Aš bandžiau alaus gaminti savo kombucha, kad sutaupyčiau pinigų, o tai nutiko

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kas nutiko, kai aš prekiau.

Bakterijos + mieliai = scoby

Neseniai ketvirtadienio rytą aš atvykau į „Well+“ gerai rasti savo naujai užsakytą „Kombucha“ alaus daryklos rinkinį ant savo stalo. Aš pasirinkau „viskas įskaičiuota“ variantą iš „Box Brew“ rinkinių, įmonės, kuri yra skirta pirmą kartą alaus daryklai-„Aka“, Aš. „Kombucha“ rinkinys kainuoja apie 100 USD, o tai yra šiek tiek investicija, tačiau pateisinama už patogumą turėti išsamias instrukcijas ir viską.

Greitai į priekį iki dienos pabaigos. Man įdomu, kaip geriausiai sugrąžinti 15 svarų dėžę į Brukliną. (Ant supakuoto traukinio, ne mažiau.) Aš vadovauju „Kombucha“ komplektui į vieną ranką, mano darbo krepšys kitame-bandau neleisti rinkiniui trankyti žmones.

Viduje [„Kombucha“ rinkinys) yra uždaryta plastikinė pakuotė, kurioje yra lieknai atrodantis diskas, pakabintas skystyje, kuris atrodo, kad jis būtų daugiau namuose potvynio baseine.

Kai būsiu namuose, išpakuoju dėžę. Viduje aš randu panašaus dydžio medinę dėžutę, kuri slysta, kad būtų galima atskleisti 1/2 galono masono indelį, esantį tarp dviejų sūpynių viršutinių butelių, primenančių tuos, kuriuos mačiau mano vaikiną, naudojamą namams, gaminančiam alų. Stiklainio viduje yra muslino audinio kvadratas, trys skardinės arbatos, paketas pH bandymo juostelių, maišo organinio cukranendrių cukraus ir uždaryto plastikinio paketo, kuriame yra lieknai atrodantis diskas, pakabintas skystyje, kuris, atrodo, būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks būtų toks, koks atrodo, kad būtų taip, kaip būtų, atrodo, Daugiau namuose potvynio baseine nei „Kombucha“ alaus darymo rinkinys.

Po to, kai buvo perskaitytas įtrauktas instrukcijas, aš sužinau, kad lieknas diskas yra vadinamas simbiotine bakterijų ir mielių kultūra, arba „Scoby“. Bakterijų ir mielių derinys leidžia „Kombucha“ fermentuoti, sukuriant burbuliuojantį garsumą, man labai patinka.

Pusė puodelio cukraus?

Aš išimu savo kombucha rinkinį, kad galėčiau alaus gaminti. Laimei, instrukcijas lengva vadovautis ir nėra super techninės lingo.

Iš esmės procesas apima didelę arbatos partiją. Bet, žinoma, tai nėra taip paprasta. Pirmiausia reikia atkreipti papildomą dėmesį, kad viskas būtų kuo sterili, ir jokio muilo neleidžiama. (Tiek ne škotos bakterijos, tiek muilas iš tikrųjų gali užkirsti kelią jūsų partijai). „Brew Kit“ instrukcijos reikalauja, kad actas būtų naudojamas kaip dezinfekavimo agentas viskam, ką palies jūsų kombucha. Kai mano arbata alaus yra didelėje viryklėje.

Kitas žingsnis dar labiau stebina: instrukcijos reikalauja, kad galėčiau pridėti Pusė puodelio cukraus prie arbatos. Nors fermentacijos proceso metu jis atrodo per didelis (ir ne visiškai sveikas), „Scoby“ suskaido cukrų. Tai gamina karbonizaciją, burbuliukus ir tuos žarnyno probiotikus, kuriuos visi nuolat siautėja.

Cukrus iš esmės „maitina“ sveikus probiotikus, kurie išsivysto kaip partijos fermentas.

