Kas bus kitas saldusis laukas?

Ne taip seniai greitas maistas buvo vieno dalyko sinonimas: šlamštas. Tada kurį laiką tai buvo pusiau sujaudintas kaip sveikas maistas, su neskoniais ingredientais ir paslėptais dietos saboturais.

Laimei, dabar mes esame auksiniame sezoninių, sveikų greitų kasdienių patiekalų, nes tendencija prasideda visoje šalyje, o scenos išsiskyrimas yra tikrai saldus žalias-aukštesnio lygio salotų sąnarys, kuris pakeitė, ką reiškia padaryti jūsų gaminti jūsų gamybą nuosavos salotos, siūlančios tik vietinius ir ekologiškus ingredientus. (Nenuostabu, kad jis plinta kaip gaisras.)

Kiti restoranai tikrai atkreipė dėmesį. „Greiti atsitiktiniai restoranų prekės ženklai, naudojantys aukštesnės kokybės ingredientus, su„ Tro-Corkly “meniu pasiūlymais, plečiasi neoficialią valgymo poreikį“,-sako Matt Difrisco, vyresnysis restoranų analitikas ir „Guggenheim Securities“ direktorius. (Už tai MBA kalba: žmonės dėl jų yra beprotiški.)

Čia, abėcėlės tvarka.

1. Azijos dėžutė

„Azijos dėžutė“ yra susijusi. „Matėme, kad reikia naujos kartos Azijos maisto, kuriame naudojami švieži ingredientai“,-sako Frank Klein, bendrovės generalinis direktorius ir įkūrėjas. Tai reiškia, kad jei įmanoma. Klientai pasirenka pagrindą (rudus ryžius, jazminų ryžius, Azijos salotas ar atšaldytus ryžių makaronus), baltymą (pagalvokite apie vištieną, kiaulieną, tofu ar krevetes), tada įpilkite šviežių patiekalų (pvz. , ir lašinkite ant padažo, kurie visi pagaminti iš vidaus.

Kur juos rasti: Kalifornija! Kol kas jie yra San Fransisko įlankos rajone (trys vietos) ir Los Andželas (vienas), tačiau tai tik pradžia. Šiemet bendrovė planuoja atidaryti dar penkias parduotuves Irvine, San Chosė, Campbell, Santa Monica ir dar viena San Fransiske.

Ką užsisakyti: Nors parinktys yra gana begalinės, mėgstamiausias Kleino kombo yra „Tofu“ kokosų kario per rudus ryžius, su Miss Jones Sriracha padažu.

2. Jautienos kepsnys

Kas žinojo daržoves? James Beard apdovanojimus pelnęs šefas Jose Andrés, štai kas, ir jis šoktelėjo į greitą atsitiktinį traukinį, tikėdamasis skleisti šviežią, sezoninę daržovių evangeliją. „BeefSteak“ „Build-A-Bowl“ formulė sujungia įvairias faktūras: grūdus, sklandžius padažus ir tvarsčius, taip pat traškius patiekalus. Kalbant apie pavadinimą, tai reiškia puošnų, nuoširdų pomidorą, o ne mėsą.

Kur juos rasti: Šiuo metu Vašingtone yra dvi vietos, DC-dar trys atidaryti šiais metais (Bethesda, MD; Filadelfijoje; dar viena DC).

Ką užsisakyti: Parašas Eden Bowl yra nuostabus, Bet Andrés mėgstamiausias meniu elementasiš tikrųjų nėra dubenyje. „Mano „Beefsteak“ pomidorų sumuštinis Grįžo šią vasarą!" jis sako. Jame yra pomidorų žolelių majonezo, avokado, marinuotų raudonųjų svogūnų ir daigų ant brioche bandelės. mmmm.

3. Pateikė Chloe

„Veganai“ ir „patogus maistas“ paprastai nevyksta kartu, tačiau Chloe tai keičia, siūlydama ypač kūrybingą, veganišką, orientuotą į pastos, salotas ir mėsainius (skaitykite: GUAC!)-Jei įmanoma, su vietiniais ingredientais.

„Mes visada stengiamės diegti naujoves, pristatant augalų, veganiškų meniu variantus masėms kaip skani ir sveika vakarienės galimybė“,-sako prekės ženklo įkūrėja ir kūrybinė direktorė Samantha Wasser, prekės ženklo įkūrėja ir kūrybinė direktorė.

Kur juos rasti: „Chloe“ pavyzdinė vieta yra Niujorko Grinvičo kaime, tačiau šią vasarą ji taip pat atidaro naujas parduotuves „Flatiron“ ir „Soho“, taip pat Los Andžele („New 365 by Whole Foods“ koncepcijų parduotuvėje) ir Bostone („The Seoport“). Be to, „Works-Deets TBD“ yra kepykla.

Ką užsisakyti: Pakanka puikių meniu parinkčių sąrašo, kad būtų galima paralyžiuoti. Bet Wasseris siūlo „Guac“ mėsainis, „Detox“ kopūstų salotos ir „Pesto“ kotletų sumuštinis. O ir paimk keletą Kale Artichoke Dip, taip pat.

4. „Cava Grill“

Įkvėptas trijų savo trijų įkūrėjų graikų ir Viduržemio jūros regiono šaknų, „Cava Grill“ leidžia klientams pastatyti dubenėlius ir pita sumuštinius, užpildytus mėgstamiausiais, tokiais kaip falafelis, taip pat kaip tzatziki, feta, harissa ir kepta vištiena, ėriena ar jautiena. Meniu siūlo žaismingą klasiką, tokią.

