Mariana Velásquez „Columbian Cayeye Con Huevo Hierbas“ receptas įrodo, kad žalieji bananai ir kiaušiniai prilygsta aukščiausiems sveikiems pusryčiams

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją.

Šį mėnesį Mariana Velásquez dalijasi „Cayeye Con Huevo y Hierbas“ (kreminės bananų tyrės) receptu iš savo naujos kulinarijos knygos, Kolumbiana (24 USD). Recepto istorija ateina tiesiai iš jos vaikystės. Velásquez pirmą kartą pusryčiavo savo geriausio draugo namuose ir ji pati tobulino patiekalą kaip suaugusi. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte istoriją ir pamatytumėte, kaip patys pasigaminti patiekalą.

• Mariana Velásquez, Mariana Velásquez yra maisto stilistė, turinti daugiau nei dešimtmetį stiliaus tarp garsiausių Niujorko kulinarijos sluoksnių ir leidinių visame pasaulyje. Jos knyga „Colombiana“ nebėra.

Kai man buvo 15 metų, mano geriausia draugė Ana pakvietė mane į Kolumbijos pakrantę praleisti ilgą atostogų savaitgalį su savo šeima. Aš užaugau Bogotoje, ir ji atostogavo su šeima kitame mieste, vadinamame Santa Marta Magdalenos valstijoje. Ši Kolumbijos dalis yra netoli Magdalena upės, kuri kerta visą šalį, baigiasi Karibų jūros jūroje. Jis turi tikrai turtingą istoriją ir yra tiek daug legendų apie Magdalena. Tiesą sakant, Gabrielius García Márquez pasirinko šią konkrečią Kolumbijos dalį kaip savo romano nustatymą Šimtas vienatvės metų. Tai tik tikrai stebuklinga vieta.

Bananai auga gausoje Magdalenoje; Jie yra labai svarbus šio regiono pasėlis. Jie įvairiais būdais į Kolumbijos patiekalus yra įtraukti į pikantiškus ir saldžius. Man tikrai nebuvo svetimų į bananą orientuotų patiekalų, tačiau tą šeštadienio rytą, kai pabudau savo draugo namuose, jos mama patiekė bananų pusryčius, kurių niekada anksčiau nebandžiau: Cayeye.

Jei užmerkiu akis, vis tiek galiu paragauti šios kreminės bananų tyrės, kuri taip pat gaminama su kiaušiniais, česnakais ir druska. Patys bananai dar nebuvo prinokę, todėl patiekalui jie pridėjo tik subtilų saldumą; Puikus pusiausvyra su pikantiškais ingredientais. Jūs žinote, su kuo mes jį papildėme? Cheez Whiz! Kai man buvo 15 metų, maniau,.

Aš pats nepadariau „Cayeye Con Huevo y Hierbas“ maždaug prieš penkerius metus. Šiuo metu aš kurį laiką gyvenau Niujorke, kur aš vis dar gyvenu ir sukūriau virėjo ir maisto stilisto karjerą. Aš nusipirkau krūvą bananų už maisto stiliaus darbą ir po šaudymo bandžiau išsiaiškinti, ką su jais daryti. Daugelis jų dar nebuvo prinokę, todėl pagalvojau, Žinai ką, aš nesiruošiu laukti, kol jie subręs. Aš tiesiog turėsiu krūvą žmonių už Cayeye Con Huevo y Hierbas.

Po to, kai aš paruošiau tai, kad receptas iš atminties, kad būtų sąžiningas, kad jis sugrąžintų mane į tą akimirką, kai buvau 15 mano geriausio draugo namuose. Pamiršau, koks giliai skanus šis patiekalas. Ir tu žinai ką? Tai Lengva. Nei vienas iš ingredientų nėra brangus ar sunkiai randamas. Tai tiesiog ne visai prinokę bananai, kiaušiniai, česnakai, sviestas, ekstraverginis alyvuogių aliejus, laimo sultys, druska, pipirai ir šukės bei kalendra. Po to, kai man buvo priminta, koks jis ryškus ir kvapnus.

Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti gaminant šį patiekalą, yra tai, kad bananai turėtų būti žali; Net šiek tiek geltona. Norint teisingai, taip pat svarbu konsistencija: jis turėtų būti kreminis, beveik kaip bulvių košė. Asmeniškai man patinka mano šiek tiek stambus. Išskyrus tai, jūs tikrai galite pritaikyti jį pagal savo skonį, naudodamiesi visomis žolelėmis, kurios jums labiausiai patinka.

Skonis ir atmintis yra taip sudėtingai susieti, tačiau kartais jūs nežinote, kokią galingą atmintį kuriate, kol gyvenote praeityje. Man labai patinka šis patiekalas, kad jis jaukiai, bet nereikia daug laiko gaminti. Tokiu būdu jūs galite laisvai leisti laiką su artimaisiais aplink pusryčių stalą, mėgaudamiesi maistu ir vienas kitu. Kas žino, tai gali būti maistas.

Mariana Velásquez „Cayeye Con Huevo Hierbas“ (kreminė bananų tyrė su poakiniais kiaušiniais ir žolelėmis)

Tarnauja 6

Ingridientai
6 vidutinio žalios bananai, nulupti
1 česnako skiltelės, nulupta ir sutriuškinta
1 šaukštelis košerinio druskos ir dar daugiau skonio
6 dideli organiniai kiaušiniai
1 puodelis tarkuotas džiovintas, sūrus sūris („Costeño“, „Ricotta Salata“ arba „Cotija“)
3 valg
1 šaukštas
3 lazdelės, baltos ir žalios dalys, plonai supjaustytos
1⁄2 puodelis smulkiai supjaustytų kalendros lapų
Šviežiai malti juodieji pipirai

1. Įdėkite nuluptus bananus, česnaką ir druską į vidutinį puodą, uždenkite vandeniu ir užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo ir virkite iki minkštos, nuo 8 iki 10 minučių.

2. Per didelę ugnį užvirkite vidutinį vandens puodą. Nuleiskite šilumą iki vidutinio aukšto ir laikykite vandenį švelniai troškinant. Paruoškite vidutinio dydžio dubenį šilto vandens ir padėkite prie viryklės. Nulaužkite vieną kiaušinį į mažą filtrą per dubenį ir nusausinkite bet kokį vandeningą kiaušinio baltymą. Išmeskite skaidrų skystį dubenyje. Švelniai įstumkite kiaušinį į troškinantį vandenį ir virkite maždaug keturias minutes, kol kiaušinio baltytis sutrauks. Išimkite kiaušinį iš vandens su šaukštu. Pakartokite su kiekvienu kiaušiniu.

Nuimkite bananus nuo ugnies ir atidėkite. Išmeskite česnako skiltelę ir įtempkite ir rezervuokite vieną puodelį virimo skysčio. Virtuvės kombaine išvalykite bananus, sūrį, sviestą, laimo sultis ir druską pagal skonį. Nuvalykite procesoriaus šonus gumine mentele. Įpilkite pusę puodelio rezervuoto virimo skysčio ir tyrės, kad sušvelnintumėte. Mišinys turėtų būti kreminis, bet ne per laisvas. Įpilkite šiek tiek ar visų likusių pusės puodelių rezervuoto skysčio, jei jis jaučiasi standus. Perkelkite mišinį į dubenį ir uždenkite folija, kad būtų šilta.

3. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Įpilkite lazdelių ir virkite, maišydami, kol suminkštės ir balta.

4. Norėdami patiekti, padalykite šiltą kajei ir dar daugiau skonio tarp dubenėlių, o viršuje - kiaušiniu, vienu šaukštu pakepintų šukių ir kalendros. Baigkite druska ir pipirais pagal skonį.

Kaip pasakyta Emily Laurence.

Recepto kreditas: iš knygos Kolumbiana pateikė Mariana Velásquez Villegas. Autorių teisės © 2021, Mariana Velásquez Villegas. Išleido „Harper Wave“, „HarperCollins“ leidėjų atspaudas. Perspausdinta leidimu.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite gerai+, Mūsų internetinė sveikatingumo bendruomenė ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.

Prisijunkite prie „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe, kad gautumėte daugiau receptų idėjų.