Visoje šalyje restoranai pradeda atnaujinti, tačiau valgymas niekada nebus tas pats

Rich Clark, „C&S Seafood“ ir „Oyster Bar“ savininkas Atlantoje, Džordžijoje, sako, kad pirmą dieną atidarė jų duris, tačiau daug kas pasikeitė, kad būtų galima apsisaugoti nuo mikrobų plitimo. „Kiekvieną dieną kiekvieno darbuotojo temperatūra imamės ir visada privalo nešioti veido kaukę ir pirštines“, - sako jis. Clarkas sako, kai klientai ateina prie jų stalo, jis yra visiškai plikas. Prieš „Covid-19“ ant stalo buvo meniu, pagardai ir sidabriniai dirbiniai, tačiau dabar klientai liudija, kad jų stalas buvo dezinfekuoti prieš sėdėdami ir jiems įteikiami naujai sanitaruoti meniu ir sidabro dirbiniai, susukami į servetėlę. Viskas, ko klientas paliečia.

Heather Tierney, „Butcher's“ dukters įkūrėja, kurioje Niujorke yra dvi vietos, o viena-Los Andžele. Kai kovo viduryje įsigaliojo viešnagės užsakymai Kalifornijoje ir Niujorke, ji ir jos darbuotojai pakeitė mėsos dukterų vietas į „Bodega“ stiliaus parduotuves. „Mes pradėjome gaminti savo krištolo užpiltus sanitarijas ir parduoti kitus dalykus, kuriuos reikia žmonėms, pavyzdžiui, tualetiniam popieriui“,-sako ji, taip pat prilyginti maisto užsakymams, kuriems reikia tvarkyti maistą. Tierney sako, kad, kad darbuotojai būtų saugūs dirbti. „Buvimas tokiais būdais padėjo mums vėl atsiverti, ir mes būsime pasirengę atnaujinti, kai tai leis miestai“, - sako ji.

Butcher dukra planuoja išlaikyti šiuos protokolus, taip pat ir naujus, kai restoranams leidžiama iš naujo atidaryti savo valgomuosius. „Mes taip pat reikalausime klientų dėvėti kaukes, kol jie vaikšto po restoraną, o ne prie jų stalų“, - sako Tierney. „Kiekvienam klientui pateiksime sterilų, celofano krepšį.„Prieš„ Covid-19 “stalai„ Butchers “dukters buvo atidėti sukulentams, keramikai, kuriose yra sidabro dirbinių, ir meniu, tačiau Tierney, kaip ir Clarkas, sako, kad stalai bus visiškai išvalyti, kai klientai ateis, ir sterilizuojami po kiekvieno valgio po kiekvieno patiekalo. "Taip pat asmuo, kuris iš kiekvieno stalo išleidžia maistą.

Nors visos šios priemonės eina ilgą kelią, Nelkenas sako, kad tikisi, jog daug vietų imsis dar ekstremalių priemonių, kad klientai būtų saugūs. „Manau, kad kai kurie restoranai netgi pradės ne tik darbuotojų, bet ir klientų temperatūrą“, - sako jis. Jis taip pat mano, kad daugelis restoranų bus visiškai „Nix“ meniu, o vietoj to, kad ant sienos būtų užrašytos maisto ir gėrimų variantų, arba naudos skaitmeninius kioskus (jau daugelyje greito maisto restoranų), kad būtų sumažinta tai, kas liečiama, ir bendrauti su padavėjais. Jis taip pat mano,.

Kuo restorano atmosferos bus kitokios

Restoranų išdėstymai taip pat keičiasi, kad socialinis nutolimas (dar žinomas kaip bent šešių pėdų atstumu nuo kitų) būtų įmanoma jų erdvėje. Tierney sako Butcher dukrai, jie montuoja „Plexiglass“ daliklius tarp stalų, kurie bus dezinfekuoti po kiekvieno valgio. „C&S“ jūros gėrybių ir austrių bare Clarkas sako, kad jie pašalino pusę savo stalų, kad laikytųsi vietinių „Atlanta“ gairių, kuriose yra ne daugiau kaip 10 žmonių per 500 pėdų per 500 pėdų. „Vienoje vietoje, kurią buvo šiek tiek sudėtinga įgyvendinti, yra prie baro, nors mes pašalinome daugybę barų kėdžių“,-sako jis. „Tai nėra puikus laikas žmonėms būti vienišiems!„Panašiai Floridoje ir Tenesis, be kitų valstijų.

Visi išdėstymo pakeitimai ir atsargumo priemonės taip pat neabejotinai turės įtakos ir vakarienės patirčiai. Kaip saugu, kaip kaukę dėvintis padavėjas, tai tikrai nėra tas pats, kas pasveikinti su šypsena. „Ne tik tai, bet aš tikiuosi, kad padavėjai bus skatinami sumažinti laiką, kurį jie praleidžia prie kiekvienos stalo, o tai akivaizdžiai priešinga tam, ką jie darė anksčiau, tai yra bandyti bendrauti su klientais Geras patarimas “, - sako Nelkenas.

Tierney pripažįsta nepatogumą, tačiau sako, kad jos komanda padarys viską, ką gali, kad apvažiuotų jį. „Tai, ką planuojame padaryti. „Tai bus tarsi šiek tiek prieš MEAL ritualą."

Tierney sako, kad sidabrinis pamušalas, siekiant sumažinti valgytojų skaičių, yra tai, kad tai reiškia, kad kai kurie darbuotojai gali būti skirti tik sanitarijos pastangoms. Pvz., Einant į priekį, jie turės darbuotoją, kuris valys tualetą po to, kai jis bus naudojamas kiekvieną kartą, taip pat turės darbuotoją virtuvėje, kuris vykdys privalomus valandos pirštinių pakeitimus ir rankų plovimą.

Visi pakeitimai tikrai turi daug atsižvelgti, ir ne visi restoranai tam yra paruošti. Drew McConnell, „Barcelona“ vyno baro, kuriame yra 18 vietų visoje šalyje, prekės ženklo vadybininkas, sako, kad net jei jie dabar gali atnaujinti savo Atlantą, Džordžijos restoraną, jie vis dar laukia. „Mes nesame orientuoti į tai, kad esame pirmieji, kurie atnaujina savo valgomuosius, nes daugiausia dėmesio skiriame saugiai ir gyvybingai juos atidaryti“, - sako jis. „Tai šiek tiek sudėtingas laikas, tačiau mes esame kantrūs, kai reikia daryti tai, kas geriausia mūsų bendruomenėms ir komandoms, ir mes norime, kad tai būtų teisinga."

Panašiai atrodo, kad žmonės vėl palengvina valgymą, lygiai taip pat, kaip restoranai palengvina juos aptarnauti. Clarkas sako, kad Atlantoje verslui sekasi gerai, tačiau jis vis dar yra šiek tiek lėtas; Žmonės nelipina restoranų, kaip kai kurie galėjo galvoti ar nerimauti. „Kai kurie žmonės ateina dėvėti veido kaukes, kurias jie eina valgyti, o paskui jas užsideda“, - sako jis. Tačiau jis pabrėžia, kad vibra.

Nelkenas mano, kad daugelis naujų pokyčių yra gerų, o ne tik laikinosios priemonės, kad žmonės vėl palengvintų valgymą. „Valgymas niekada nebus tas pats“, - sako jis. „Pandemija viską pakeitė."