„Sofrito“ yra daugelio Lotynų Amerikos patiekalų skonio raktas-ir jis yra veganiškas ir geras ir širdžiai

Nors „Sofrito“ galima gaminti su bet kokiais riebalais, sveiko sofrito raktas yra alyvuogių aliejus, geriausia - ypač pirmoji veislė.

„Daugiau nei 75 procentai alyvuogių aliejaus yra mononesočiųjų riebalų“, - sako Perdomo. „Kai vietoj sočiųjų riebalų naudojate alyvuogių aliejų.“

Sofrito veislės

„Sofrito“, aiškina „Perialla“, kilo iš viduramžių Ispanijos. Kolonizatoriai pristatė techniką Amerikoje, kur receptas buvo pritaikytas daugybei būdų, iš dalies remiantis ingredientais, kurie yra tam tikrame regione. Dėl to, nors pagrindiniai komponentai paprastai yra panašūs, nėra vieno, standartinio sofrito recepto.

Pvz. Todėl Puerto Rike Sofrito taip pat vadinamas „Recaito“ ir, pasak Puerto Riko gimusios maisto rašytojo von Diazo, yra „neatsiejamas nuo virtuvės.“

„Dažnai tai, ką žmonės gali apibūdinti kaip Puerto Riko skonio profilį Kokosai ir apykaklės: receptai ir istorijos iš Puerto Riko į „Deep South“.

Nors sofrito dažnai siejama su Karibų jūros regione, jis yra išryškėjęs Kubos ir dominikonų virtuvėse, taip pat daugelyje Lotynų Amerikos vietų naudojama technika, nors kartais ir kitaip, kitaip, kitaip. Pavyzdžiui, Ekvadore jis vadinamas Refrito. Peru jis eina Aderezo.

Ši technika naudojama daugelyje Lotynų Amerikos vietų, nors kartais ir kitaip. Pavyzdžiui, Ekvadore jis vadinamas Refrito. Peru jis eina Aderezo.

Virimas su sofrito

Pagaminta iš plačiai prieinamų ingredientų, „Sofrito“ yra paprastas ir veganiškas kelias, skirtas pridėti lotyniško skonio naminius patiekalus, ypač troškinius, sriubas ir pupelių patiekalus. Ir nesunku pritaikyti pagal jūsų skonį ar tai, kas yra jūsų sandėliuke. Pvz. Kai ji neranda „Culantro“, Diaz pasiekia petražolių ir kalendros derinį.

Nepriklausomai nuo „Sofrito“ versijos, su kuria jūs einate, „Perdomo“ pabrėžia, kaip svarbu virti daržoves lėtai, kol jos suminkštės, kad būtų galima išgauti daugiausiai skonio.

„„ Sofrito “daržovių kaupimas ar kepa alyvuogių aliejuje“, - sako ji. „Tai lėtai virti tas daržoves, kol jos sušvelnins. Štai tada pradedate druską ir sausas žoleles.“

„Sofrito“ yra toks stiprus, kad daugumai patiekalų jums reikia tik kelių šaukštų.

„Tai gali padaryti tiek daug mažų sumų ir gali paversti tai, kas kitaip yra pagrindinė ar švelni. Norėdami sutaupyti laiko, Diazas mėgsta savo sofrito gaminti partijomis ir užšaldyti mažomis porcijomis.

„Galite jį ištraukti iš šaldiklio ir įdėti tiesiai į keptuvę“, - sako ji. „Jums net nereikia to atitirpinti. Tai veikia gražiai.“

Lengvas naminis sofritas (iš mano paties recepto)

Ingridientai

1 dideli paprikos, šerdies ir sėklos

2 ispanų svogūnai

3 didelės česnako skiltelės, nuluptos

3 slyvų pomidorai, supjaustyti supjaustyti

½ puodelis ypač nekaltas alyvuogių aliejus

1 šaukštelis sauso raudonėlio

¼ TSP žemės kmynai

1 įlankos lapas

Druska ir pipirai pagal skonį

1. Susmulkinkite daržoves į mažus gabalėlius rankomis arba virtuvėje.
2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
3. Į karštą aliejų įpilkite svogūnų ir česnako. Virkite, kol svogūnai bus permatomi.
4. Įpilkite pipirų ir maišykite, kol suminkštės.
5. Įpilkite prieskonių ir įlankos lapą. Toliau troškinkite, kol visi skoniai bus sujungti.
6. Nuimkite lauro lapą. Naudokite iš karto arba šaldykite oro nepraleidžiančioje talpykloje iki dviejų savaičių.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite gerai+, Mūsų internetinė sveikatingumo bendruomenė ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.