Kaip gaminti naminį jogurtą, nesvarbu

Jei nenorite išsivystyti į naują prietaisą, vieninteliai dalykai, kurių jums reikia naminiam jogurtui (be ingredientų), yra puodelis, mūriniai indai, maisto termometras, viryklės ir krosnelė. Štai žingsnis po žingsnio:

• Įkaitinkite savo pieną. Pirmasis žingsnis norint padaryti naminį jogurtą-nesvarbu. (Riešutų pagrindu pagamintam jogurtui „Pagot“ prieš kaitindamas pieną prideda savo stabilizatorius ir tirštiklius, nors taip pat galite palaukti ir pridėti juos po fermentacijos.) Lėtai padidinkite jį iki temperatūros, dažnai maišydami, kad pienas nenukryptų.
• Pridėkite aktyvias kultūras. Kai pienas įkaista, nuimkite jį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki 110 laipsnių Fahrenheit-optimali temperatūra bakterijų augimui. (Per karšta ir rizikuojate nužudyti bakterijas.) Tada pridėkite savo jogurto kultūrą. Jei naudojate miltelinius daiktus, išplakite tiesiai į savo mišinį. Jei naudojate parduotuvėje pirktą jogurtą kaip savo kultūrą, „Epicurious“ siūlo sumaišyti nedidelį kiekį šildomo pieno su jogurtu atskirame dubenyje, kad jis padėtų jam pakilti iki temperatūros (procesas, vadinamas grūdinimu), prieš įpilant į didesnį pieno mišinį.
• Inkubuoti. Jei turite jogurto aparatą, supilkite savo mišinį į mašinos konteinerius ir vykdykite mašinos instrukcijas, kad galėtumėte valdyti. Jei neturite jogurto aparato, supilkite savo mišinį į išvalytus „Mason“ stiklainius. Tada įdėkite savo stiklainius į nešildomą orkaitę su šviesa. Tai tik padės saugiai laikyti jogurtą ir suteikti jam izoliuotą vietą fermentuojant temperatūroje. Norėsite leisti fermentuoti mažiausiai penkias valandas arba per naktį.
• Šaldytuvas. Tada įdėkite savo jogurtą į šaldytuvą maždaug keturias valandas, kad jį atvėsintumėte. Kai bus šaunu, galite pridėti savo sustorėjimo agentus, jei konsistencija nėra tokia, kokia norite. Tai taip pat yra tada, kai galite pridėti pasirinktą saldiklį.
• Saugojimas pastaba: Naminiai jogurtai paprastai trunka šaldytuve keturias dienas.

Kaip gaminti sūrį ar kombucha, gaminti naminį jogurtą reikia kantrybės. Bet galų gale turėsite skanų, sveiką malonumą, kurį galite jausti pasitikėjimą valgymu, nes žinote * tiksliai * tai, kas jame yra.

Iš pradžių paskelbta 2019 m. Kovo 14 d. Atnaujinta 2020 m. Kovo 6 d.

Vieną jūs turite savo jogurtą, įtraukite jį į vieną iš šių skanių avižinių dribsnių receptų arba kaip šio vegetariško čili užpildymą.