„Bakterijų ar mielių kultūra sunaudoja daug cukraus“, - patvirtina Shapiro. „Jei nenaudosite pakankamai cukraus, alaus vystysis netinkamai ir tinkamos aplinkos nebus. Didžioji cukraus dalis yra suvirškinta, o pabaigoje jūs paliekate minimalų cukrų.„Taigi cukrus iš esmės„ maitina “sveikus probiotikus, kurie išsivysto kaip partijos fermentas. Pažymėta.

Kai jis atvės, pridedu savo saldžios arbatos prie dabaranizuoto mūrinio indelio, pridedu juokingai atrodantį „Scoby“ diską ir uždenkite stiklainį muslino audiniu, kuris leis jam kvėpuoti per kitą fermentacijos savaitę. Tada aš vėl įkišau savo „Booch“ atgal į medinę dėžę ir leidžiu „Scoby“ atlikti savo magiją.

„Tai turėtų kvepėti actu! Tai kombucha "

Tiksliai po savaitės aš patikrinu savo partiją, kad pamatyčiau, ar ji yra paruošta buteliui išpilstyti. Be baltojo acto ant muslino audinio, dengiančio mūrinį indelį (siekiant slopinti pelėsių augimą), aš palikau jį visiškai nepaliestą praeitą savaitę.

Aš nuimu audinį, kad pH išbandyčiau partijos pirmtaką į butelius, kai mane sutiks keistas reginys. Ant paviršiaus susidaro balta, tvirta masė. Mano vaikinas, stovintis netoliese, bendraamžiai. „Jei tai būtų alus, aš jums pasakyčiau, kad fermentacijos metu jis buvo blogai“, - sako jis.

„Na, tai ne alaus, - tvirtinu, šiek tiek gynybiškai. Aš atiduodu tai uostyti, ir jis seka mano pavyzdžiu, sakydamas: „Tai šiek tiek kvepia ... Vinegarė."

„Tai turėtų kvepėti actu! Tai kombucha,„Aš sakau su jauduliu. Sąžiningai, man palengvėjo, kad esu sutiktas su acto kvapu, o ne ransiškumu. Aš, pervertinęs „Brew“ rinkinio instrukcijas.

Susirūpinimas, aš supilu savo partiją į pateiktus butelius ir leidžiu jam sėdėti rekomenduojamoms ar dvi dienoms prieš gėrimą.

"Kiekviena partija yra šiek tiek kitokia"

Po dviejų dienų fermentacijos buteliuose-vienos dienos kambario temperatūroje ir pusę dienos šaldytuve, aš pasiruošęs išbandyti savo naminę kombucha.

Aš iššoku butelį, išgerti gurkšnį ir sutikau vėsiai, butas kombucha-no burbuliukai, be gazuotojo. Dvigubas plokščios kombucha ir nėra laiko kavai prieš eidamas į biurą, paliekate mane apgailėtinoje būsenoje. Kai aš pradėsiu dirbti, iškart susisiekiu.

Paaiškinęs mano alaus patirties etalonus (puikus pH ir papildomo kaukolės augimas), jis patikina mane, kad mano „booch“ partija yra visiškai puiki.

„Kiekviena„ Kombucha “partija yra šiek tiek kitokia ir gali karbonuoti skirtingais tarifais. Panašu, kad jūsų kombucha yra maloni ir sveika, ir neatrodo, kad kas nors ne taip “, - sako jis. Toliau jis paaiškina, kad dviejų dienų išpilstymo laikotarpis gali būti trumpoje šios partijos pusėje, patardamas man pridėti 1/2 šaukštelio cukraus į kiekvieną buteliuką ir leisti jiems toliau fermentuoti kambario temperatūroje dar keletą dienų.

Po viso išbandymo pakilimų ir nuosmukių džiaugiuosi, kad nesu sugadinusi savo pirmosios kombucha partijos, ir džiaugiuosi, kad vėl paragauju. Neabejojama, kad nusipirkti buteliuką, kad gautumėte mano „Kombucha“ pataisą. Pasidaryk pats amžinai.

Šis mažmenininkas netrukus į jūsų kaimynystę atneša prieinamą vidinę „Kombucha“ liniją. Ir ekspertai nuskambėjo į sunkias „Kombucha“ diskusijas-tai tikrai sveikesnis būdas įgyti jūsų garsą?