Yra sultys?

„Tai įvyko tada. „Taip pat buvo šis noras išspausti penkias vaisių ir daržovių porcijas per dieną. Visų pirma tūkstantmečiai norėjo įvykdyti savo kasdienius žalius reikalavimus, o sultys tapo paprastu, patogiu būdu tai padaryti.„Nielsenas sako, kad tai nebuvo vien tik sultys vartotojai: jie norėjo ekologiškų, šalto spaudžiamų sulčių. Šaltojo spausdintuvai naudoja lėtą pulverizatorių ir hidraulinį presą, kad išgautų maksimalų sulčių kiekį iš sveikų šviežių vaisių ir daržovių. Papildoma šiluma ir deguonis nėra naudojami procese, o tai reiškia, kad dėl tradicinės pasterizacijos šilumos neprarandama maistinių medžiagų. Vidutinė butelio kaina buvo nuo 8 iki 13 USD.

Kaip ir bet kokia tendencija, tai, kad įžymybės kalbėjo apie tai, kiek jos mylėjo sultis, varo gėrimo populiarumą. Mados leidiniai kaip Stiliuje Vyko ištisas žvaigždžių, tokių kaip Naomi Watts, Michelle Williams ir Emma Stone, nuotraukų bruožai, gniaužiantys žalias sultis, dažnai dėvėdami ABS besikreipiančias pasėlių viršūnes ar prakaituotus Betty antblauzdžius. „Gėrimas yra tarsi aksesuaras“,-sako Shizu Okua, kuris 2013 m. Įkūrė šalto spaudimo sulčių kompaniją „Jink“. (Nuo to laiko ji pardavė įmonę ir dabar, kaip ir „Blueprint“ įkūrėjai.) „Skirtingai nuo maisto, kuris suvartotas palyginti greitai, galite į rankinę sudėti sultis buteliuose ir nešiotis su savimi. Nešiojant aplink šaltai spaudžiamas sultis, siunčiamas pareiškimas apie save."

„Blueprint“ įkūrėjas Zoe Sakoutis sutinka. „Nešiojama aplink šaltai spaudžiamas sultis buvo statuso simbolis“,-sako ji. „Jei nešiojatės aplink brėžinį, Tai reiškė, kad turėjote pinigų, valios jėgos ir pasitikėjimo savimi."Ar bent jau tyliai buvo tyliai suplanuoti žalios sultys reiškia sukelti šių savybių išvaizdą.

Neįmanoma kalbėti apie sulčių kilimą, nekalbant apie sultis. (Kai gėrimas pereina iš daiktavardžio į veiksmažodį, jis tikrai ką nors sako, ar nesakytum?) „Sakoutis“ sako. „Mes paleidome 2007 m., O tuo metu Niujorke buvo tik vienas asmuo, kuris pardavė sulčių valymą [programą], Jill Pettijohn, kuris buvo Donna Karan dietologė. Tai buvo jos [tik] teiginys apie šlovę “, - sako Sakoutis. Jos mintis? Tas projektas buvo pirmasis prekės ženklas, kuris iš tikrųjų sukūrė šiuos dalykus. „Mes tai paėmėme iš šio keisto pašėlusio dalyko prie kažko labiau prieinamo“, - sako ji. Pavyko. 2013 m. „Sakoutis“ ir įkūrėjas Erica Huss pardavė prekės ženklą už 25 milijonus dolerių.

Matydamas „Blueprint“ sėkmę, kiti prekės ženklai pradėjo daiginti, tikėdamiesi pasinaudoti sparčiai augančiomis tendencijomis. Charlie Wettlaufer, šalto spaudimo sulčių įrangos kompanijos prezidentas ir BRO, turėjo priekinės eilės sėdynę prie sulčių pakilimo. Jo tėvas ir bendrovės įkūrėjas Dale'as Wettlauferis aštuntajame dešimtmetyje išrado šešių pėdų aukščio sulčių presą. „Kai sultys pakilo, mūsų mažoji kompanija tapo vienintele pasaulyje, darydama komercinio dydžio sulčių spaudą, kuri per dieną galėtų padaryti šimtus butelių“,-sako Wettlaufer. „[2000-aisiais] mes ėjome nuo šio mažo šeimos valdomo verslo, vos neišgyveno iki tūkstančių mašinų gabenimo į daugiau nei 70 šalių."

