Yra pirmykščių valgymas naujasis paleo?

Kai gydytojai pasakė Kristin Canty, jos ketverių metų sūnus buvo „alergiškas pasauliui“, ji nežinojo, ką daryti. Visa žolė, medžiai ir dulkės pasiuntė jį į baisius kosulius, kurie baigiasi švokštimu ir ašaromis.

Joks vaistas neveikė. Taip pat nebuvo jokio siurbimo. „Jo gydytojas man pasakė, kad jis bus panašus. Ji praleido daug laiko google, beviltiška dėl sprendimo, būtent taip ji suklupo duomenis, siejančias žalių pieno baltymų su alergijos reljefu. (Visiškai prieštaraujant „Dairy“ blogo repo, teisingai?)

Canty sustabdė visus narkotikus, užuot suteikusi sūnui keletą taurių iš ūkyje gaunamo gėrimo kiekvieną dieną. Per kelias savaites, Viskas jo alergijos problemų nebeliko. Dabar jis yra visiškai sveikas kolegijos studentas, kuris vis dar geria žalią pieną.

„Visa idėja yra valgyti taip, kaip valgė mūsų protėviai, tarsi patys renkatės."

Apreiškimas paskatino Canty laikytis vadinamosios „pirmykštės“ dietos, pagal kurią ji apsipirkinėja tiesiai iš ūkininkų, kad jos šeimos maistas būtų visiškai be cheminių medžiagų ir nepasterizuotas. „Visa idėja yra valgyti taip, kaip mūsų protėviai valgė, tarsi jūs patys renkatės“, - aiškina „Primal Restaurant Woods Hill“ stalo įkūrėjas Canty Concord, Masačusetso valstijoje. Jei tai primena paleo filosofiją, iš tikrųjų yra panašumų-ne perdirbtų maisto produktai; Mėsa, maitinama žole ir tik laukinėmis žuvimis; Sunkus sveikų aliejų, tačiau pirminiame pasaulyje, kilmė yra dar svarbesnė.

Šiuo metu pirminis valgymas vis dar yra ant pakraščio. Jis neturi tų pačių garsenybių patvirtinimų kaip, tarkime, 80/20 ar makrobiotinių dietų, tačiau populiarumas auga, nes daugiau žmonių ieško maisto be perdirbtų ar dirbtinių ingredientų. Mitybos privalumai yra tai, nes tai yra subalansuotas valgymo būdas, nepaisant jo apribojimų. „Aš esu gerbėjas bet koks Dieta, apimanti sveiką maistą, kokybiškus baltymus, sveikus riebalus, sudėtingus angliavandenius ir [maistinių medžiagų tankias] daržoves ir vaisius “,-sako maistingo gyvenimo įkūrėjas Keri Glassman, RD.

Tarsi to nepakaktų, eidami pirmiausia verčia jus atsiminti kiekvieną patiekalą, kuris dažnai pasimeta mūsų maisto kultūroje. „Daugelis žmonių tiesiog negalvoja apie tai, ką jie deda į savo kūną“, - sako Canty. „Aš iš pradžių mačiau skirtumą, kurį jis gali padaryti.„Ir jums net nereikia atsisakyti avokado skrebučio, kad ten patektumėte.

Štai viskas, ką reikia žinoti apie pirminę dietą.

„Primal Pantry“ kabės

Vienas didžiausių skirtumų tarp pirmykščių ir paleo dietų yra jų POV ant grūdų. Primaliniame gyvenimo būde jie turi būti mirkomi arba sudygsta, kad būtų didesnis maistinių medžiagų tankis. Tas pats pasakytina ir apie riešutus.

Sveiki riebalai yra dar vienas svarbus pirminio būdo aspektas, ypač kai reikia gaminti maistą. „Ghee, žole maitinamas sviestas, alyvuogių aliejus, kokosų aliejus ir dygminų aliejus yra mano namuose“,-sako Canty sako. Šie konkretūs riebalai ne tik padeda mūsų smegenims ir kūnams klestėti, bet ir nėra nieko dirbtinio, neslėpto jose, o ne panašūs cheminiai virimo purškalai.

Jei žiūrėtumėte į Canty šaldiklį, rastumėte daugybę žole maitinamų mėsos ir laukinių žuvų. Visi austrės, moliuskai, prosciutto, išgydyta mėsa ir mėsainiai yra visi didelis „Primal Valgymo“ dalys. Kadangi kiekvienas pirminis valgis yra baltymų pagrindu, „Canty“ skiriasi nuo šaltinių, kad gautų įvairių maistinių medžiagų ir skonio profilių, tuo pačiu užtikrinant, kad viskas būtų tiekiama vietoje.

Nepamirškime visų neapdorotų pieno produktų. (Kitas paleo ne-ne, tai gerai pirminiuose ratais.)

