Sveiko maisto gaminimas gali būti su daugybe nesąžiningų kliūčių žmonėms su negalia

Už virtuvės ribų yra didesnių visuomenės problemų, dėl kurių daugeliui neįgalių žmonių sunkiau prieiti prie maisto, pirmiausia naudotis maistu.Duomenys rodo, kad maisto neužtikrintumas-trūksta nuoseklios galimybės gauti pakankamai maisto, ypač sunkus žmonėms su negalia. Maždaug 33.5 proc. Namų ūkių, turinčių suaugusįjį, turintį negalią ir nedirbanti patirties maisto neužtikrintume, kartu su 24.8 procentai namų ūkių su suaugusiaisiais, turinčiais kitų praneštų negalių. Tuo tarpu tik 12 procentų namų ūkių, kuriems nėra 18–64 metų suaugusiųjų. Tiesą sakant, vienas iš penkių namų ūkių, gaunančių SNAP išmokas (federalinė pagalba mitybai), yra asmuo su negalia.

Iš dalies tai lemia realybė, kad žmonės su negalia yra dvigubai labiau linkę gyventi skurde nei žmonės, kurie neturi neįgaliųjų, ir yra mažiau linkę įdarbinti, kad jie būtų labai apriboti savo sugebėjimą pirkti maistą pirmiausia. Taip yra dėl įvairių veiksnių, įskaitant ilgalaikę diskriminaciją užimtume, prieinamo transporto trūkumą ir griežtus federalinės negalios pagalbos reikalavimus, kurie panaikinami, jei asmuo turi daugiau nei 2000 USD turtą. (Nei vienam iš šių statistikų neatsižvelgiama.)

„Noriu, kad žmonės žinotų, kad tai nėra jų kaltė, jei jie turi šias problemas, susijusias. Tai požiūris ir aplinkiniai struktūros.„-Elaine Gerber, daktaras

Be to, maisto dykumų dykumų sritys, kuriose sunku nusipirkti prieinamą ar geros kokybės šviežio maisto-didžiulę problemą žmonėms su negalia, sako antropologas ir negalios studijos mokslininkė Elaine Gerber, PhD PhD. Žmonėms su negalia, gyvenantiems maisto dykumose, keliauti apsipirkti maistui gali būti dar sunkiau. (Ne visi turi automobilį, o viešasis transportas yra žinomai neprieinamas žmonėms su negalia, nepaisant Amerikos su negalios įstatymo reikalavimų.) Jei tu gali Gaukite transportavimą į maisto prekių parduotuvę, rinkos dažnai nėra sukurtos taip, kad tilptų neįgaliųjų vežimėliai ir mobilumo pagalba, o akliems žmonėms ir žmonėms, kuriems sunku pamatyti, nėra mažai pagalbos skaitymo etiketės.

Gyvenimas su negalia taip pat dažnai reikalauja,. Pavyzdžiui, jei sergate lėtine liga, galbūt neturėsite pakankamai energijos maisto prekių parduotuvei ar gaminti maistą, todėl jūs išleisite daugiau pinigų vakarienei ar pristatymui. Jei esate aklas ir neturite pagalbos tam tikrą dieną, galbūt neturite galimybių gaminti maisto savarankiškai. Tačiau visiems tinkami patarimai dėl mitybos, pabrėžiant „švarų“, neperdirbtų maisto produktų valgymą, nebūtinai atsižvelgia sena moteris su stuburo raumenų atrofija.

„Žmonės, kurie pasisako už sveikos mitybos]. Bet jei tai reikia valgyti, darykite tai. Žmonės sakys, kad turėtumėte iškirpti tam tikrus dalykus iš savo dietos, kad būtumėte sveikesni. Jei tai jums sunkiau valgyti, nedarykite to. Žmonės sakys naudoti mažiau vienkartinių plastikų. Jei to reikia norint gauti maistinių medžiagų į savo kūną, naudokite iš anksto supjaustytas daržoves plastikiniame inde “,-sako Shelby.