Tačiau jis sako, kad daugelis didžiųjų sulčių prekės ženklų, su kuriais jie dirbo, negalėjo išlaikyti savo sėkmės.

Kodėl didelių sulčių prekės ženklai kovojo

Wettlaufer sako. „Daugelis kompanijų tiesiog degino investuotojų grynuosius pinigus ir iš tikrųjų neuždirbo pinigų“, - sako jis. Pagrindinė to priežastis,-aiškina Wettlaufer. „Tokios įmonės kaip„ PepsiCo “ir„ Coca-Cola “yra naudojamos parduodant produktus, kurie pirmiausia yra vanduo, nesvarbu, ar tai vanduo buteliuose, ar soda, tai yra 95 procentų vandens su nedideliu cukraus sirupu ir pridedama maisto dažų. Tikras, šaltai spaudžiamas sultis, pagamintas iš šviežių vaisių ir daržovių. Tiesą sakant, sakyčiau, kad tai neįmanoma."

„Blueprint“ įkūrėjai sutinka. Jie pabrėžia, kad sudėtinga dalis apie šaltai spaudžiamas sultis yra tai, kad joje yra trumpas galiojimo laikas; Praėjus vos kelioms dienoms po buteliuose. Tai, pasak „Sakoutis“, paskatino daugybę sulčių prekės ženklų, naudojant pigesnius ingredientus ir naudojant kitus sulčių nustatymo metodus, kurie nebuvo šaltai spaudžiami prailginti lentynos gyvenimą, todėl sultys galiausiai tampa mažiau maistinės medžiagos tankiai.

Ji sutinka su Wettlaufer. „Yra ši maža sulčių parduotuvė Williamsburge, į kurią einu, o savininkas [neseniai] paprašė susitikti su manimi. „Aš buvau toks:„ Prašau, nedaryk to! Aš einu 20 minučių iš savo kelio ateiti, nes turite tikrų sulčių. Laikykitės kurso!'

„Okua“ sako, kad tuo pat metu daugelis prekės ženklų bandė padidinti savo sultis, mažinančią maistinių medžiagų tankį proceso metu. „Dėl šios priežasties žmonės pradėjo judėti link gėrimų, kurių baltymai buvo tiek mažesni, tiek baltymų“, - sako ji. Nielsenas sako, kad tai buvo 100 procentų atvejis. „Tokios tendencijos tampa tikrai populiarios ir tada žmonės jas suserga. Kas nutiko su sultimis, yra tai, kad žmonės pradėjo ją pakeisti baltymų gėrimais, kurie staiga buvo visur.„Ne taip atsitiktinai, Nielsenas sako, kad tuo pačiu metu ketogeninė dieta įgavo pagreitį. Keto dieta buvo numeris vienas „Google“ sveikatos terminas 2018 m. Ir buvo antra 2019 m. Valgymo planas turi griežtus angliavandenių ir cukraus apribojimus, o vaisių sultys tikrai nėra keto patvirtintos.

Ar žalios sultys yra sveikos? Peržiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kad sužinotumėte:

Taip pat prasidėjo dar vienas poslinkis: daugiau dietologų, dietologų ir kitų sveikatingumo erdvėje kalbėjo apie labai rimtas detoksikavimo ar valymo pasekmes sveikatai. „Didesnis supratimas, kuris valo ir detoksai, į kuriuos įtraukiami sulčių, yra tikrai pavojingi ir sukelia netvarkingą valgymą“,-sako Christy Harrison, RD, registruotas dietologas ir autorė Anti-diet. Ji pabrėžia, kad joks maistas nėra „geras“ ar „blogas.„Tiesą sakant, ji yra skirta sulčių. Tai, kai vieno tipo maistas ar gėrimas tampa apsėstu, iki to laiko, kai tai yra vienintelis dalykas, kurį vartojate dienomis, ji sako, kad tai tampa problematiška.

