Šis sveiko butternut moliūgo receptas yra visiškai prancūziškas ... ir veikia jūsų momentiniame puode

Slinkite žemyn pagal receptą, tiesiai iš naujos Mah knygos, Akimirksniu prancūziškai!

Skvošo gratino

Ingridientai
2 svarai (1 kg) Žiemos moliūgai, tokie kaip moliūgai, butternut moliūgai ar „Kabocha“ moliūgai
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpęs, plius kambario temperatūros sviestas keptuvei
1/4 puodelio duonos trupiniai
3/4 puodelio pieno
4 dideli kiaušiniai
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto (neprivaloma)
2 šaukštai oranžinio žievės (neprivaloma)
Šviežiai malti juodieji pipirai
1/4 puodelio tarkuoto komtato ar gruyère sūrio arba 1 šaukštą
2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustykite į mažus kubelius

1. Mumšas supjaustykite į vieno colio storio žiedus ar pleištus ir prireikus pasenkite juos.

2. Įdėkite garuojančią lentyną į slėgio viryklę ir įpilkite vieno puodelio vandens. Išdėstykite moliūgą ant viršaus. Virti aukštu slėgiu 12 minučių.

3. Kol moliūgai gamina, dosniai svieskite negilią šešių puodelių kepimo indą ir pabarstykite jį duonos trupiniais.

4. Kai moliūgai baigs gaminti, rankiniu būdu atleiskite garą. Molizės perkelkite į lėkštę, kad šiek tiek atvėstų.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF.

6. Kai moliūgas yra pakankamai vėsus, kad būtų galima valdyti, naudokite šaukštą, kad nuplėštumėte minkštimą nuo kietos odos; Išmeskite odą. Perkelkite minkštimą į maišytuvą ar virtuvės kombainą ir tyrę. (Arba įpilkite moliūgo minkštimo į didelį dubenį ir padėkite jį panardinimo trintuvu.) Perkelkite moliūgą į didelį dubenį. Įpilkite ištirpinto sviesto, pieno, dviejų kiaušinių, druskos, muskato riešuto (jei naudojate), oranžinį žievelę (jei naudojate) ir pipirų pagal skonį. Atskirkite likusius du kiaušinius, pridėdami trynių prie moliūgų mišinio, ir sudėkite baltymus į atskirą didelį dubenį. Sumaišykite kiaušinių trynius su moliūgų mišiniu.

7. Į kiaušinių baltymus įpilkite žiupsnelio druskos ir plakite plakimo ar nešiojamojo maišytuvo, kol jie sulaikys standžias viršūnes. Sulenkite kiaušinių baltymus į moliūgų mišinį, palikdami keletą baltų juostų.

8. Švelniai supilkite moliūgų mišinį į paruoštą kepimo indą. Pabarstykite tarkuoto sūrio viršuje arba ant paviršiaus pažymėkite sviestu. Kepkite, kol viršus bus auksinis, o centras pasirodys nustatytas, nuo 45 iki 50 minučių.

Nuo Akimirksniu prancūziškai! Klasikiniai prancūziški jūsų elektrinio slėgio viryklės receptai. Autorių teisės © 2018, Ann Mah, ir perspausdinta gavus ST leidimą. Martino spauda.

Kalbant apie moliūgą, štai, jei oda yra saugu valgyti. Ir štai verdiktas, jei valgymas kaip prancūzas visą laiką iš tikrųjų yra sveikas.