3 „Paleo“ receptai, kurie radikaliai sukrės jūsų baltymų-veggie provėžą

Valgyti paleo gali jaustis (arba atrodyti) kaip tas pats kepsnio ar vištienos sukimasis ir garintos daržovės. vienišas. naktis. Ir pažvelkime į tai, kartais pasiilgote savo mėgstamų kinų, meksikiečių ar indiškų patiekalų patiekalų.

Kuris yra naujoji kulinarijos knyga „Paleo Planet“: „Primal Foods“ iš pasaulinės virtuvės ateina. Apskaičiuotas „Whisk“ tinklaraštininkas Becky Winkleris piešia virtuves iš viso pasaulio, todėl galite dažniau sumaišyti reikalus virtuvėje.

„Tiek daug kultūrų turi maistą, palankų valgant paleo“, - sako Winkleris, kurio knygoje yra 125 receptai kaip įrodymas. „Aš manau. Aš negaliu to turėti.„Jie randa tai, kas veikia, ir to laikosi. Tikiuosi, kad ši knyga įkvepia žmones išeiti iš tos provėžos.“

Taigi, nesvarbu, ar esate pilnas „Paleo“, „Paleo-ish“, ar tiesiog norite paįvairinti sveiką virimą, „Winkler“ receptai (pagaminti be glitimo, grūdų, rafinuoto cukraus, ankštinių augalų, sojos ar pieno, išskyrus Ghee), Pažodžiui atneškite jums vakarienės variantų pasaulį. Pamatykite juos dabar .. -Christine Yu

(Nuotraukos: „Paleo Planet“)

Šie Meksikos įkvėpimai Carnitas Salotų įvyniojimai sako pusryčius, priešpiečius, arba Vakarienė. Ir skonių ir tekstūrų sprogimas yra nuostabiai mieli, saldus, rūgštus, citrusinis, kreminis ir traškus. Premija: jūsų lėta viryklė atlieka didžiąją dalį darbo už jus.

Lėto kranto karnito salotų įvyniojimai su ananasų avokado salsa

Išeiga: 4 porcijos
Prep laikas: 25 minutės
Virėjų laikas: 8–10 valandų, be galo be priežiūros

Karnitams:
1 šaukštas
1/2 šaukštelio žemės kmynų
1/2 šaukštelio česnako miltelių
1/2 arbatinis šaukštelis dribsnio jūros druskos, ar daugiau pagal skonį
1/4 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų arba daugiau pagal skonį
1/4 šaukštelio džiovinto raudonėlio
Žiupsnelis kajeno pipirų ar daugiau pagal skonį
1 (2 1/2 svarų) kaulų kiaulienos petys
1 svogūnas, tirštai supjaustytas
1 oranžinės spalvos sultys (rezervuokite žieveles)
2 šaukštai šviežių citrinų ar laimo sulčių
1 Bostono salotų galvos, padalijamos į atskirus lapus

Dėl salsos:
3/4 puodelio įkandimo dydžio šviežių ananasų gabaliukų
1 mažas raudonas svogūnas, susmulkintas
1/4 puodelio pjaustytos šviežios kalendros
1 šaukštas šviežių citrinų ar laimo sulčių ar daugiau pagal skonį
Žiupsnelis dribsnio jūros druskos ar daugiau pagal skonį
1 hass avokadas, nuluptas, duobtas ir kubinis

1. Norėdami pagaminti karnitas: mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, kmynus, česnako miltelius, druską, juoduosius pipirus, raudonėlį ir kajeną. Papuoškite kiaulieną ir patrinkite jį su prieskonių mišiniu. Įdėkite kiaulieną į lėtą viryklę ir viršuje su svogūnų ir citrusinių vaisių sultimis. Įpilkite oranžinių žievelių ir prie lėtos viryklės. Uždenkite ir virkite žemai, kol mėsa bus švelni ir lengvai subyrės, 8–10 valandų.

