Niekada nebuvo geresnio laiko eiti augalų pagrindu

Mes tai vadinome ... bet ar mes tai supratome? Gruodžio mėn. „Well+Good“ redaktoriai žvelgė į savo krištolo rutulius (dar žinomus kaip metų vertės tyrimai, skautai ir pranešimai), kad pavadintum.

Dabar, įpusėjus metams, mes tikriname, kaip mums sekėsi. Štai kur mes buvome teisūs dėl pinigų (visi sveikina žiedinių kopūstų ir avižų pieno galią!) ir tai, ko mes niekada nematėme.

Praėjusių metų pabaigoje „Well+Good“ prognozavo, kad 2019 -ieji bus žiedinių kopūstų manijos metai. Berniukas, ar mes teisūs. Tarp prekybininko Joe žiedinių kopūstų „Gnocchi“ iki „Cauli-Bread“, veganys perėjo nuo šaldytų maisto praėjimų iki plėstis į maisto prekių parduotuvės vidurį. Bet tai tikrai nėra vienintelis augalų pagrindu pagamintas maistas, kuris tapo šaunus.

Apsvarstykite šį statistikos atranką: prognozuojama 21 milijardas dolerių, O „Burger King“ dabar parduoda neįmanomą mėsainį. O, ir Viduržemio jūros regiono dieta augale buvo laikoma geriausiu metų valgymo planu (atsiprašau, keto). Įrodymai yra dar aiškesni nei tada, kai praėjusių metų pabaigoje mes vadinome tendenciją: Augalai yra čia.

Kodėl dabar?

„Yra keletas priežasčių, kodėl aš manau, Maistas: ką turėčiau valgyti? Markas Hymanas, MD.„Numeris vienas: Žmonės žengia į klimato pokyčių tikroves ir gamyklos ūkininkaujančią mėsą bei tai, kaip mes auginame didžiąją dalį šios šalies maisto, kenkia mūsų žemei, orui, vandeniui, bendruomenėms ir kūnams. " jis sako. Jis turi mintį: kuo labiau išsilavinę vartotojai tampa, tuo sunkiau ignoruoti, kad tradicinis gamyklos ūkininkavimas yra didžiulis taršos, šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir miškų naikinimo variklis.

„Antras numeris: Palyginti su mūsų standartine perdirbta dieta, augalinės dietos yra geresnės“,-teigia DR. Hymanas. Šmaikščiai, orientyras (nors ir mažas, mažas) tyrimas, paskelbtas anksčiau šiais metais. Kiti tyrimai susiejo suvartojant gyvūnų baltymus (ypač raudoną mėsą ir perdirbtą mėsą), kurių sveikatos padariniai, tokie kaip širdies liga ir vėžys. Bet net nereikia visiškai veganiško (skaitykite: „Zero Animal Products“), kad pamatytumėte augalinio valgymo pranašumus. Viduržemio jūros regiono dieta, kurią daugiausia sudaro daržovės, ankštiniai augalai ir sveiki grūdai su nedidelėmis liesos mėsos ir žuvų porcijomis, yra susijusi su geresne smegenų ir širdies sveikata, ilgaamžiškumu ir sumažinta vėžio rizika. „Teisingai tai daroma, augalų į priekį dietos gali pakeisti kieno nors sveikatą“,-sako DR. Hymanas.

Tai yra kažkas garsenybių dietologo ir gerai+gero tarybos narė Kimberly Snyder, CN, matė iš pirmų rankų tarp savo klientų. „Aš 100 procentų matau daug didesnį norą žmonėms, norintiems laikytis augalinės dietos“,-sako ji. „Žmonės atsibunda ir vis labiau sąmoningai vertina savo kasdienius pasirinkimus. Daugėja dėmesio ne tik su augalinės dietos valgymo nauda sveikata, bet ir apie dietos aplinkosaugos problemas bei tai."

Norite sužinoti daugiau apie vieną didžiausių 2019 m. Tendencijų? Štai 411 ant avižų pieno:

Daugiau galimybių nei bet kada

Kai vartotojai, turintys pinigų išleidimui. „Visų dietos nuostatų vartotojams pritaikytas augaliniai valgymai paskatino didelį patogų ir skanių augalų produktų bumą“,-sako Kelly Landrieu, „Whole Foods Market“ pasaulinė vietinių prekės ženklų koordinatorė. „Prekės ženklai pasinaudoja patogumo tendencija ir siekia palengvinti augalų pagrindu esantį valgymą, netgi patekti į griebties ir eiti į priekį."

