Visuomenė vis dar turi gana sujauktą būdą kalbėti apie „sveiką“ valgymą, kodėl tai svarbu

Nors praėjusį šimtmetį pasikeitė mitybos rekomendacijų prioritetai, „idėja, kad kai kurie maisto produktai yra jūsų draugai, o kai kurie maisto produktai yra jūsų priešas, yra tarsi amžinas“, - sako Megan Elias, maisto istorikas ir Bostono universiteto gastronomijos docentė. „Tai grįžta tiek, kiek mes žinome apie maistą.“

„Maistas yra tarsi religinis. Arba virš jo yra halo, arba tai yra nuodėminga."-Margaret Ruch, Rd

Iš tiesų, „idėja, kad tai, ką mes valgome, daro įtaką mūsų elgesiui, mūsų charakteriui, grįžta į žmonijos istorijos pradžią ir gali būti paaiškinta tuo, kad tai, ką mes valgome pažodžiui, tampa mūsų kūno dalimi“, - rašo viduramžių mokslininkas Melissa Weiss Adamson knygoje Maistas viduramžių laikais. Adamsonas sako, kad maisto ir Vakarų kultūros moralės asociacija yra tokia pat sena kaip Senasis Testamentas, kuriame „tam tikri gyvūnai deklaruojami nešvariais“, taigi valgymas juos dvasiškai ir pažodžiui pakenktų tokiems maisto produktams kaip kiauliena ir kiauliena ir kiauliena. vėžiagyviai. Taip pat ryšys tarp persivalgymo ir kaltės yra toks pat senas kaip ir ketvirtasis amžius, kai šventasis Jerome'as paskleidė mintį, kad „skrandis, užpildytas per daug maisto ir vyno, veda į Lechery.“

Keliems šimtmečiams paspartinkite, o 1890-aisiais Johnas Harvey Kelloggas, gydytojas ir pamaldus septintosios dienos adventistų bažnyčios narys, sukūrė kukurūzų dribsnius, nes, jo manymu, labai patyrę ir saldūs maisto produktai stimuliavo sekso organus ir paskatino nuodėmingą norą. Dėl sekso ir masturbacijos. Jo teigimu, švelnus maistas buvo priešnuodis tam. (Galų gale jo jaunesnysis brolis nutraukė ryšius iš Johno Harvey, pridėjo cukraus ir druskos prie nuobodžių dribsnių ir pradėjo tai, ką mes žinome kaip „Kellogg“ kompaniją.)

Šiandien mes žinome geriau nei manyti, kad cukrus automatiškai leis jums norėti išmušti savo vibratorių, tačiau vis tiek turime puritonišką maisto ir mitybos aiškinimą. „Maistas yra religingas“, - sako Margaret Ruch, registruota dietologė Asheville, Šiaurės Karolinoje. „Arba virš jo yra halo, arba tai yra nuodėminga.„Tai matoma visur maisto rinkodaros srityje-mažai kalorijų ledų prekės ženklo„ Halo Top “, kuris tiesiogine prasme suteikė sau angelišką vardą tam tikrų desertų aprašymui kaip„ nuodėmingai skanus.“

Mes vis dar teikiame moralinius padarinius maisto pasirinkimui

Tos moralistinės nuomonės yra labai tvirtai susietos su dietos kultūra, kurią Christy Harrison, registruotas dietologas ir šeimininkas Maisto psichis Podcast'as apibūdina kaip įsitikinimų, kurie garbina plonumą ir prilygina jį sveikatai ir moralinei dorybei Jo tariamas „sveikatos“ paveikslas.„Dietos kultūra yra ir aiški, ir netiesioginė, sako Amee Severson, registruotas dietologas Bellinghame, Vašingtone. Tai aišku dietos skelbimuose ir mūsų apsėstas svorio metimo „sėkmės“ istorijas. Bet tai yra netiesioginė kalba, kurią mes vartojame kalbėti apie maistą.

Subtilus pavyzdys tai reiškia tam tikrą maistą kaip „skanėstus“ ar „indulgencijas“, ką aš darydavau savo rašyme. „Čia yra moralinė konotacija, kad šie maisto produktai yra tai, ko jūs vis dar neturėtumėte dažnai turėti“,-sako Judith Matz, LCSW, bendraautorė, bendraautorė, bendraautorė Dietos išgyvenimo vadovas: 60 valgymo, priėmimo ir savęs priežiūros pamokų. Tas pats ir vadinti maistą „geru“ arba „blogu“ tiesiai. Tokie pranešimai gali priversti maistą valgantį asmenį jaustis taip pat blogu, sako Ruchas. „Kai valgote [„ blogą “] maistą, jūs galvojate apie save kaip apie nesveiką žmogų ir galite internalizuoti mintį, kad nesirūpinate savimi“, - sako ji.