2. Baigę kiaulieną, iš anksto pašildykite broilerį ir kepimo skardą ištieskite su aliuminio folija.

3. Išimkite kiaulieną iš lėtos viryklės, išmesdami oranžines puses ir svogūną. Norėdami atskirti mėsą nuo kaulų ir riebalų perteklių, naudokite dvi šakutes, tada supjaustykite mėsą į kąsnio dydžio gabalus. Mėsą padėkite ant kepimo skardos, šaukštą maždaug 1/4 puodelio skysčio iš lėtos viryklės tolygiai virš mėsos ir kepkite, kol viršuje paruduos ir traškūs aplink kraštus, 3–5 minutes. Pagardinkite papildomu druska ir pipirais pagal skonį.

4. Norėdami pasidaryti ananasų-avokado salsą: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ananasus, svogūną, kalendrą, citrinos sultis ir druską. Švelniai sulankstykite avokade. Paragaukite ir įpilkite daugiau citrinų sulčių ir (arba) druskos, jei norite.

5. Norėdami patiekti, apvyniokite kiaulieną ir salsą salotų lapų viduje.

Receptas © 2015, Becky Winkler ir naudojamas gavus „Harvard Common Press“ leidimą

„Įsivaizduokite savo mėgstamą kinų bufetą ir mėgstamą Indijos savitarnos tuokimąsi, ir jūs tai gausite“, - sako Winkleris. Ji prisiekia, kad derinys yra nuostabiai niūrus.

Indokinijos čili vištiena

Išeiga: 4 porcijos
Pasiruošimo laikas: 20 minučių ir bent 30 minučių marinavimo laikas
Virėjas laikas: 20 minučių

Dėl vištienos:
1 didelis kiaušinis
2 šaukštai migdolų miltų
1 arbatinis šaukštelis tapijokos miltų
2 šaukšteliai kokosų aminos
2 česnako skiltelės, susmulkinti
1/2 šaukštelio Sambal Oelek (aštri čili pasta)
Žiupsnelis žvynelio jūros druskos
1 1/2 iki 2 svarų be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės, supjaustytos į kąsnio dydžio gabalėliais

Už kepimui:
Kokosų aliejus arba ghee (šis yra maitinamas žole), skirtas kepti
2 „Cayenne Chiles“ ar kitos ilgos raudonos spalvos čili, pasėti, jei pageidaujama, ir plonai supjaustytos į apvalius
2 česnako skiltelės, susmulkinti
1 svogūnas, plonai supjaustytas

Padažui:
1 šaukštas visų vaisių uogienių (pvz., Peach) ar medaus
1 šaukštas neponorcuoto ryžių acto
1 šaukštas pomidorų pastos
2 šaukšteliai kokosų aminos
1 arbatinis šaukštelis sambal oelek

1. Norėdami pasigaminti vištieną: išplakite kiaušinį, migdolų miltus, tapijokos miltus, kokosų aminos, česnaką, sambal oelek ir druską dideliame dubenyje. Įpilkite vištienos ir išmeskite. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 30 minučių arba iki 2 valandų.

2. Norėdami pasidaryti kepdami: Kai būsite pasiruošę virti vištieną, įkaitinkite gilią keptuvę ant vidutinės stiprios ugnies ir įpilkite pakankamai kokosų aliejaus, kad keptuvės dugnas uždengtų iki 1/8 iki 1/4 colio gylio. Kai aliejus bus karštas, įpilkite tiek vištienos gabalėlių, kiek tilps į vieną sluoksnį. Maždaug po 2 minučių apverskite juos ir toliau kepkite, kol iškeps, maždaug 2 minutes. Perkelkite su išpjaustytu šaukštu į popierinę rankšluostį išklotą plokštelę. Toliau kepkite vištieną partijomis, kol visa ji bus iškepta, prireikus įpilkite daugiau aliejaus.

3. Išpilkite aliejų ir išvalykite keptuvę. Įkaitinkite 1 šaukštą kokosų aliejaus ant vidutinės ugnies ir kepkite čili ir česnaką, kol kvepia, maždaug 1 minutę, tada sudėkite svogūną ir virkite, retkarčiais maišydami, kol šiek tiek suminkštės, 3–5 minutes.

