Tikras pokalbis yra sūris iš tikrųjų sveikas?

Jei jis yra jums prieinamas ir jūsų biudžetas leidžia, „Nielsen“ rekomenduoja pasirinkti žole maitinamus, hormonų ir antibiotikus, neturinčius sūrių, kuriuose nėra antibiotikų. „Tai turėtų būti etiketėje, nes sūrio tiekėjai žino, kad to ieško vartotojai“, - sako ji. „Kitas būdas pasakyti yra ingredientų sąraše; paprastai sakoma:„ pienas be hormonų.'

Kalbant apie karvę ir. ožka vs. Avių sūriai ... Nielsenas sako, kad vienas nėra tiksliai „sveikesnis“ nei kiti, tačiau yra keletas mokslinių įrodymų, rodančių, kad avių ir ožkos sūrio gali būti lengviau suvirškinti, jei jautrusi laktozės jautrumą. „Kai kurie žmonės, netoleruojantys laktozės, yra jautrūs A1 baltymų tipui, kuris atsiranda karvės piene“, - sako ji, kurie neatsiranda avių ar ožkos pienui.

2. Pasirinkite kvapnų sūrį

Antrasis „Nielsen“ didelis patarimas, kaip pasirinkti sveiką sūrį, yra tas, kuris turi daug skonio. „Kai pasirinksite kažką panašaus į ožkos sūrį, feta ar Parmigiano Reggiano, jūs gaunate tą kvapnų hitą, todėl galų gale naudojate daug mažiau“, - sako ji. „Turėti šiek tiek sūrio yra sveika dėl vitamino D, kalcio ir baltymų“, - sako ji. Bet pridėkite puodelį jo prie kiekvieno patiekalo, pridėkite ji, o sočiųjų riebalų kiekis pradės nusverti tą naudą.

Tai pasakius, Nielsenas sako, kad vis dar geriausia, kad būtų galima naudoti visą riebalų sūrį ant neriebaus sūrio, nes jis bus labiau sotus ir galų gale valgysite mažiau. „Mano patarimas yra ieškoti pilno ir pilno skonio ir tiesiog naudoti mažiau“,-sako ji.

Nielsenas taip pat pabrėžia, kad ne visi sūrio riebalai yra blogi. Jame taip pat yra nesočiųjų riebalų, kurie vaidina svarbų vaidmenį organizme. „Be skonio, riebalai taip pat padeda absorbuoti riebaluose tirpias maistines medžiagas“, - sako ji. „Daugelis gyvybiškai svarbių cheminių medžiagų, esančių skirtingose ​​daržovėse ir kituose augaliniuose maisto produktuose."

3. Pasirinkite ką nors šiek tiek vyresnio amžiaus

Paskutinis pagrindinis veiksnys, į kurį Nielsenas sako, kad atkreipia dėmesį, yra fermentacijos procesas. „Kuo ilgiau jis fermentuojamas, tuo daugiau laktozės suskaidoma, o kazeiną suskaido mikrobai“, - sako ji. Tai reiškia, kad bus lengviau suvirškinti, o joje bus daugiau gerų bakterijų. „Fermentacijos procesas taip pat padidina B vitaminus sūrio“, - sako ji. Be to, Nielsenas sako, kad, pavyzdžiui, vienerių metų sūris yra daug kvapnesnis nei tas, kuris nėra senas (taigi jūs gaunate du paukščius su vienu akmeniu). PRO PATARIMAS: Ieškokite termino „senas“ etiketėje, kad žinotumėte, jog ką nors gauni, gerai, šiek tiek vyresni.

Geriausi sveikiausi sūriai

Gerai, kad dabar esate apsiginklavę keliais patarimais, kaip pasirinkti labiausiai maistines medžiagas tankus sūris. Bet kurie iš jų sudaro trumpą Nielseno sąrašą geriausių, kuriuos reikia pridėti prie jūsų dietos? Čia ji atskleidžia savo geriausius rinkinius:

Kasdieniniam naudojimui: kotedžas ir rikotos sūriai

„Kotedžo sūris ir rikotos sūris yra geri kasdieniai sūriai dėl jų didelio baltymų kiekio“, - sako ji. Pusė puodelio varškės sūrio turi apie 12 gramų baltymų, o pusiau puodelis ricotta laikrodžių yra 9 gramai, esant 9 gramams. „Visų pirma šie du sūriai yra baltymai, priešingai nei riebalai“,-sako ji.

Kotedžo sūris yra ypač valgomas pusryčiams su vaisiais ir lašeliu medaus. „Ricotta“ taip pat gerai poruojasi su vaisiais ir medumi, tačiau taip pat galite pridėti jį prie bet kokio vegetariško patiekalo, kad suteiktumėte jam kremingesnę, turtingesnę tekstūrą.

Norėdami pridėti skonį prie patiekalo: čederis, parmigiano reggiano, ožkos sūris ir „Pecorino“

Jei ieškote sūrio, kad galėtumėte pridėti šiek tiek perforatoriaus, Nielsenas sako. „Visi šie sūriai taip pat yra daug kalcio“, - sako ji. Kiti naudos, kurią gausite: baltymai ir nesočiųjų riebalų.

Visi šie keturi sūriai ypač gerai suporuojami su augaliniais patiekalais, pradedant nuo cukinijų makaronų ir keptų patiekalų ant salotų viršaus.

Jums tikrai nereikia bučiuoti visų mėgstamų sūrių patiekalų, kad gyventumėte sveikiausią gyvenimą. Svarbiausia yra siekti kokybės ir viso skonio. Ir geriausia yra tai, kad taip skonis taip pat bus geresnis!

Veganiškas sūris taip pat gali turėti vietą sveikai. Ir šis sūrio grotelių įsilaužimas rimtai pakeis jūsų gaminimo būdą.