaMarita“ rekomenduoja paglostyti mėsos paviršių, kad būtų galima išvalyti bet kokį marinato perteklių, tada kepkite, kol bus padaryta, kol bus padaryta. Pavyzdžiui, vištiena užtruks nuo penkių iki septynių minučių kiekvienoje pusėje (vidinė tempa turėtų būti 165 laipsniai); Kepsnys gali užtrukti nuo keturių iki 10 minučių, atsižvelgiant į tai.

Pažiūrėkite į veiksmą:

Ieškote daugiau sveikų maisto gaminimo patarimų? Štai kaip pjaustyti kopūstus ir kitus tvirtus lapinius žalumynus kaip profesionalas. Taip pat galbūt norėsite patikrinti ir mūsų „Cook with Me“ „Facebook“ bendruomenę.