Kaip „Covid-19“ artimiausioje ateityje pakeitė maisto prekių apsipirkimo patirtį

Be „HelloFresh“ padidėjimo klientams, kitos patiekalų rinkinio paslaugos nuo metų pradžios patyrė klientų padidėjimą, įskaitant kasdienį derlių (padidėjo 228 proc.), Namų šefas (padidėjo 108 proc.) Ir „Green Chef“ (90 procentų padidėjimas padidėjo ), pasak „Semrush“, tendencijų duomenų teikėjas. Tai atskleidžia dramatišką kovo mėn. Maisto rinkinio pristatymo paslaugų susidomėjimo padidėjimą (paieška buvo penkis kartus didesnė nei buvo ankstesniais mėnesiais), sako Sarah Barnes, „Analytics“ platformos „Trendalytics“ turinio rinkodaros vadovė. Nors ji sako, kad susidomėjimas maitinimo rinkiniu. „Iš pradžių žmonės šiuos patiekalų rinkinius darė iš būtinybės ir vengė eiti į maisto prekių parduotuvę. Tačiau dabar daug žmonių įsitraukė į įprotį, todėl jie ir toliau juos daro, net jei nebūtinai jaučiasi kaip jie turėti daugiau “, - sako ji.

„Dėl„ Pandemic “tai, ką mes matome.„-Zak Normandinas,„ Iris Nova “įkūrėjas ir generalinis direktorius

Taip pat padaugėjo paslaugų pagal užsakymą. Pasak „Iris Nova“ įkūrėjo ir generalinio direktoriaus Zako Normandino (į kurią įeina gėrimų prekės ženklai „Dirty Lemon“, Technika padidėjo per pastaruosius kelis mėnesius. Nešvarioje citrinoje nuo metų pradžios padidėjo 27 proc. Jų naudojimo paslaugos, o Halo pastebėjo, kad 578 proc. Padidėjo 578 proc. „Kaip įmonė, mes padidiname 120 procentų [nuo sausio mėn.] Ir aš manau, kad tai reiškia vartotojų elgesio pokyčius“, - sako Normandinas. „Dėl„ Pandemic “tai, ką mes matome."

Normandinas sako manantis. Ir jis tikisi. „Ekspertai sako. „Žmonės supranta jo patogumą, bus tikrai sunku grįžti prie to, kaip jie anksčiau pirko."

Visa tai parodo, kad net ir tada, kai žmonės pradeda jaustis patogiau, būdami viešose vietose, įskaitant prekybos centrą, apsipirkimo internetu elgesio pokyčiai, tekstai pagal užsakymą ir maisto gaminimas su valgymo rinkiniais yra čia, kad liktų didesniu būdu.

Kaip pandemija keičia mūsų mąstymą apie maistą

Pandemija taip pat keičia prekių tipą, kurį žmonės perka. Kai kurie pakeitimai kalba apie norą kauptis, ko galbūt tikimasi tuo metu, kai žmonės nori sumažinti savo maisto prekių apsipirkimo dažnumą. Kovo mėn.S. Visiškai jėga), palyginti su ankstesniais metais, padidėjo 346 proc. Konservuotoje mėsoje padidėjo 523 procentai, palyginti su šiuo metu pernai. Tačiau didžiausias pokytis buvo sutelktas į kepimo mieles, kuriose buvo 6 650 proc. Pardavimų nuo praėjusių metų. (Sveiki, karantino duonos kepimas!)

Žmonės taip pat perka daugiau maisto, nei tai padarė anksčiau, vėl kalbėdami su atsargų kaupimo tendencija. Remiantis „FMI-The Maisto pramonės asociacijos“ metinio 2020 m.S. Maisto prekių pirkėjų tendencijų tyrimas (išleistas birželio mėn.), Maisto mažmeninės prekybos pajamos balandžio mėn. Vidutinė savaitinė maisto prekių sąskaita buvo 130 USD balandžio pabaigoje, po ankstesnių 161 USD aukštumų kovo pabaigoje ir balandžio pradžioje.

Pantralsių prekių sandėliavimas gali būti situacinis, tačiau tai taip pat rodo pokyčius, kurie gali būti ilgalaikiai: žmonės gamina maistą daug daugiau nei anksčiau. Remiantis strateginės ir kūrybinės komunikacijos įmonės „Hunter“ ataskaita, 54 procentai žmonių gamina maistą daugiau nei jie buvo metų pradžioje, o 50 procentų žmonių jaučiasi labiau pasitikintys savimi virtuvėje. Be to, 51 proc. Teigia, kad planuoja išlaikyti savo maisto gaminimo sumą pasibaigus pandemijos pabaigai.

„Barnes“ iš „Trendalytics“ sako, kad jų tyrimai rodo, kad pandemija galėjo pakeisti tai, kaip mes galvojame apie maistą kitais dideliais būdais. Barnesas sako, kad pagal „Google“ duomenis sumažėjo paieškų ir pirkimų, susijusių su maistu, susieta su konkrečiomis dietos rūšimis. (Pagalvokite: ketogeninis, paleo ir Whole30.)

„Tai jau keitės. „Pavyzdžiui, susidomėjimas dėl veganiškų daiktų išliko tas pats, ir aš manau, kad taip yra todėl, kad jis giliau susietas su moralistiniais pasirinkimais, žmonės nenori kompromituoti-net per„ Pandemic-Pereas “daiktus, susijusius su kitais valgymo planais, atrodo, labiau neprivaloma."