Neigiami požiūriai ir stereotipai apie žmones su negalia gali būti kliūtis savaime, todėl jie kaltina save dėl to, kad negalite gaminti maisto ir valgyti kaip kiti žmonės, dr. DR. Gerberis sako. „Noriu, kad žmonės žinotų. Tai požiūris ir aplinkiniai struktūros.“

Sprendimų kūrimas „Geble pasaulyje“

Nepaisant kritinio poreikio, našta dažniausiai užklupo žmones su negalia, kad išsiaiškintų savo sprendimus, kaip gauti maisto maistą. Be „Snap“ pranašumų, kai kurios valstijos siūlo paslaugas, teikiančias patiekalus ar padedant asmeninėms asistento išlaidoms žmonėms su negalia. Pavyzdžiui, Shelby gimtoji Jutos valstija turi su užimtumu susijusią asmeninių asistentų paslaugų (EPA) programą per Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentą, kuris padeda mokėti už asmeninius padėjėjus, kurie už ją gamins maistą. Bet taip nėra visose valstijose, todėl daugelis žmonių gali apsiginti patys.

Surasti lengvesnio valgymo strategijas, pavyzdžiui, planuoti iš anksto ir taupyti maistą dideliais kiekiais, yra labai svarbu, sako Marsha Saxton, PhD, PhD, Pasaulio negalios instituto tyrimų ir mokymo direktorė (WID). Nepaisant. Maždaug prieš aštuonerius metus, kai ji pamatė poreikį ištekliams, kuriuose buvo taikomos tokios kliūtys, ji pradėjo „Site Invalibal Feast“ - internetinę „kulinarijos knygą Plus“ žmonėms su negalia. Be receptų, sprendimų ir įrankių, gautų iš neįgaliųjų bendruomenės socialinėje žiniasklaidoje, DR, DR. „Saxton“ ir jos komanda sudėjo puslapius su patarimais, kad būtų galima efektyviai gaminti maistą, ir išorinius išteklius, kuriuose atsižvelgiama. Nei vienas iš receptų nėra susijęs su įrankių, kuriuos sunku laikyti ar naudoti.

„Aš skatinu darbingus žmones būti aktyvesnius siūlydami tai, kas padeda jų neįgaliems draugams. Mes dažnai bijome varginti kitus su savo poreikiais.„-Maggie, 36

Neįgalumo šventė pripažįsta, kiek maisto gaminimas ir valgymas taip pat gali būti susijęs su bendruomene. Valgymas kaip socialinės veiklos skyrius siūlo patarimų žmonėms, kad jų renginiai būtų prieinami žmonėms su negalia, patarimai apie mitybos patarimus globėjams ir ištekliai, kaip pradėti maisto gaminimo klubą su kitais bendruomenės žmonėmis. Kiti šaltiniai internete pasirodė žmonėms su negalia kalbėtis ir prekiauti patarimais bei maisto gaminimo ir valgymo idėjomis, įskaitant privačią „Facebook“ grupę, „Crip“ virtuvę. Prieinamas virėjas yra dar viena svetainė, kurioje pateikiami vaizdiniai receptai ir šaltiniai žmonėms su negalia, įskaitant receptų kūrėjo dalį svetainės, kurioje lankytojai gali patys pateikti savo receptus iš tam tikrų dalykų, kuriuos jie mėgsta valgyti.

Dr. Gerberis savo tyrime nustatė, kad daugelis neįgalių žmonių praneša, kad turintys bendruomenės narių, draugų ir artimųjų ateina padėti jiems gaminti maistą, atidaryti stiklainius ar naršyti virtuvėse, sukuria daug daugiau galimybių jiems mėgautis maistu ir valgyti ir valgyti. „Jei darbingi draugai ar šeima gali jums padėti, jie gali padaryti tai, kas jums būtų pavojinga, kol darote tai, ką galite“,-sutinka Grace, 30-metė moteris, serganti cerebriniu paralyžiumi.

