Rudens vakarienės garnyras, kuris tiesiog gali pakelti pagrindinį patiekalą

Nesvarbu, ar esate apsėstas sveiko maisto tinklaraščių, ar ne, tikėtina, kad tam tikru momentu susidūrėte. Brukline įsikūrusiame verslininko daugialypiuose daugialypėse vietose yra kulinarijos pasakotojas, pramogų ekspertas ir interjero dizaineris. Visi trys pavadinimai į savo naują bestselerių knygą, Virkite gražų. "Norėjau pažvelgti į sezoniškumą, linksmybes, stalo peizažą ir ingredientus, kad pamatyčiau, kaip jie visi informuoja apie mūsų gyvenimo atspalvį, paletę ir vibe “, - sako ji apie savo naujausią įmonę.

Viena iš kolekcijos temų yra ta, kad jos receptai yra linkę „pakelti kitaip paprastus ingredientus su įdomiais padažais, čatnais ar apdailos elementais, suteikdami jiems papildomą skonio popsą“, - aiškina Calderone. Jos „Delicata Squash Agrodolce“ receptas yra puikus pavyzdys-ji mano, kad ši daržovė jau yra tobula, kai skrudinama pagrindiniu būdu. Bet norėdama, kad ji išsiskirtų, ji žaidžia su vienu mėgstamiausių skonio derinių: saldus ir aštrus. „Šis„ Agrodolce “padažas išryškina pagrindinio ingrediento būdingą saldumą, o tada prideda raugintą kokybę su citrina ir actu“, - sako ji.

Šią puikią vakarienės pusę, kaip ir su visais kitais knygos receptais. „Nors nebūtinai norėtum valgyti delikateso moliūgo šaknies ir stiebo galus, jie yra per gražūs, kad galėtų mesti“, - sako Calderone. „Čia jie tarnauja kaip subtilus akcentas, suskaidydami vizualinę moliūgų monotoniją su dryžuotu spalvų pop."

Rezultatas yra beveik per gražus valgyti, kaip ir daugelio Calderone'o kūrinių atveju. Nors kai tik įkandsite, jums nebus problemų išvalyti savo plokštelę.

Žemiau gaukite „Athena“ patiekalo „Atėnės“ receptą.

„Delicata Squash Agrodolce“

Išeiga: aptarnauja 4

Ingridientai:
2 Delicata moliūgai (iš viso apie 2 svarai), sėklos pašalintos ir supjaustytos į 1/2 colių apvalumus
3 šaukštai
4 šaukštai medaus, padalintas per pusę
Druska ir šviežiai įtrūkę pipirai
1/2 šaukštelio maltos raudonos „Habanero Chile“ arba 1 raudonojo Fresno Čilės, maltos maltos
1/3 puodelio baltojo vyno acto
1 didelė kalkė, tarkuota ir sulčių
5 arba 6 šviežių šalavijų lapai, labai plonai supjaustyti
2 šaukštai „Pepitas“, skrudinta

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

2. Įdėkite moliūgą į didelį dubenį ir pamerkite su aliejumi ir dviem šaukštais medaus. Pagardinkite druska ir pipirais ir išmeskite, kol tolygiai padengsite.

3. Sumaišykite moliūgą į du didelius kepimo skardus, paskirstydami jį vienu sluoksniu. Skrudinkite iki auksinės rudos spalvos, 12–15 minučių iš vienos pusės, moliūgą apversdami pusiaukele kepant.

4. Tuo tarpu nedideliame puode atsineškite habanero, acto, laimo sulčių ir likusius du šaukštus medaus užvirti. Pagardinkite žiupsneliu druskos. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mišinys bus sirupas, nuo 8 iki 10 minučių.

5. Prieš pat patiekdami šaukštą agrodolco virš moliūgo. Papuoškite šalavijais, pepitu ir kalkių žieve.

Jei ieškote daugiau rudens pusių, išbandykite šiuos 5 žiedinių kopūstų receptus arba šį paprastą, sveiką tradicinę keptą bulvę.