Kaip pasigaminti veganišką čili, apkrautą baltymais ir prieskoniais, ir be perdirbtų ingredientų

Kai „Sonja Overhiser“, receptų kūrėja, sveiko maisto gynėjas ir pusė poros už poros virėjų, jos biure nuvyko į čili virėją, ji nustebo sužinojusi, kad jos mėgstamiausias čili (gurkšnotas) veganiškas veganas. „Bet kai paprašiau recepto, sužinojau, kad yra keletas perdirbtų ingredientų“, - prisimena „Overhiser“.

Žinodama, kad ji gali tai padaryti Dar geriau, Ji su vyru Alexu Overhiseriu turėjo dirbti atvirkščiai inžinerijos receptą, kad išlaikytų skonį, tačiau nugrimzta į perdirbtus ingredientus. Galutinis rezultatas yra receptas iš jų naujos knygos Gana paprastas virimo gaminimas-Geras veganiškas čili-naudoja pupelių ir grūdų mišinį, kad sukurtų nuoširdų čili su umami atspalviais.

„Vegan Chili“ paslaptis puiki? „Jis turi būti apkrautas skoniu“, - sako „Overhiser“. „Mūsų turi daug prieskonių: česnako miltelius, svogūnų miltelius, kmynus, raudonėlį ir sveiką dozę čili miltelių.Be to, būtina, kad tekstūra būtų pakeista, kad originaliame recepte būtų pakeista aukšto natrio V8 su petražolių, pomidorų, morkų ir Vorčesteršyro padažo mišiniu, kad būtų galima pridėti kūno į padažą, ir į padažą įdėta „Bulgur“ kviečių, kuriems yra panaši tekstūra, panaši į panašią tekstūrą, panašią tekstūrą, panašią į panašią tekstūrą. malti mėsos čili.

Vienas patarimas: pasidarykite didelę kreminio anakardžių padažo partiją, kad patiektumėte kartu su šiuo čili, tada naudokite likusius dalykus beveik bet kam: lašinkite ant tacos ar grūdų dubenėlių arba naudokite jį, kad kremas be pieno, be pieno, prie makaronų padažų.

Skaitykite toliau, kad gautumėte veganišką čili receptą.

DARN Geras veganiškas čili

Tarnauja nuo 6 iki 8

Ingridientai
Už kreminį anakardžių padažą
1 1/4 puodelio neapdorotų anakardžių
3/4 puodelio daržovių sultinio (arba vanduo)
1/2 šaukštelio košerinės druskos, dar daugiau skonio

Už čili
1 puodelis pjaustytų itališkų plokščiųjų lapų petražolių
1 15 uncijų.gali smulkių supjaustytų pomidorų
1 maža morka, suskaidyta į tris gabalus
2 šaukštai veganiškų Vorčesteršyro padažų
1 didelis geltonas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
1/2 žalių paprikų, supjaustytas supjaustytas
2 šonkaulių salierai, supjaustytos supjaustytos
1 15 uncijų. gali pinti pupelės, nusausinti
1 15 uncijų. gali inksto pupelės, nusausintos
2 šaukštai
2 28 uncijos. skardinės smulkūs supjaustyti pomidorai
1/2 puodelio bulgur kviečių
3 šaukštai čili miltelių
1 šaukštas česnako miltelių
1 šaukštelis svogūnų miltelių
1 šaukštelis žemės kmynų
1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 1/2 šaukštelio košerio druskos
1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Kreminis anakardžių padažas, skirtas patiekimui (žr. Žemiau)
Karštas padažas, skirtas aptarnauti

Kreminiam anakardžių padažui:
1. Įdėkite anakardžius į dubenį ir uždenkite juos vandeniu. Mirkykite vieną valandą, tada nusausinkite.

2. Į maišytuvą įpilkite visus ingredientus ir vieną minutę sumaišykite ant aukštai. Sustabdykite, nuvalykite ir, jei reikia, įpilkite papildomo skysčio. Sumaišykite keletą minučių, kol kreminė ir lygi. Jei norite, pridėkite papildomos druskos pagal skonį. (Laikykite uždarytame inde šaldytuve iki vienos savaitės arba kelis mėnesius šaldiklyje.)

Už čili:
1. Į maišytuvą sumaišykite 15 uncijų skardinę pomidorų, morkų, petražolių ir Vorčesteršyro padažo, kol visiškai sujungta į storą, rausvai rudą pastą.

2. Didelėje puode ar olandiškoje krosnyje alyvuogių aliejus įkaitinkite ant vidutinės stiprios ugnies. Įpilkite svogūno, žaliųjų pipirų ir salierų ir pakepinkite penkias - šešias minutes, kol suminkštės.

3. Atsargiai įpilkite sumaišytų daržovių, dviejų 28 uncijų skardinių pomidorų, pupelių, bulgur kviečių, čili miltelių, česnako miltelių, svogūnų miltelių, kmynų, raudonėlio, košerinio druskos ir juodųjų pipirų. Švelniai troškinkite 20–25 minutes, kol čili šiek tiek sutirštės, o bulguras suminkštės, retkarčiais maišydamas. Patiekite su garnyrais, kaip norima.

Ištrauka iš Pora virėjų | Gana paprastas gaminimas: 100 skanių vegetariškų receptų, kad priverstų jus įsimylėti tikrą maistą pateikė Sonja ir Alexas Overhiseris. Autorių teisės © 2018. Galima įsigyti iš „Da Capo Life Life Books“, „Perseus Books“ atspaudas, LLC, „Hachette Book Group, Inc“ dukterinė įmonė.

Jei norite daugiau veganiškų minios malonių, išbandykite šį veganišką septynių sluoksnių panardinimą arba veganą (ir be glitimo!) raudonas aksominis pyragas.