Yra vis dar pienas? Maisto leksikos diskusijose FDA turi galutinį sprendimą

Vienas iš pagrindinių agentūros rūpesčių yra tas, kad žmonės gali pamanyti. (Nesakykite, kad veganiški produktai nėra maistingi faktai, daugelis jų yra sustiprinti vitaminais ir mineralais, kaip ir karvės pienas, dažnai yra agentūra, tačiau agentūra teigia, kad tarp prekės ženklų yra daug ingredientų, tuo tarpu pieno produktai yra pieno produktai labiau standartizuotas.) „Svarbu, kad mes geriau suprastume vartotojų lūkesčius dėl šių augalinių produktų, palyginti su pieno produktais“, DR. Gottliebas pasakė.

Per penkerius metus mes sužinosime visiškai naują žodyną savo šaldytuvų turiniui? Arba ši naujos kartos maisto prekės ženklai galės pretenduoti į savo kalbinę vietą kartu su OG pusbroliais?

Mėsą taip pat tikrina vyriausybė. Tačiau šiuo atveju ne tiek augalų pagrindu pagamintų prekės ženklų, kurie turi žmonių, bet ir naujoji tvarios „kultūringos“ mėsos banga, auginama laboratorijoje. JAV „Cattleman's Association“ jau išreiškė savo pasipriešinimą dalintis „mėsos“ etikete su šia gaminių kategorija, kuri sukuriama iš gyvūno paėmus tikrąsias ląsteles ir paverčiant jas tikros jautienos ir paukštienos. (Mokslas!) Šios mėsos dar nėra parduotuvių lentynose, tačiau prekės ženklai, tokie kaip „Memfis Meats“ ir „Future Meat Technologies“, planuoja pasirodyti ateinančiais metais.

Vyriausybė teigia, kad šios diskusijos yra skirtos sukurti aiškumą maisto prekių praėjime. Bet jei žodžiai, tokie kaip „jogurtas“ ir „jautiena“ skambinti Mūsų kultivuotas kokosų kremas ir laboratorijoje užauginti kepsniai? Per penkerius metus mes sužinosime visiškai naują žodyną savo šaldytuvų turiniui? Arba ši naujos kartos maisto prekės ženklai galės pretenduoti į savo kalbinę vietą kartu su OG pusbroliais?

Ar terminas „migdolų pienas“ galėtų amžinai išnykti iš dėžučių? Štai ką reikia žinoti.

Veganiški produktai turi akimirką ir ne visi tuo džiaugiasi

Jums gali kilti klausimas, kodėl visa tai vyksta dabar, kai „Alt-Meats“ ir „Vegan Dairy Products“ gyvuoja dešimtmečius. Na, iš dalies todėl, kad augalinė maisto scena teigiamai klesti, ir tai neįmanoma ne atkreipti į tai dėmesį. „Mes turime visus šiuos analogus, kurie dabar keičia gyvūnų produktus ir ingredientus ... remiasi technologijomis ir mokslu bei daug eksperimentų, inovacijų ir verslumo energijos“, - sako Kara Nielsen, maisto ir maisto ir gėrimų produktų kūrimo tendencijų ir rinkodaros viceprezidentė. Firmas CCD Helmsmanas. „Ir dabar mes susiduriame su šia identifikavimo problema, kuri yra labai pažįstama maisto pramonėje."

Iš tiesų, tai nėra pirmas kartas. „Pirmasis tikras mūšis su pakaitalais buvo tarp margarino ir sviesto, XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje“, - sako maisto istorikė Sarah Wassberg Johnson. „Buvo sviesto lobizmo grupė, skirta apsaugoti pieno ūkininkus, ir jie gana anksti [pastūmėjo] įstatymus, kad negalėjote pavadinti margarino sviesto.'"Įvykio vietoje atsirado riešutų ir sojų pagrindu pagamintų mėsos pakaitalų kaip daug baltymų alternatyvos mėsai Pirmojo pasaulinio karo ir Didžiosios depresijos metu, ji priduria, kad ji priduria. Bet jie nevisiškai įsitvirtino iki 1970 -ųjų, kai vegetarizmas pradėjo tendencija U.S. Tuomet jie daugiausia buvo parduodami nišinei auditorijai, o mėsos ir pieno pramonės šakos dabar jiems nemokėjo daug minčių iki šiol.

„Tik neseniai šios įmonės bando kreiptis į vartotojų bazę, kuri nėra vegetarė, ir būtent tada atsiranda daugiau gyvūnų terminijos [pavyzdžiui, pienas ir mėsa]“,-sako Wassbergas Johnsonas. Ir politiškai galingi mėsos ir pieno lobistai, kurie nėra tokie slaptai palaikantys daugelį šių ženklinimo kampanijų, jos neturi, jos neturi.