Maisto prekių maisto produktuose augalų gaminamų maisto produktų pardavimai per metus padidėjo 20 procentų, be abejo, tiesiogiai koreliuojami su daugiau prieinamumo su tokiais maisto produktais kaip spiralinės daržovės ir daržovės balti miltai ir traškučiai, pagaminti iš visko, nuo avokado iki kasavos šaknies. Landrieu sako, kad matė didžiausią baltymų erdvės bumą. „Augaliniame kraštovaizdyje augalų pagrindu pagaminti baltymai vis dar yra didelė tendencija klientams, nes vis daugiau ir daugiau novatoriškų produktų ateina į lentynas“,-sako ji. „Be mėsos yra tikrai sėkmės istorija jų naujovių ir augimo kategorijoje. Jie išleido „Beyond Burger“ vienoje „Whole Foods Market“ parduotuvėje Bouldere [Kolorado valstijoje] ir per mažiau nei dvejus metus buvo galima įsigyti nacionaliniu mastu. Jie anksti nustatė aukštą juostą kitiems augaliniams baltymams erdvėje."

Augalų pagrindu pagamintas valgymas tapo toks įprastas, kad net masyvūs mėsos gamintojai, tokie kaip Tysonas ir Perdue, keičia savo maisto gamybą eksperimentuodami su mišriomis linijomis, kurios bent iš dalies gaminamos su augalų baltymais. Gėrimų erdvėje senieji prekės ženklai, tokie kaip „Quaker Oats“, persikėlė į avižų pieno rinką. Restorano kraštovaizdis taip pat pasikeitė. Tokios grandinės kaip „California Pizza Kitchen“ į savo meniu įtraukia žiedinių kopūstų pagrindu pagamintų plutų ir veganiškų makaronų; „White Castle“ debiutavo neįmanomu mėsainių slankikliu savo meniu 2018 m. Ir nuo to laiko laikė ją pagrindine politika; „Taco Bell“ balandį paskelbė, kad išbandys vegetarišką meniu savo Dalaso restoranuose tikėdamasis išplėsti pasiūlą visoje šalyje.

„Tai tikrai padeda turėti tiek daug skanių ir tenkinančių augalų pagrindu sukurtų alternatyvų įprastoms kabutėms, kad žmonės nenori, kad turi atsisakyti“,-sako Snyderis.

Kas bus toliau augaluose

Nors puiku, kad yra daugiau augalų pagrįstų variantų nei bet kada anksčiau, DR. Hymanas sako, kad vis dar yra dalykų. „Svarbiausia yra tai, kad jūsų dieta, nepaisant to, ar esate veganai, ar paleo, turėtų sudaryti sveikas, tikras maistas, kurį gamino gamta, o ne maistas, kurį gamino žmogus“,-sako jis. „Aš matau tiek daug veganų, kurie valgo toną perdirbtų angliavandenių ir frankeno maisto ir kenčia nuo mitybos trūkumų."(Skaitykite: Mėsos keitimas ypač apdorotai suklastota mėsai jums nėra taip geresnė.)

Štai kodėl svarbu nesigilinti į visus augalinius produktus, kuriuos matote lentynose su „Health Halo“. Į dr. Hymano mintis, daugelis mėsos alternatyvų yra labai perdirbtos, o kai kuriose yra potencialiai prieštaringai vertinamų ingredientų (pavyzdžiui, neįmanomas mėsainis naudoja junginį, vadinamą sojos leghemoglobinu, kad jo augalų pagrindu pagaminti pyragaičiai „kraujavo“, laboratorijoje sukurtą ingredientą, kuris rūpinasi kai kuriais maisto šalininkais). Nesvarbu, kokį valgymo planą laikysitės, vis tiek labai svarbu žiūrėti į mitybos turinį, taip pat į ingredientų sąrašą, kurį perkate, kad užtikrintumėte, jog gaunate minimaliai apdorotą, sveiką variantą.

Savo ruožtu Snyder mano. „Tikrai niekada nebuvo geresnio laiko būti augalų pagrindu. Mums labai pasisekė, kad gyvename epochoje su tiek daug nuostabių kompanijų, sukuriančių absoliučiai skanius ir tenkinančias augalų variantus “,-sako ji. „Mes ne tik turime prieigą prie įvairių augalinių pienų, bet ir dabar turime prieigą prie tokių daiktų kaip kokosų jogurtas, anakardžių sūris, migdolų ir kokosų pagrindu pagaminti ledai ir net augalinės dešros, kiaušiniai ir mėsainiai kad skonis nuostabus. Visos šios galimybės žmonėms palengvina perėjimą ir aš manau, kad tai tiesiog nuostabu."

Taigi žiedinių kopūstų neapykantai, aš nekenčiu to sulaužyti jums: tai augalų pagrindu sukurtas pasaulis, ir mes tiesiog jame gyvename.

Dabar, kai esate susijęs su augaliniais maisto produktais.