Kalbant apie šaldytuvą, mažo cukraus daržovės ir vaisiai užpildo traškumą, o „Kombucha“, „Sauerkraut“ ir „Kimchi“ taip pat užima nemažą kiekį nekilnojamojo turto. „Jų virškinimo fermentai yra svarbi dietos dalis“, - sako Canty.

O ir nepamirškime visos žalios pieninės. (Kitas paleo ne-ne, tai gerai pirminiuose ratais.) Tai neabejotinai prieštaringiausiai vertinama dietos dalis, tačiau Glassmanas sako, kad tai tikrai priklauso nuo asmeninės pirmenybės. „Jei nuspręsite jį vartoti, įsitikinkite, kad tai darote iš aukštos kokybės šaltinio“, - pataria ji.

Vis dėlto štai dalykas: apeiti vyriausybę ir eiti tiesiai į ūkį ne visada lengva, nes žalias pienas nėra legalus visose 50 valstijų. (Feds argumentas yra tas, kad pasterizavimas nužudo kenksmingas bakterijas, tokias kaip e. coli-a teisėtas rūpestis.) Vis dėlto „Canty“ stovi prie neapdorotos pieno, kaip stebuklinga kulka, kuri gydė jos sūnų, ypač dabar, kai daugiau tyrimų sako,. (Ji tokia aistringa, kad netgi sukūrė dokumentinį filmą, Farmageddonas, Tikėdamasis sumažinti vyriausybės kišimąsi į ūkininkų ir vartotojų santykius.)

Restorano atstovas siūlo šį patarimą, kai reikia ieškoti „Raw Dairy“: „Galite naudoti„ Weston Price “fondo katalogą, kad rastumėte skyriaus lyderį savo rajone, kuris gali padėti rasti žalią pieną šalia jūsų. Aš labai rekomenduoju apsilankyti ūkyje, kalbėtis su ūkininku ir įsitikinti, kad pasitikite praktika.„Bet atminkite, joks budėtojas nedalyvauja Tai Ūkio tipas iki stalo valgymo, taigi maisto saugos patikrinimai yra jūsų, kaip vartotojas.

Kaip atrodo tipiškas pirminis valgis?

Gerai, kad jūs pradedate gerą pradžią su visiškai aprūpinta virtuve. Bet dabar jūs turite, žinote, padarykite sau ką nors valgyti. „Tipiški mano šeimos pusryčiai yra pūvami kiaušiniai su krabų mėsa, virta žaliame svieste, pagardinti česnaku [ir viršuje] su avokadu ir raugintais kopūstais“, - sako Canty sako. Įpilkite į taurę fermentuotų sulčių, ir ji patenka į daugumą pagrindinių pirmykščių maisto grupių: gyvūnų baltymų, riebalų, žalios pieno ir sveikų žarnyno probiotikų.

Austrės, „Poké“ ir „Burgers“ yra gana įprasti pietūs ir vakarienės „Chez Canty“, dažnai patiekiamos šalia burokėlių salotų ar skrudintų daržovių. Nei vienas iš jų nėra toks neįprastas paviršiuje. Tik tada, kai atsižvelgiama.

Ką apie valgymą restorane?

Kai reikia valgyti, Canty pripažįsta, kad laikytis dietos gali būti sudėtinga. Iš dalies dėl to ji nusprendė ją atidaryti Savo restoranas. Ten rasite visiškai pirminį meniu, kuriame viskas yra tiekiama netoliese ir „Kombucha“.

Bet jei jūs negalite priversti to „Concord“, „Canty“ pataria išsirinkti austrės ar ceviche restoraną. „Dabar jų yra perteklius, dėl kurio šiek tiek lengviau valgyti“, - sako ji. Kita vieta, kur ji mato labiau draugišką maistą: oro uostai. „Aš nuolat matau daugiau neapdorotų trūkčiojimų ir amatininkų kompanijų sėklų. Tai gerai!" ji sako.

Nepaisant to, laikytis pirminio valgymo plano yra sudėtinga, o tai yra tai, ką Glassmanas laiko savo didžiausiu nuosmukiu. „Apskritai, pirminis valgymas yra sveikas, tačiau gali būti sunku sekti“, - sako ji. Tačiau „Canty“ nauda yra verta. „Gerai būti sveikam ir aš valgau, kad išlaikyčiau savo kūną“, - sako ji. „Be to, visas šis maistas yra skanus! Aš visai nesijaučiu atimtas iš savęs.„Prašau perduoti kimchi mėsainį!

Štai kaip perskaityti „Kombucha“ etiketę, kuri bus naudinga, jei kaupiate fermentuotus gėrimus. Be to, keletas ekspertų patarimų, kaip valyti sandėliuką, nesvarbu.O.