Padėkos diena su šia veganiška, moliūgo ir-nerūpestingos sriuba

„Well+Good“ receptų rašytojas Tatiana Boncompagni yra sveikatingumo reporteris, grupės kūno rengybos instruktorius ir trijų mamas, įsikūrusi Niujorke. Ji taip pat yra „Sculptologie“ įkūrėja. Ji mano, kad tikrai geras maistas maitina tiek kūną, tiek sielą, ir kad sveiką maistą turėtų būti lengva ir dar lengviau mėgautis.

Vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos išmokau gaminti už savo motinos virtuvės. Kai buvau vyresnysis koledže, gavau koncertą mėnulio apšvietimu kaip serveris kai kuriuose „Stateler“ miestelio namuose Vašingtono Džordžtauno kaimynystėje, D.C. Mokėjimas buvo puikus, lengvas darbas, o geriausia (bent jau man.

Aš taip pat pasirinkau keletą puikių receptų. Mano mėgstamiausia buvo tikriausiai butternut moliūgų sriuba. Jis buvo pagamintas su virtais moliūgais, grietinėle ir vištienos sultiniu iš skardinės ir patiekiamos (stalo pusės, su jūsų kotle. Sriuba buvo skani (jie visada leido man išbandyti maistą), o ne taip sunku mesti kartu, ir pakankamai pigu, kad galėčiau sau leisti nusipirkti ingredientus iš savo studento šoninio šurmulio.

Po metų, po dukros, aš vėl pradėjau gaminti sriubą. Vietoj krovininių plūduriavau traškios orkaitės skrudintos Briuselio snapelių pusės. Šiais metais, įkvėptas Padėkos dienos, nusprendžiau savo mėgstamą sriubos receptą pateikti šiuolaikišką, sveiką atnaujinimą.

Imunitetą skatinantis, vitamino A supakuotas moliūgas, skirtas moliūgui, ir, norėdamas pasigaminti sriubos veganą, aš apsikeičiau kokosų aliejumi ir kokosų pienu sviestui ir grietinėlei bei geležies turtingam „Kombu“ sultiniui, skirtam vištienos atsargas. („Kombu“ yra nuostabus slaptas ingredientas, kurį daugelis virėjų pasikliauja, kad pridėtų „umami“ skonį prie vegetariškų ir veganiškų receptų.) Aš taip pat padidinau mitybos ante šiek tiek priešuždegiminio ciberžolės prieskonių mišinio iš naujos Kalifornijoje įsikūrusios supermaisto kompanijos „Goldynglow“ ir „Magnes“ supjaustyto skrudintų moliūgų sėklų viršūnės.

Norite išbandyti savo „T-Day“ patiekalą? Skaitykite receptą.

Veganiškos moliūgų ciberžolės sriuba

Dutba 8 porcijos

Ingridientai
1 mažo ir vidutinio cukraus moliūgo
2 šaukštai kokosų aliejaus, padalintas
Druska
3 Kombu lapai
4 puodeliai vandens
1 svogūnas, susmulkintas
1 2 colių imbiero gabalas, nuluptas ir susmulkintas
2-3 šaukštai Goldynglow ciberžolės supermaisto mišinio (arba 2 šaukštai ciberžolės miltelių)
1 gali organinis kokosų pienas
1/2 puodelio kalendros (neprivaloma)
1 raudonasis serrano pipirai, supjaustyti (neprivaloma)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Naudodamiesi dideliu peiliu, perpjaukite moliūgą. Nuimkite sėklas ir atidėkite. Padėkite moliūgą, supjaustykite šoną žemyn ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol minkštimas bus visiškai minkštas, maždaug 45 minutes.

2. Padenkite dar vieną kepimo skardą 1 šaukštu kokosų aliejaus. Iš moliūgų sėklų nuimkite bet kokias minkštimas ar stygiškas dalis. Išdėstykite sėklas ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę. Kepkite sėklas, kol traškios ir rudos spalvos, maždaug 20 minučių, maišydami įpusėjus kepimo procesui. Išimkite iš orkaitės, pagardinkite druska ir leiskite atvėsti.

3. Dideliame puode 20 minučių atneškite „Kombu“ lapus ir vandenį. Nuimkite „Kombu“ ir atidėkite.

4. Vidutinėje keptuvėje pakepinkite svogūną likusiu šaukštu kokosų aliejaus, kol svogūnas bus permatomas ir sušvelnintas, maždaug aštuonias minutes. Įpilkite imbiero ir ciberžolės prieskonių ir pakepinkite dar dvi minutes.

5. Į sultinį įpilkite virtų svogūnų mišinio, virtų moliūgų ir tris ketvirtadalius kokosų pieno ir perkelkite į mažų partijų trintuvą, atsižvelgiant į jūsų maišytuvo dydį ir galią. Sumaišykite sriubą, kol aksominis lygus. (Neperkraukite.) Sezoną su druska pagal skonį.

6. Patiekite šiltą ir lašinkite kiekvieną patiekalą su likusiu kokosų pienu. Viršuje su kalendra, supjaustytos čili pipirų ir moliūgų sėklos, jei norite.

Iš pradžių paskelbta 2017 m. Lapkričio 21 d. Atnaujinta 2018 m. Lapkričio 19 d.

Norėdami gauti daugiau Padėkos dienos maisto idėjų, sužinokite, kaip į kiekvieną patiekalą įtraukti avokadą ir išbandyti šiuos žiedinių kopūstų ir moliūgų receptus.