Saugokitės, žiediniai kopūstai Tai žiemos labiausiai „Instagrammable“ daržovė

„Romanesco“ yra kaip ūkininkų turgaus prancūzų mergaitė: ji yra egzotiška, neabejotinai šauni ir gana paslaptinga visiems, išskyrus labiausiai žinomus virėjus. (Gerai, kad tai iš tikrųjų itališkas daržovių žaidimas kartu.)

Tai taip pat Nina Clemente, Los Andželo miesto centro „Di Alba“ restorano, fave-nauja, „Focaccia“ orientuota mažoji sesuo į mylimą (ir „Buzzy“) kavinę „Šypsena Niujorke“ Niujorke. „Romanesco yra romėnų brokoliai“, - sako ji. „Aš pirmą kartą su tuo susidūriau kaip vaikas Romos rinkose ir buvau ekstazis, kai pamačiau tai Kalifornijos ūkininkų turguose. "

Kaip ir jo pusbroliai, brokoliai ir žiediniai kopūstai, „Romanesco“ gausu skaidulų, kalio, vitamino C ir geležies, ir netgi įrodyta. Tai taip pat atrodo tikrai, tikrai šaunu. „Aš esu apsėstas„ Fibonacci “spiralės, kurią seka romanesco modelis“, - sako Clemente. („Fibonacci“ spiralė yra trapi, kartojantis matematinis motyvas, rastas visame gamtoje, FYI.)

Tačiau ji taip pat širdyje veganė, nes jai nereikia daug darbo, kad paragautų pakilimo fakto, ji padarė ją vienos populiariausių Di Albos patiekalų žvaigžde. „Man patinka šis receptas, nes jis man primena mano vaikystę, nes mama dažnai patyrė tiesiog skrudintas daržoves su šviežiomis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi“, - prisimena ji.

Be vargo elegantiškas? Tai tikrai turi turėti Europos kilmę.

Slinkite žemyn, kad gautumėte šefo Ninos Clemente „Cali Cauli Romanesco“ salotų receptą, parodytą „Smile's Di Alba“ restorane.

Cali cauli su mėtų salsa verde

Chef Nina Clemente, „The Smile's Di Alba“, malonumas

Duoda 6 porcijas

Ingridientai
1 „Romanesco“ vadovas
1 galvos purpuriniai žiediniai kopūstai
1 galvos apelsinų žiediniai kopūstai
3 šaukštai, 1/3 puodelio ypač nekaltybės alyvuogių aliejaus
1/2 šaukšto druskos
1/2 puodelio pjaustytos mėtos
1/4 puodelio pjaustytų petražolių
1 šaukštas smulkiai susmulkintų kaparėlių
2 šaukštelis žalių svogūnų
Sultys iš 1/2 citrinos
Zestas iš vienos citrinos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.

2. Nuimkite „Romanesco“ ir žiedinių kopūstų šerdį ir supjaustykite galvutes į įkandimo dydžio žiedynus. Išmeskite floretus trimis šaukštais alyvuogių aliejaus ir pusę šaukšto druskos. Paskleiskite lyginiame sluoksnyje ant dviejų kepinių lakštų. Skrudinkite 450 ° F septynias minutes.

3. Kol žiediniai kopūstai skrudina, į maišytuvą įdėkite mėtų, petražolių, kaparėlių, žaliųjų svogūnų ir trečdalio puodelio alyvuogių aliejaus. Greitai impulsuokite, kol tik susimaišys, nes šiluma iš maišytuvo ašmenų paruduos padažą ir suteiks jam kartaus skonio.

4. Baigę žiedinius kopūstus, leiskite atvėsti tris ar keturias minutes, tada išmeskite mėtų salsa verde, citrinos sultis ir žievelę. Pagardinkite druska pagal skonį.

Šypsenos di alba,827 e. 3 -ioji Šv., Los Andželas, CA, 90013, 213-620-6244, www.EATDiALBA.com

Ar kitose „Instagram“ draugiškose maisto naujienose dar išbandėte burokėlių ar mėlynų dumblių latte? Jei ne, turėtumėte tai padaryti gerai, kaip ir šios kitos sveiko maisto tendencijos, kurios bus didelės 2017 m.