Visa tai kartu-sunkumai mažinant šaltai spaudžiamas sultis, perėjimas prie mažo cukraus ir didelio baltymo, realizavimo sulčių valymo priemonės iš tikrųjų nėra sveiki, kad sulčių populiarumo sumažėtų populiarumo pokyčiai. Tai yra, kol „Covid-19“ pataikė.

Kaip „Covid-19“ daro įtaką sulčių verslui

Spėk? Sultys grįžo. Tačiau šį kartą jis skirtas visiškai skirtingam tikslui; Ta, kuri nurodo savo atskirą rinkodaros taktiką.

Nors maisto produktai, kuriuos valgote, ir maistines medžiagas, kurias geriate, netrukdo jums susitarti dėl Covidid-19, neginčijama sakyti, kad pandemija paskatino daugelį ieškoti imuniteto palaikymo maisto, gėrimų ir papildų. Remiantis „Information Fources Inc“ duomenimis, šaldytų sulčių ir gėrimų kategorija pakilo 8.9 procentai nuo 2019 iki 2020 m., Iš viso 7 USD.4 milijardai pardavimų. „Vaisių gėrimai yra viena iš nedaugelio kategorijų, kurios iš tikrųjų patyrė pagerėjusius rezultatus dėl pandemijos“, - 2021 m. Sausio mėn. „Beverage“ pramonei sakė „Beverage Industry“ generalinis direktorius Gary Hemphill, „Beverage Marketing Corporation“ generalinis direktorius.

„Šie metai yra geriausi metai, kuriuos mes turėjome nuo didžiausių sulčių“, - sako Wettlauferis apie „GoodNature“ verslą. „Mūsų žiniatinklio srautas yra dvigubas toks, koks buvo praėjusiais metais.„Tačiau skirtingai nuo to, kas nutiko 2000 -ųjų pradžioje, jis nesitiki, kad dideli sulčių prekės ženklai pradės išstūmė„ Whole Foods “šaldytuvus. Šį kartą tai yra šeimai priklausančios sulčių parduotuvės, kurios parduoda sultis, o ne žmonės, norintys sukurti prekės ženklus vienai dienai parduoti konglomeracijai. „Visoje šalyje pasirodo tūkstančiai mažų sulčių kompanijų“, - aiškina Wettlauferis.

Jis sako, kad šis poslinkis yra geras, nes vietinės sulčių parduotuvės suteikia mažesnį kiekį sulčių šviežios, todėl jos gali geriau išlaikyti maistinių medžiagų kokybę. „Tai taip pat asmeniškiau“, - sako Wettlauferis. „Galite paklausti sulčių parduotuvės žmonių apie konkrečius ingredientus, tokius kaip ciberžolė ar Moringa, arba paprašyti jų patarimo, ką užsisakyti."Jis taip pat sako, kad šį kartą žmonės nesigilina į tai.

Wettlauferis priduria, kad vartotojai dabar turi daugiau žinių apie tai, kaip skaityti mitybos skydelius; Jie geriau supranta pridėtą cukrų ir kitus priedus. Tai yra dar viena priežastis, kodėl jis sako, kad mažesnės sulčių parduotuvės klestės dėl didelių prekės ženklų, prekiaujančių sultimis, kurios nėra tokios maistinės medžiagos, todėl jos gali parduoti pigiau ir pratęsti savo galiojimo laiką. „Nepaisant antraščių apie dideles įmones, parduodančias savo sulčių prekės ženklus, sultys, kaip pramonės, klesti“, - sako Wettlaufer. „[Šeimai priklausančios] parduotuvės, prekiaujančios aukštos kokybės sultimis."

Ateitis aiški: vartotojai palaikys tik sultis, kurios tikrai verta išspausti. Nepaisant didžiųjų konglomeratų, prekiaujančių savo sulčių prekės ženklais. Sultys gali būti baigtas. (Geras Riddance!) Bet sultys? Tai vis dar yra ant stalo ir vartotojų rankose visoje šalyje.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas pažangiausiems sveikatingumo prekės ženklams ir išskirtinį šulinį+gerą turinį. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.