„Konkretus maistas neatsisako mūsų sveikatos. Mūsų sveikatą sudaro daug daugiau nei tik maistas, kurį valgome, bet ypač ne tik vienas valgis, nei vienas maistas."-Margaret Ruch, Rd

Ruchas sako,? Ką apgaudinėjate?'" ji sako. Kitas, atrodytų, nekaltas nusikaltėlis: „švarus“ valgymas. Ruchas nekenčia šio termino, nes jis toks neaiškus-nėra išskirtinis apibrėžimas, kas daro maistą švarų, o valgymas „švarus“ reiškia, kad kiti valgymo būdai yra „nešvarūs“, taigi neteisingi ar nešvarūs.

Visa tai gali atrodyti kaip žaismingas kalbos vartojimas, tačiau tokio pobūdžio sprendimų vertės pranešimai gali išpūsti vieno maisto pasirinkimo svarbą proporcingai proporcingai. „Konkretus maistas neatsisako mūsų sveikatos. Mūsų sveikatą sudaro daug daugiau nei tik maistas, kurį mes valgome, bet ir daugiau nei vienas valgis ar vienas maistas “, - sako Ruchas.

Priversdami žmones jaustis taip, kaip jiems reikia atrodyti tam tikru būdu, valgyti tik kai kuriuos maisto produktus, o ne kitus, arba mano, kad jie yra blogi žmonės, kad jie yra tam tikro dydžio ar svorio , Seversonas priduria. „Visi šie dalykai yra stresoriai“, - sako Seversonas. „Jie kaupiasi, kad sukurtų šį nepasitikėjimą ir atsiribotų nuo to, kaip iš tikrųjų jaučiasi jūsų kūnas.„Tai turi didesnių potencialių pasekmių jūsų bendrai sveikatai: Nacionalinė mitybos sutrikimų asociacija (NEDA) pateikia„ dietos laikymo istoriją “kaip pagrindinį rizikos veiksnį, kuriant valgymo sutrikimą.

Kaip mes galime nutraukti šį ciklą?

Svarbiausias dalykas, kurį galime padaryti. Seversonas pabrėžia, kad nebent jūs neturite alergijos ar netolerancijos, retas atvejis, kad tik vienas maistas turi didelę įtaką tam, kaip bet kas jaučiasi per tam tikrą akimirką. Miego, streso, santykių, veiklos lygių ir esamų sveikatos sutrikimų, kad įvardytų keletą vaidmenų, kaip mes jaučiamės, kaip jaučiamės.

„Sunku visiškai atskirti maistą ir moralę“,-sako Seversonas-taip nesitiki pakeisti savo mąstymo per naktį. Tai procesas, susijęs. Jei manote, kad galvojate, kad „neturėtumėte“ ko nors valgyti, paklauskite savęs, kodėl. Ar todėl, kad manote, kad maistas yra „blogas“ (net jei jūs to trokštate), arba todėl, kad tikrai nesijaučiate, kad jį valgote? Jei tai yra buvę, sureguliuokite tą mintį ir valgykite maistą, tada atkreipkite dėmesį į tai, kaip tai verčia jaustis. „Jei kažkas jums nėra gerai, jūsų kūnas jums pasakys“, - sako Seversonas. Reikia darbo, tačiau Seversonas sako, kad praktikuodamas galėsite sureguliuoti visą moralinę kalbą apie maistą ir vietoj to pasitikėti savo sprendimu.

Štai ko aš galų gale išmokau per visus savo sveiko maisto rašytojo metus: pakankamai sunku sekti prieštaringus patarimus ir studijas, tendencingus valgymo planus ir naujus „it“ supermaistus. Nereikia pridėti sprendimo ir kaltės prie mišinio. Štai kodėl „Well+Good“ yra įsipareigojusi pakeisti tai, kaip mes kalbame apie mitybą, kad įsitikintume Iš mūsų stiliaus vadovo. Tikiuosi, kad jūs taip pat prisijungsite prie šios misijos.

Sveika mityba klaidina patikrinti dažniausiai užduodamus maisto klausimus, kuriuos dietologai girdi visą laiką. Ir štai kaip vienas maisto rašytojas mėgaujasi maistu, nepaisant to, kad „per daug žinojo“ apie mitybą.