Ar per ilgai laikote savo šaltą alų? Štai kiek laiko maisto mokslininkai sako * iš tikrųjų * išlieka švieži

Ir FYI: Konservuota „Cold Brew“ kava yra saugiausias produktas, kurį galima gerti iš ilgaamžiškumo perspektyvos. „Jis turėtų būti stabilus iki galiojimo pabaigos iki skardinės“, - sako Martinas Bucknavage'as, „Penn State Extension“ maisto saugos ekspertas.

Geros žinios yra ta. „Natūralu, kad„ Cold Brew “turi tam tikrų antimikrobinių savybių, todėl jis nėra linkęs į užteršimą“, - sako „Bucknavage“. Taigi, kur rizika? „Mes žinome, kad tokie organizmai kaip Salmonella ir Listeria gali išgyventi vėsioje aplinkoje ilgą laiką."

Tačiau tokių rūšių maistu plintantiems patogenams retai randama karštoje ar šaltoje kavos produktuose, todėl tokių bakterijų buvimas naminėje šalto alaus kavoje mažai tikėtina. Norėdami sumažinti riziką, išgerkite naminį alų per vieną - septynias dienas ir ilgą laiką nesaugokite jos.

Ar vandens tipas yra svarbus?

Jei gaminate „pasidaryk pats“ šaltą alaus kavą, ar filtruojama, mineralinė ar vandentiekio vanduo keičiasi? „Žiūrint iš skonio, taip, bet ne iš mikrobų“, - sako „Bucknavage“. Kol vanduo geriamas, saugu naudoti kavos alaus gaminimą.

Ką daryti, jei per ilgai laikysite šaltą alaus?

Tai atsitinka, kiek mes pasiekiate savo šaldytuvo gale ir ištraukite niūrų mūrinį indelį šalto alaus, kurį jau seniai užvirinote ... bet jūs tiksliai neprisimenate, kiek seniai seniai seniai. Taigi, kaip žinoti, ar saugu gerti?

Pasak Wongo, geriausia yra pasiimti mažą gurkšnį ir pamatyti, kaip jis skonis. „Jei„ Cold Brew “laikomas per ilgai, galite pastebėti, kad skoniai pradeda mažėti, ir jis gali pradėti skaniai skaniai ir kartauti“, - sako jis. Šis procesas yra žinomas kaip oksidacija, sako „Bucknavage“ ir sukurs tam tikrus „išjungimo“ skonius.

„Bucknavage“ priduria, kad mielių, pieno rūgšties bakterijos ir kitos sugadintos bakterijos gali auginti ilgiau, kad sėdi šalta alaus kava. Tačiau vizualiniai rodikliai retai kada įrodys, kad jis praėjo virš jo piko. Norėdami išvengti bet kokio netikrumo, pažymėkite „Cold Brew“ su data, kurią užvirėte, ir „geriausia iki“ datos (FWIW: Atlikite tai su likusiais ir savo savaitiniu patiekalu.

Kaip prailginti jūsų šaltos alaus kavos galiojimo laiką

Norėdami laikyti šaltą alaus kavą iki vienos savaitės, laikykite ją hermetiškame inde, pavyzdžiui, mūrinio indelio, ir uždenkite. Įdėkite jį į šaldytuvą ir laikykite šaltą šaldytuvą, nustatytą bent 36 ℉.

Vienintelis būdas saugiai pratęsti naminės šaltos alaus kavos gyvenimą savaitėms ar mėnesiams, kad būtų pasterizuoti partiją, kuri yra sunkesnis procesas, nei vidutinis namų alaus darykla tikriausiai yra skirtas. Wong rekomenduoja tiesiog alaus gaminti mažesnes partijas vienu metu. „Tokiu būdu jūs galite dažniau mėgautis šviežiu šaltu alaus gaminiu, nesijaudindami dėl to, kad prarandate savo skonius, jei jie bus laikomi per ilgai“, - sako jis. Skamba kaip A+ planas, ne?