Tam tikrose valstijose jau pavyko įtikinti įstatymų leidėjus kovoti su ženklinimu „Lingo“. Gegužės mėn. Misūris priėmė sąskaitą, draudžiančią įmonėms parduoti savo produktus kaip „mėsą“, jei jie nėra kilę iš gyvulių ar naminių paukščių. (Daugybė naikintojų, įskaitant Tofurkey ir Amerikos pilietinių laisvių sąjungą, nuo to laiko susigrąžino ieškinius.) 2018 m. Šiaurės Karolinos ūkio įstatymo projekte buvo raginama uždrausti augalinius gėrimus, kurie yra pažymėti kaip pienas (nors dešimt kitų pietų valstijų turi pasirašyti, kad jie būtų įvesti), o Kalifornijoje yra reglamentas, draudžiantis ne pieno produktus iš pieno produktų iš pažymėtas kaip sūriai.

Ar tradicinė pieno ir mėsos pramonė, kuriai gresia „Alt-Milk“ ir „Alt-Meat“ rinkų stiprumas? Kai kurie ekspertai mano padarė Auga 20 procentų nuo 2017 iki 2018 m. „Mintel“ tyrimai rodo, kad „Alt-Milk“ pardavimai nuo 2012 m. „Kai [Alt-Milks] buvo tik stabilūs lentynose, pieniniai žmonės dėl jų nesijaudino“,-sako Nielsenas. "Tačiau dabar, kai jie perima labai didelę šaldytuvo bylos dalį, [pieno kompanijos] mato įtaką savo verslui ir veikia protekcionizmo būdu."

Beje, Wassbergas Johnsonas netiki. „Nemanau. Iš tiesų, „Mintel“ duomenys rodo, kad nenugriebto pieno pardavimai padidina bendrą pieno produktų mažėjimą, per pastaruosius penkerius metus išaugo 8 procentai, o mėsos suvartojimas taip pat auga Amerikoje nuo 2015 m. Ir pagal augalų maisto asociaciją, 40 procentų vartotojų turi abu augalus ir Karvės pienas jų šaldytuvuose. Vertimas: Tikriausiai niekam nereikia iš abiejų ganyklų tvoros, kad būtų panika.

Kas bus toliau FDA maisto etikečių ginčuose?

Pieno fronte FDA pakvietė visuomenę pasvarstyti apie jų supratimą apie augalų pieno alternatyvas, o tai padės agentūrai nuspręsti, kaip tęsti ženklinimo klausimą. (Jūs turite iki 2018 m. Lapkričio mėn. Pabaigos, kad atsiųstumėte jiems savo mintis.) Kai kalbama apie mėsą, FDA ir USDA susitiks vėliau spalio mėnesį, kad aptartų „Alt-Meats“ ir laboratorijos auginamų veislių etiketės standartus. Tačiau kol nebus priimtas galutinis sprendimas, yra keletas dalykų, kurie gali nutikti.

Pirmiausia galime pradėti matyti naujus žodžius, susijusius su mėsos ir pieno produktų alternatyvomis, panašiomis į „mylk“, „gražus kremas“, „chick'n“ ir kiti terminai, kurie jau yra sunkūs rotacijos tarp veganiškų rinkinių. „Įtariu.

Mes jau tai matome rinkoje: „Orly“ ir „Forager“ projektas jų jogurtus vadina atitinkamai „Oatgurt“ ir „Cashewgurt“, o „Malk“ yra „Rut-Leverage“ prekės ženklo, kuris prekės ženklas pažymėjo visiškai naują žodį savo produktui, pavyzdys („Malk“. „), kad niekada nereikėtų vartoti žodžio„ pienas “savo pranešimuose. „Malk yra žodžių„ pieno alternatyva “derinys“,-sako generalinis direktorius ir įkūrėjas Augustas Vega, priduriantis, kad tai buvo padaryta siekiant atskirti produktą nuo kitų riešutų pieno, kad nuramintų FDA. „Žmonės supranta, kad tai nėra pieno produktas. Žmonės, kurie ieško alternatyvų."