4. Norėdami pasigaminti padažą: Kol svogūnai virti, visus ingredientus išplakite į mažą dubenį.

5. Grąžinkite keptos vištienos gabaliukus į keptuvę kartu su padažu. Maišykite, kad vištiena būtų padengta padažu, ir toliau pakepinkite, kol vištiena bus pašildyta, maždaug 5 minutes. Patiekite karštą.

Receptas © 2015, Becky Winkler ir naudojamas gavus „Harvard Common Press“ leidimą

Ar žinojai, kad galite naudoti riešutų sviestą kaip miltų pakaitalą? Tikra istorija. Šis receptas, įkvėptas rusų meduolių sausainių, užpildytų uogiene, sujungia migdolų sviestą, kiaušinius ir medų su kvapniais prieskoniais. „Taip pat galite padaryti šį riešutą, jei naudojate saulės vonią“,-sako Winkleris.

Imbiero blondinės

Išeiga: 16 blondinių
Prep laikas: 10 minučių
Virėjas laikas: 40 minučių

1 3/4 puodelio migdolų sviesto (receptas seka) arba saulėgrąžų sėklų sviestas
1 puodelis medaus
2 šaukštai ištirpo ghee
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis žemės imbiero
1 arbatinis šaukštelis maltas cinamonas
1/2 šaukštelio žemės kardamono
Žiupsnelis žvynelio jūros druskos
2 dideli kiaušiniai
1/2 šaukštelio kepimo soda
1/2 puodelio visų vaisių juodųjų serbentų uogienės arba pasirinktas uogienė

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Iš eilės 9 x 13 colių kepimo keptuvėje su pergamento popieriumi.

2. Migdolų sviestą sumuškite su medumi dideliame dubenyje, naudodami rankinį maišytuvą, arba ant stovo maišytuvo dubenyje, sumontuojame su irkliniu priedu, iki vientisos vientisos.

3. Įpilkite ištirpinto ghee, vanilės, imbiero, cinamono, kardamono ir druskos ir plakite, kol ką tik įtrauksite. Įpilkite kiaušinių ir kepimo soda ir vėl plakite iki vientisos masės.

4. Tešlą perkelkite į kepimo keptuvę, naudodami mentelę, kad tešla būtų paskirstyta taip, kad ji tolygiai uždengtų keptuvės dugną.

5. Naudokite šaukštą, kad padėtumėte uogienės lėles per tešlos viršų. Įjunkite uogienę į tešlą vilkdami sviesto peilį per keptuvę, sudarydami juosteles viena kryptimi, o paskui kita.

6. Kepkite, kol ką tik nustatyta, 40–45 minutes, atsargiai, kad neperduotumėte. Visiškai atvėsinkite keptuvėje. Naudokite pergamento popierių, kad pakeltumėte blondines, supjaustytumėte į kvadratus ir patiektumėte.

Migdolų sviestui:
1 ½ svarai neapdoroti migdolų (beveik 5 puodeliai)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

2. Išleiskite migdolus ant dviejų kepimo skardų, įsitikindami, kad jie yra viename sluoksnyje. Kepkite iki gerai skrudintos ir kvapnaus, nuo 10 iki 15 minučių. Leisk visiškai atvėsti.

3. Migdolus perkelkite į 8 puodelių virtuvės kombaino dubenį ir apdorokite, retkarčiais sustojdami, kad nusuktų dubenėlio šonus. (Jei turite mažesnį virtuvės kombainą, migdolus apdorokite partijose.) Pirmiausia pamatysite smulkiai sumaltą migdolų patiekalą, tada šiurkščią, stambų migdolų sviestą ir pagaliau sklandų, kreminį sviestą, kuriame mes čia einame. Šiai būsenai pasiekti gali užtrukti iki 15 ar net 20 minučių.

4. Migdolų sviestą laikykite stiklainyje šaldytuve iki 1 mėnesio.

Receptas © 2015, Becky Winkler ir naudojamas gavus „Harvard Common Press“ leidimą

Reikia daugiau įrodymų, kad „Paleo“ nėra viskas apie kepsnį? Peržiūrėkite šiuos 35 paleo receptus, kuriuose nėra mėsos ..