Turėti partnerį, su kuriuo ji gyvena. Kai ji gyveno viena ir užmegzti tolimesnius santykius. „Aš skatinu darbingus žmones būti aktyvesnius siūlydami tą pagalbą jų neįgaliems draugams“,-sako ji. „Mes dažnai bijome susirūpinti kitus pagal savo poreikius.“

Tiems, kurie turėjo prieigą prie lėšų atnaujinti savo virtuves, tai padarė skirtingą pasaulį. „Marina*“, 30-metė moteris su negalia, sako, kad nuleido stalviršį ir pašalindama visas spinteles, esančias žemiau jos Vienetai ir lentynos yra arti vienas kito, kad būtų galima naudoti indus ir įrankius.

Taip pat yra daugybė adaptyvių įrankių, sukurtų, kad būtų lengviau gaminti maistą ir valgyti, pavyzdžiui, automatiniai puodai ir keptuvės maišytuvai, stabilizuoti indai žmonėms, kurie patiria drebėjimą ar mobilumo problemas, saugesnes ir lengvesnes vienos rankos pjaustymo lentas, Brailio rašto matavimo puodelius ir dar daugiau. Vis dėlto daugelis šių įrankių gali būti brangios ar kitaip sunku nusipirkti betoninių sprendimų dar labiau pagal atvejus kiekvienu konkrečiu atveju.

Grąžinant maisto gaminimo džiaugsmą

Nors negalia gali būti kliūtis gaminti maistą ir valgyti, procesas vis tiek gali būti džiaugsmingas. Daugelis žmonių supranta savo įsilaužimus, kad viskas veiktų, kaip ir bet kuris kitas namų virėjas.

„Pagalvokite apie būdus, kaip padaryti jūsų virtuvę praktišką“, - siūlo „Marina“. „Aš žinau, kad man patinka be dėmės stalviršio. Todėl nusipirkau didelę duonos dėžutę, kurioje įdėjau visus užkandžius, kad mano virtuvė būtų švari, bet taip pat nereikia dėti savo užkandžių į spintelę ar sandėliuką, kur man reikia sulenkti ar per daug ištempti. Įrengimas neįgaliojo vežimėlyje padaro žalos jūsų nugarą ir pečius, kad nenorėtumėte jų „per daug naudoti“, kad gautumėte [savo maistą] “, - sako ji. „Maži triukai čia ir ten gali padėti jaustis geriau savo virtuvėje ir mėgautis maistu daugiau.“

Jasonui Dorwartui, lankantis Oberlino koledžo ir konservatorijos docentas, kuris naudojasi neįgaliųjų vežimėliu ir ribotai naudojasi rankomis, maisto gaminimas buvo didelė jo gyvenimo dalis, kol jis nebuvo sužeistas. Jis virė keliuose skirtinguose restoranuose ir dabar mėgsta žiūrėti maisto tinklo šou, kad primintų jam apie savo meilę tam. Tai taip pat primena visus jo įgytus kūrybinius problemų sprendimo įgūdžius. „Man atrodo, kad be galo smagu žiūrėti gerai išmokytus ir aukštai pasiekiančius virėjus, kai jie turi susitvarkyti su sutrikimais, su kuriais daugelis iš mūsų dirba kasdien. Kartais galvoju: „Aš esu keturkampis ir aš jį nužudyčiau toje laidoje!'“ - sako Dorwartas.

Nors svarbu pripažinti ir rasti sprendimus, kaip pasaulis sistemingai izoliuoja žmones su negalia, taip pat reikia tyčinio, kad jie neužsibėgtų ir nesigailėtų jų, kad jų neužsiblėstų ir gailesčio. Dr. „Saxton“ pabrėžia, kad kalbėjimas apie žmones su negalia taip, tarsi jie būtų drąsūs ar nuostabūs dėl „įveikiančių“ maisto gaminimo, valgymo, valgymo ar bet ko, kas apskritai žeminasi.

Galų gale tai yra pasaulis, kuris labai keičia, kad valgymas būtų gerai prieinamas, ir neturėtų būti vien tik žmonėms su negalia, kad rastų sprendimus. Maistas yra apie bendruomenę, kultūrą ir priklausymą. Mes visi turime dirbti, kad sukurtume sistemas, kurios neišskiria žmonių, nesvarbu, kas jie yra.