Kita galimybė? FDA galėtų nuspręsti, kad augaliniai prekės ženklai gali ir toliau naudotis tradicine terminija, jei jie aiškiai nurodo savo ingredientus. Būtent tai ir tikisi. „Mes tikime, kad egzistuoja etiketės, kad vartotojams būtų lengva suprasti produktą, kurį jie perka ir kaip juo naudotis“, - sako Mike Messersmith, prekės ženklo JAV generalinis direktorius. „Tuo tikslu mes vartojame terminą„ Oatmilk “čia, valstijose, nes tai buvo nustatytas šios kategorijos standartas dešimtmečius ir tiksliai apibūdina, iš ko produktas pagamintas ir kaip jį naudoti tikrai paprastu būdu. Kviečiame mano, kad vartotojai yra daug protingesni, nei atrodo, kad jiems suteikiama kreditų, kurie reikalauja šių taisyklių.“

Neseniai atlikta Tarptautinės maisto informacijos tarybos apklausa rodo, kad tai gali būti tiesa. Ji nustatė, kad 75 procentai respondentų-grupė, kurią sudaro ir pieno, ir ne pieniniai vartotojai. (Jie buvo labiau susipainioję dėl pieninių laktozės šaltinio, kurie nėra šios diskusijos dalis, nes jie yra kilę iš karvių.) Tačiau su laboratorijoje užaugintais gyvūnų baltymais viskas yra sudėtingesnė. Vartotojų ataskaitų tyrimas parodė, kad 40 procentų žmonių nemano, kad tokio tipo maistas turėtų būti vadinamas mėsa. Dar 40 procentų teigė, kad jiems viskas gerai su mėsos pavadinimu, tačiau jie nori.

Nepaisant to, yra koks nors precedentas, kuris rodo, kad prekės ženklai galėtų ir toliau naudoti esamus savo produktų pavadinimus. Tai įvyko prieš tai, kai 2015 m. „Unilever“ ir „American Egg Board“ nukreipė „FDA“, FDA leido veganiško majonezo prekės ženklui tiesiog „Mayo“ laikyti savo pavadinimą po to, kai pažadėjo pabrėžti savo statusą be kiaušinių ant stiklainio. Nielsenas, vienas, palaiko šį sprendimą. „Kol jūsų ingredientai yra pažymėti tikrai aiškiai, manau, kad beveik neįmanoma suabejoti, kas tai yra“, - sako ji.

Tai darė ne tik mėsa. Vykdomasis pirmininkas Sethas Goldmanas man sako, kad „augalų pagrindu sukurtas“ yra sąmoningai nustatytas dideliame šrifte ant prekės ženklo pakuotės-taktika, kuri yra atšiaurios Misūrio reguliavimo institucijos, nepaisant naujojo mėsos rinkodaros įstatymo. Toliau jis sako, kad prekės ženklas nemano, kad iš jo pavadinimo numeta žodį „mėsa“. „Be mėsos, mes apibrėžiame„ mėsą “kompozicijos atžvilgiu ir nė vieno iš pagrindinių mėsos baltymų, riebalų ir kt. „Mes gauname baltymų, riebalų ir mineralų iš pažįstamų, augalinių ingredientų, tokių kaip žirniai ir kokosas. Tada, po mėsos architektūrinio projekto, mes atstatome mėsą nuo pat pradžių. Jei mūsų produktai turi tą pačią kompozicijos struktūrą, pateikite tas pačias mitybos vertes ir pasiūlykite tą patį skanų ir patenkinamą jutimo patirtį, kodėl tai neturėtų būti vadinama mėsa?"

Nesvarbu, kas nutiks, ekspertai nemano. „Nepaisant to, ar jis vadinamas„ migdolų gėrimais “,„ Mylk “, ar„ pienas “, šių produktų poreikis rinkoje nemirs“, - sako Vega Vega. „Doug Radi“, „Lative“ pagrindu sukurto „Dairy“ prekės ženklo „Good Karma“ generalinis direktorius, ir jis visiškai palaiko žodžio „pieno“ vartojimą tokiems produktams kaip jo. „[Alt-Milk] Vartotojai ieško alternatyvaus sprendimo, nesvarbu. „Kadangi šių produktų pirkimai pasiekė masinę rinką, o šių produktų ženklinimas yra faktiškai teisingas ir nereiškia, kad tai karvės pienas, mes manome, kad mažai tikėtina, kad vartotojas bus suklaidintas ar supainiotas dėl dabartinio įvardijimo metodo."

Ir atsižvelgiant į tai, kad mes visi mokomės vis daugiau ir daugiau apie tai, kas yra mūsų maiste, Nielsenas mano. „Jaunesni vartotojai yra labai taupūs ir labai išsilavinę, ir aš manau,. Atneškite bananų pieną.

Ar žinojai? Ir šis naujas veganiško kiaušinių pakaitalas skonis toks pat tikras, kaip atrodo.