Jūsų vadovas pirkti ir gerti tikrai tvarų vyną

Kalifornijos tvarios vyno auginimo aljanso, „Lodi“ taisyklės ir SIP yra kitos gerai žinomos ne pelno organizacijos, reklamuojančios ir sertifikuojančias tvarius vynus. Taip pat galite pamatyti aplinkosaugos valdymo sistemas (EMS) pagal ISO 14001 ant vyno etikečių iš kitų vyno gamybos šalių, tokių kaip Čilė ir Australija. EMS yra nepriklausoma tarptautinė organizacija, suteikianti įmonėms įrankius ir informaciją, siekiant sumažinti atliekas ir praktikuoti atsakomybę už aplinką.

Kaip atrodo tvarumas vynuogynuose?

„Benziger“ šeimos vyno darykla Sonomoje, Kalifornijoje.S. ir yra sertifikuota per „Stellar Certification Services“-trečiųjų šalių organizaciją, kuri neseniai bendradarbiauja su Kalifornijos sertifikuotais ekologiškais ūkininkais (CCOF), siekdama skatinti ir išleisti ekologišką sertifikavimą. Chrisas Benzigeris, „Benziger Family“ vyno daryklos prekybos santykių viceprezidentas, prižiūri daugelį su ūkiu susijusių pareigų vynuogyne.

„Mes praktikuojame tvarumą skatindami daugiau biologinės įvairovės savo vynuogynuose“, - sako Benzigeris. (Biologinė įvairovė = gyvenimo įvairovė tam tikroje buveinėje ar ekosistemoje.) „Vietoj to.

Benzigeris sako, kad jie taip pat naudoja vandens taupymo sistemą, leidžiančią vandeniui natūraliai apsivalyti. „Mes filtruojame nuotekas per pastatytas pelkes, užpildytas įvairiais augalais, kurie šveičia vandenį augalų šaknys. Tada vanduo kaupiasi antrame tvenkinyje, kur jis pasiskirsto visame nuosavybėje. Tokiu būdu perdirbome milijonus galonų vandens “, - sako jis. Jie taip pat naudoja saulės baterijas ir energiją taupančią įrangą savo vyninėse.

Tvarumas visada buvo svarbus „Benziger“, tačiau tai tapo dar svarbiau, atsižvelgiant į tai, kaip pastaraisiais metais Kalifornijos vyno verslas patyrė klimato krizę. Praėjusį spalį siautėjanti Kincade gaisrai nuniokojo beveik 16 000 arų žemės, įskaitant „Sonoma“ vyno šalį. „Gaisrai buvo dramatiškiausias klimato pokyčių poveikis. Per pastaruosius trejus metus patyrėme du pagrindinius gaisro renginius. Tai beprecedentis. 2017 m. Gaisras sudegė per vieną iš mūsų vyno daryklų “, - sako Benzigeris.

Tai pakeitė, kaip dirba kai kurie vyndariai ir ūkininkai. „Šiltesniame klimate ūkininkams reikia derliaus nuimti anksčiau, kad būtų išvengta per didelių vynuogių, dėl kurių vynas yra labai saldus ir padidina ABV“,-sako Meraviglia. „Dėl klimato pokyčių mes dabar naudojame daugiau atspalvių audinių, kad padėtume apsaugoti vaisius nuo saulės nudegimo“, - priduria Benzigeras.

Tačiau kai kuriais atvejais klimato pokyčiai buvo teigiamas dalykas vyno auklėms. „Tam tikruose regionuose, kur vynui gaminti buvo per šalta, klimato kaita suteikė jiems galimybę pasigaminti vyno“, - sako Meraviglia. Pavyzdžiai yra Anglija, Belgija ir net Danija--istoriškai žinomos dėl vyno gamybos.

Kuo tai skiriasi nuo ekologiško ir biodinaminio vyno?

Čia yra kartais sukelianti dalis: daugelis tvarių vyno daryklų taip pat seka ekologiškos ir biodinaminės ūkininkavimo praktiką. Pvz. Tačiau ne visi ekologiški ar biodinaminiai vynai yra automatiškai tvarūs.

Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) yra vienintelė įstaiga, kuri gali išduoti sertifikuotą ekologišką etiketę ant vyno butelių. Kad vynas būtų sertifikuotas USDA ekologiškas, vynuogės, naudojamos vyne, turi būti ekologiškos ir Vyno gaminimo procesas taip pat turėtų būti ekologiškas. Tai reiškia, kad ne tik vynuogės, kurios turi būti auginamos nenaudojant pesticidų ar GMO, bet ir viskas, kas patenka į vyną (pvz., Fermentuojant mielius), taip pat turi būti ekologiškos.