Kur juos rasti: Šiuo metu Vašingtone yra 16 vietų, D ir aplink ją.C. ir Los Andželas. Kitas? Nauji restoranai Niujorke (Sąjungos aikštė), LA (Culver City) ir Virdžinija (Viena ir Gainesville).

Ką užsisakyti: Virėjas ir įkūrėjas Dimitri Moshovitis yra viskas apie s„Affron Basmati“ ryžiai ir juodi lęšiai su skrudintais raudonųjų pipirų hummu, Tzatziki, beprotiška feta, pusiau vištiena ir pusiau troškinta ėriena, pomidorų ir svogūnų salotos, Gordy marinuotos bananų paprikos ir Harissa padažas. Skanus burnos pilnas visais atžvilgiais.

5. „Greenleaf“ gurmaniškas chopshopas

Apibūdintas kaip modernus ūkio stendas, „Greenleaf Gourmet Chopshop“ yra visiškai orientuotas į vietinių, ekologiškų ingredientų siūlymą, taip pat bendruomenės vakarienės patirtį. Kaip sako virėjas ir savininkas Jonas Rollo.Meniu yra šviežias ir paprastas, su pritaikomomis salotomis, sumuštiniais, picomis ir tobulu tacosu bet kokiam dienos patiekalui.

Kur juos rasti: Šiuo metu Los Andželo rajone yra šešios vietos, kuriose daugiau pakeliui ten ir už jos ribų. „Kiekvienais metais mes statysime dar du ar tris“, - sako Rollo.

Ką užsisakyti: Šefo Rollo „Go-To“ yra „Zorra“ puikios salotos su kepta vištiena. Tai sprogsta su žalumynais, pomidorais, agurkais, alyvuogėmis, raudonaisiais svogūnais, šviežiomis žolelėmis, artišokais ir „Ricotta Salata“ ant „Hummus“, visi su česnako žolelių vinaigrette.

6. Mano ceviche

Ši Majamyje įsikūrusi „Cevicheria“ sujungia ypač šviežias jūros gėrybes, ryškius vaisius ir daržoves bei šviežius lotyniškus skonius. Klientai gali užsisakyti tradicinio stiliaus ceviche arba jį patiekti dubenyje (per mišrias salotas, kokosų jazminų ryžius ar kalendros quinoa) arba išbandyti burritus (ir burrito dubenėlius), salotas ir tacos. „Mes leidžiame barjerą, kad Ceviche yra kažkas, ką galite turėti tik puikiame restorane“, - sako šefas Sam Gorenstein.

Kur juos rasti: Kol kas, Florida. Mano „Ceviche“ turi keturias vietas (Brickell, Coral Gables, South Beach ir South Majamis), su dviem papildomomis Majamio vietomis darbuose.

Ką užsisakyti: Gorensteino mėgstamiausias yra „Rocoto Ceviche-Lime“ sultys ir „Rocoto Peppers“ (Peru veislė) su Mahi Mahi. „Tai puikus patiekalas, ypač kai lauke jis yra 90 laipsnių“, - sako Gorensteinas.

7. Baltymų juosta

„Mūsų misija visada buvo pakeisti tai, kaip žmonės valgo kelyje, teikdami greitą, sveiką kainą nuotaikingoje aplinkoje“, - sako Samiras Wagle'as, „Protein Bar“ generalinis direktorius. Tai reiškia, kad (DUH) yra daug baltymų. Meniu yra gana išsamūs pusryčiai, salotos, burritos (suvyniotos į nesmulkintų kviečių linų sėmenų tortilijas) ir dubenys, taigi yra kažkas, kas yra skirta beveik kiekvienam dietos poreikiui ir skonio pasirinkimui.

Kur juos rasti: „Protein Bar“ yra 19 restoranų Čikagoje, Vašingtone D.C., ir Koloradas (Denveris ir Boulderis), su naujomis vietomis, skirtomis Čikagos kilpai (May) ir Denverio miesto centras (birželio mėn.).

Ką užsisakyti: Dabartinis „Wagle“ mėgstamiausias yra S„Uperfood“ veganiškos salotos: skrudintos ekologiškos tofu, kopūstai, skrudintos kanapių sėklos, avinžirniai ir kreminė chia, padažai ant žalumynų. Nepamirškite pridėti avokado!

8. Sweetfin Poké

Tai oficialu. Mes esame „Poké Boom“ viduryje. Ir nuo tada, kai „Sweetfin Poké“ atidarė praėjusiais metais Santa Monikoje, žmonės ruošėsi dubenėliams, kurie padėjo Kalifornijos sukimąsi ant tradicinių marinuotų žalių žuvų salotų. Meniu yra tvarios ir atsakingai sugautos jūros gėrybės, o padažai gaminami namuose.

Kur juos rasti: Be „Santa Monica“ restorano, „Sweetfin“ šią vasarą atidarė ir Larchmont, Westwood ir Woodland Hills parduotuves. Taip pat yra tikimasi, kad ne kalifornijos vietos.

Ką užsisakyti: Įkūrėjas Sethas Cohenas mėgsta statyti dubenį su a Bambuko ryžių bazė, snapperis ir „Yuzu Kosho“ padažas (tai yra citrusinis ir šiek tiek aštrus). Jis viršuje jį su avokadu, traškiais svogūnais, čili aliejumi, edamame ir agurkais. „Tai puikus šviežumo, šilumos ir citrusinių vaisių derinys“, - sako jis.

Vis dar alkanas dėl lengvo, maistingo valgymo? Kaip surengti dubenį įkvėptą vakarienės vakarėlį savo svajonėse. Arba kaulo.