„Trendalytics“ turinio strategas Kristin Breakell iškelia tašką, kad daugiau amerikiečių jaučia ekonominį stresą iš pandemijos, todėl sumažėja daugelio specializuotų daiktų pardavimai, pavyzdžiui, alternatyvūs miltai. Iki šiol ji teigė, kad net sumažėjo prekių be glitimo pardavimų, parodant, kad daugeliui daiktų pirkimas buvo dietos pasirinkimas, o ne būtinybė.

Kaip keičiasi maisto prekių parduotuvės patirtis

Nepaisant padidėjusių maisto prekių pristatymo ir patiekalų rinkinių, žmonės, be abejo. Tačiau tikrai pasikeitė parduotuvėje, kurios greičiausiai bus mūsų naujasis normalus pandemijos trukmei. Viena yra tai, kad klientai kritiškiau vertina sanitarinius standartus, nei buvo anksčiau. Anksčiau daugelis galbūt negalvojo nieko, kas į burną iššoko vynuogę.

Vienas iš jų yra papildomas valymas ir sanitarija. Kristal Howard, „Kroger“ korporatyvinių ryšių ir ryšių su žiniasklaida vadovas, sako, kad bendrovė pateikė kaukes visiems darbuotojams, įdiegė „Plexiglass“ pertvaras kiekvienoje čekių juostoje ir nustatė pajėgumų apribojimus. Kitos parduotuvės taip pat padarė įvairius praėjimus į vieną pusę tik tam, kad apribotų pėsčiųjų srautą, ir nustatė ženklus visoje parduotuvėje, primenant klientams, kad galėtumėte išlaikyti šešių pėdų atstumą, kur įmanoma.

Pandemija taip pat atkreipė dėmesį į maisto prekių parduotuvių darbuotojų poreikius. Daugelis uždirba minimalų atlyginimą su ribota apsauga ir rizika, kad moka, kad jie yra esminiai, ir, nepaisant jų patronuojančių įmonių. („Instacart“ pardavė 700 mln.) Maisto prekių ir mažmeninės prekybos darbuotojai surengė didesnio atlyginimo ir geresnės saugos apsaugos priemones su tam tikra sėkme. „Amazon“ ir „Target“ padidino darbuotojų atlyginimus 2 USD per valandą, išplėtė nedarbingumo atostogas ir įdėjo griežtesnę valymo praktiką (nors „Amazon“ darbo užmokestis gegužės mėn. Pabaigoje grąžino 15 USD per valandą.) „Instacart“ atkreipė dėmesį.

„Covid-19“ taip pat lėmė maisto trūkumą visoje šalyje. Daugiausia naujienų trūkumas yra mėsa, o tai daugiausia nutiko dėl pagrindinių mėsos pakavimo gamyklų uždarymo. „Taip atsitiko todėl, kad keliose mėsos perdirbimo įrenginiuose buvo keletas [Covidid-19] protrūkių, kurie privertė juos uždaryti savo darbuotojų saugumą“,-sako Ben Ruddell, PhD, aplinkosaugos konsultantas ir Šiaurės Arizonos docentas. Universitetas.

„Atsižvelgiant į tai, kad daugelis migrantų rinkimo ir pakavimo operacijų apima žmones į arti kvartalų, gyvena perpildytomis sąlygomis ir keliaujant autobusu kartu, mums iš tikrųjų pasisekė. Dr. Ruddelis sako. „Tikėčiau, kad tam tikru pandemijos metu įvyks daugiau protrūkių maisto perdirbimo įrenginiuose], o tai gali sukelti kai kurių kitų rūšių maisto trūkumą.„„ Covid-19 “iki šiol sutrikdė maisto sistemą kitais būdais, įskaitant pieno perteklių, nes sumažėjo pardavimų ir mokyklų kavinėse, ir eksporto apribojimus, kurie turėjo neigiamą finansinį poveikį daugeliui žemės ūkio ūkininkų.

Nepaisant to, dr. Ruddelis sako, kad po pandemijos jis tikisi, kad maisto sistema grįš, nes ji buvo gana greitai.S. (Visuotinis maisto trūkumas yra dar viena problema.) Taigi, jei šiuo metu nerandate mėsos ar kitų daiktų savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje, tai kliūtis, kuri, tikiuosi, neišnyks amžinai.

Dėl mėsos trūkumo padidėjo mėsos pakeitimo produktų pardavimai ir tai yra pokyčių DR. Ruddelis tikisi tęsti, net ir išsprendus mėsos tiekimo problemą. „Mėsos gamyklų protrūkiai yra dar viena priežastis, dėl kurios mes galime suvartoti mažiau mėsos“, - sako jis. „Tai sveika perspektyvos dozė."

Aišku, kad „Pandemic“ ne tik pakeitė mūsų maisto prekių parduotuvę, bet ir pasikeitė, kaip mes visiškai galvojame apie maistą. Ir ne visi šie pokyčiai yra blogi. Maisto maisto gaminimas namuose, atpažinimas (ir pagerina) maisto pramonės darbuotojų darbo sąlygas ir jų nevartoja dietos kultūra - visi pokyčiai, kuriuos verta pripažinti.