Rimtai, augalų pagrindu pagamintas sūris gali skonis taip gerai, kaip tikras dalykas, jei žinote, ką pirkti

Kaip aš turiu naudoti augalinį sūrį?

Pagalvokite apie sūrį, paprastai sukrautą ant charcuterie lentos, tada priminkite sau, kad jis iki šiol tikriausiai turi veganišką dupe. Sūrio patirtis-nesvarbu, ar veganė, ar ne valia visada priklauso nuo jo lydymosi, tekstūros ir tempimo. Skirtingos sūrio veislės gali aprėpti platų skonių asortimentą, pradedant subtiliu kremu ir baigiant aštraus tango.

Visa tai paprasčiausiai reiškia, kad jūs turėtumėte mokėti naudoti veganiškus sūrius tokiu pačiu būdu, kaip naudotumėte jų pieninius turtingus kolegas. Jei gaminate augalinę picą ar panini, eikite į susmulkintą veganišką mocarelą ir įpilkite pabarstykite mitybos mielius, kad pakartotumėte parmezano pikantišką skonį. Jei ant grotelių keptas sūris ar veganiški „sūrio mėsainiai“ yra meniu, jums būtų naudinga pirkti augalinių sūrio griežinėlių pakuotę. Ir jei jūs bandote numalšinti potraukį Queso, išbandykite anakardžių kremo pagrindu pagamintą panardinimą, kuris buvo sumaišytas su panašiais prieskoniais, arba pasidarykite savo.

Kulinariniai variantai nesiskiria nuo tradicinio sūrio, tačiau atminkite, kad veganiškų sūrių lydymosi ir skonio skonis skirsis (skaitykite: Tofu Cheddar nesiruošia skonio taip pat, kaip ir tikras dalykas, ir tai gerai).

Kaip gaminamas veganiškas sūris?

Nors gyvūnų baltymų pertvarkymo į sūrį mokslas yra unikalus, veganai iš tradicinio proceso išmoko dalyko ar dviejų. „Kite Hill“, prekės ženklas už populiarų jogurtų ir sūrių be pieno produktų.

„Norėdami gaminti sūrį, vienas iš pirmųjų dalykų, kuriuos mums reikėjo spręsti. Jie apsisprendė kurti varškę iš migdolų pieno, pagaminto iš vietoje pagamintų riešutų iš Kalifornijos San Joaquin slėnio. „Kai bus pagamintas migdolų pienas, mes inokuliuojame receptą su patentuotais fermentais ir kultūromis“, - sako Ronnenas. Ši klasikinė technika padeda prekės ženklo rikotos alternatyviai imituoti tikrojo daikto skonį ir šilkinį tekstūrą.

Ar yra kokių nors sveikatos privalumų valgant augalinius sūrius?

Žinoma, veganiško sūrio sveikata priklauso nuo jo ingredientų sąrašo ir perdirbimo lygio. McNeilis sako. Tai gali apimti daugiau skaidulų, vitamino C, B vitaminų ir magnio, sako ji. Kai kurie prekės ženklai taip pat praturtina produktus maistinėmis medžiagomis, kurias gautumėte iš pieno sūrio. Paimkite „Treeline“ anakardžių kremo sūrius, kurie yra sustiprinti probiotikų turinčiu acidophilus. Tačiau veganiškas sūris užtrunka porą nuostolių. „Daugumoje parduotuvių pirktų sūrių baltymai yra mažesni nei tradicinio pieno sūrio, tačiau taip pat gali būti mažesnis sočiųjų riebalų nei pieno sūris“, - sako McNeill. Taigi riešutų ir sojų pagrindu pagaminti sūriai gali nepakelti jūsų dietos į kitą sveikatos lygį, tačiau taip pat tikėtina.

Be to, augalų pagrindu pagamintus sūrius gali būti lengviau virškinti, ypač 65 procentams gyventojų, kurie kovoja. Iki pasimatymo, dujų, nevirškinimo ir probleminių kelionių į tualetą.

Geriausi augaliniai sūrio prekės ženklai

Pagaliau surasti mėgstamą veganišką sūrį gali šiek tiek apsipirkti, be to. Susmulkinti? Blokai? Queso? Minkšta Brie? Mocarelos rutuliai? Parinktys tampa begalinės.

Geriausios veganiško sūrio griežinėliai: „McNeill“ asmeniškai pasirenka chao sūrį pagal lauko kepsnius ant grotelių keptų sūrio sumuštinių, tirpstant ir virti ant daržovių mėsainių. Jis pagamintas iš kokosų aliejaus, kukurūzų, tofu ir bulvių krakmolo pagrindo ir skonių (ir atrodo, ir traukia), kaip ir tikrasis sandoris.

Geriausia veganiška feta: Išbandykite feta iš Kanados parduotuvės „Stokes“. Jo žolelių turtingumas puikiai tinka trupinti salotų, makaronų, tofu peštynių ar keptų fetos makaronų. Tai taip pat gražiai kepa tokiuose pyraguose kaip graikų spanakopita.

Geriausias augalų susmulkintas sūris: Augalų pagrindu pagamintos mocarelos smulkinimai iš „Sekite tavo širdį. Dėl šio produkto tirpimo jis puikiai tinka picų, pastų ar veganiškų vištienos parmui užpildyti.

Geriausiai išplatinamas alt-sheese: Nemiegokite ant „Treeline“ minkštų prancūziško stiliaus riešutų sūrių, tokių kaip jų žolelių česnakai, kreminis šukas ir „Chipotle Serrano“ pipirų paplitimas. Išleisti juos ant sūrio lentos kitoje jūsų susitikime yra geras skambutis, jei norite laimingų klientų, veganiškų ar ne.

Geriausias veganiškas queso: Eikite į tai. Nesakyk, kad mes tavęs neįspėjo.

Geriausi sūrio ratai: Sunkiausia „Miyoko“ sūrio ratų valgymo dalis yra tiesiog pasirinkimas, kurį norite išbandyti pirmiausia. Su galimybėmis, pradedant nuo saulės džiovintų pomidorų česnako iki prancūzų stiliaus žiemos triufelio, kaip galima nuspręsti?

Kaip gaminti augalinį sūrį namuose

Taigi jūs bandote būti iš Fromager? Geriausia pradėti nuo veganiškų sūrių padažų. Nulaužkite šventinio kreminio sūrio rutulio su minimalistine kepėjo versija, pagaminta iš mitybos mielių ir „Pimento Peppers“. Pasirinkite anakardžių ir „Macadamia“ riešutų variantą iš šefo Lauren Montgomery, kad galėtumėte tangėti. Taip pat galite plakti penkių ingredientų „ožkos“ sūrio savo virtuvės kombaine „A la Fork“ ir pupeles. Arba, jei jaučiatės ambicingai, eikite pilną sūrio galvutę ir pabandykite Miyoko Schinner fetos receptą, kuris laikui bėgant sukuria skonį. Voilà: Vyno ir sūrio naktys niekada nebus tokios pačios.

Iš pradžių paskelbta 2020 m. Balandžio 24 d.; Su „Betty Gold“ pranešimais.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite gerai+, Mūsų internetinė sveikatingumo bendruomenė ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.