Nors organai praktiškai skamba gerai, vyno kokybė dažnai kenčia, sako Meraviglia. „Labai retai ir sunku gaminti gerą vyną ekologišką. Norėdami pasigaminti vyno, turite padaryti daug žmogaus sukurtų dalykų. Yra daugybė organizmų, bakterijų ir mielių, kurios gali sugadinti vyną, todėl turite pridėti prie jo, kurie nėra organiniai, kad tai neatsitiktų “, - sako Meraviglia.

Tuo tarpu biodinamika yra holistinė ūkininkavimo praktika, kilusi iš Austrijos filosofo Rudolfo Steinerio 1920 -aisiais. Meraviglia sako,. (Taip, jūs perskaitėte tą teisę.) „Jūs derliaus vynuoges, kai mėnulis yra tam tikroje padėtyje, ir manoma, kad tai turi tiesioginį poveikį vyno charakteriui ir elgesiui. Tačiau organiniai sustoja ūkininkavimo lygiu “, - sako Meraviglia.

Kad vynuogynai ir vyno daryklos būtų sertifikuotos biodinaminės., Ne pelno organizacija, sertifikuojanti biodinaminę praktiką. Vynai, kuriuose yra Demeterio sertifikavimas (taigi yra pažymėti „biodinaminiais“, „Demeter“, arba „Demeter sertifikuota biodinaminė“), atitinka minimalius biodinaminio auginimo reikalavimus, pavyzdžiui, atidėti 10 procentų plotą „biologinio įvairovės draustiniui“ ir vengiantys sintetiniai pesticidai ir herbicidai.

Bet kaip su paties vyno nauda sveikatai? Štai populiariausias dietologas:

Biodinaminiai ūkininkai mano, kad jų procesai yra labai naudingi aplinkai. Pavyzdžiui, biodinaminėse vynuogynuose paprastai yra gyvūnų, tokių kaip ožkos, viščiukai ir avys, kad valgytų kviečius ir piktžoles aplink vynuogių vynmedžius, sako Meraviglia, o tai leidžia vynuogių vynmedžiams išgauti visas maistines medžiagas iš dirvožemio iš dirvožemio. Gyvūnai taip pat pašalina poreikį naudoti herbicidus, o jų atliekos tręša dirvožemį. „[Biodinaminio ūkininkavimo] bazė yra idėja būti sujungtam su žeme. Geras ūkininkas palieka savo pėdsakus vynuogyne “, - sako Benzigeris.

Meraviglia sako, kad neigiama pusė yra ta, kad biodinaminio vyno kokybė dažnai būna nenuoseklumo ir nenuspėjamumo. „Vienas derlius gali būti puikus, bet kitas tos pačios partijos derlius gali ne“, - sako jis. Jis taip pat sako, kad nėra daug mokslo, kuris pagrįstų tam tikrus biodinaminio ūkininkavimo aspektus.

Tačiau Benzigeris teigia, kad biodinaminiai vynai turi autentiškiausius skonius. „Biodinaminiai vynai nebūtinai yra patys geriausi, nes„ geriausi “turi šališkumą, tačiau visi gali sutikti, kad biodinaminiai vynai yra tikrai originalūs. Jie nėra sausainių pjaustymo vynai “, - sako jis. „Man patinka žiūrėti į biodinaminius vynus kaip laiko kapsules. Gal 2011 buvo daug vėsesni metai, todėl šiame derliuje yra šiek tiek rūgšties. Vintažinis variantas daro vyną įdomų."

Kaip lengvai nusipirkti tvarų vyną?

Taigi, ką visa tai reiškia kitai jūsų laiminga valandai? Jei norite pasirinkti geros kokybės vyną, kuris taip pat yra tvarus, skirkite laiko daugiau sužinoti apie tai, iš kur atsirado vynas ir kaip gaminamos vynuogės. „Žinant, kas yra vynas ir kaip jis pagamintas. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra ieškoti kai kurių aukščiau paminėtų trečiųjų šalių etikečių, tokių kaip EMS arba gyvi vyno buteliai, kai apsipirkinėjate.

Svarbiausia: „Laikykitės atokiau nuo mažiau nei 10 USD“, - sako Meraviglia. „Tai yra vynai, kurie dažnai būna visiškai pramoniniai ir gaminami masiškai“, AKA nėra labai tikėtina. Priešingu atveju jis sako, kad nėra jokių kitų etikečių, kuriomis turėtumėte per daug susirūpinti. „Dienos pabaigoje, jei jums tai patinka, jums tai patinka.Tai džiugina!

Nes ateina pavasaris ... čia yra vieni geriausių konservuotų vynų, kuriuos reikia gurkšnoti. Ir WTF yra su tuo vienu draugu, kuris niekada negauna pagirių?