Pakelkite savo pietus „Al stalo-o“ su šios vasaros burokėlių sriubos receptu

Atšaldytos sriubos yra užimta merginos BFF. Turėdami tik vieną paruošimo ir valymo raundą, jūs turite dienų, kurias verta valgyti maistine medžiaga.

Praktiška? Taip, bet tai nereiškia. Šis „Burde Gazpacho“ receptas iš šefo Jeremy Foxo naujos kulinarijos knygos, Ant daržovių: modernūs namų virtuvės receptai, Įrodo, kad patiekalai „Make-Ahead“ gali būti ne tik greitas, bet ir visiškai rafinuotas-gaivinanti koncepcija, ypač jei jūsų „MacBook“ yra jūsų dažniausia pietų data.

Ir tai taip pat neapima sudėtingų ingredientų ar preparatų. „Nors„ Gazpacho “paprastai siejamas su pomidorais ir agurkais, man patinka naudoti burokėlius šioje versijoje, kaip pagarba šaltai vasaros borschtui“, - rašo jis. „Burokėlių universalumas man tikrai patrauklus: jie pigūs, jų žalumynai yra skanūs, sultys yra nepaprastai naudingos. Galite padaryti toną su visais burokėlių šalutiniais produktais.“(Jis daro tik savo trijuose restoranuose Santa Monikoje, Kalifornijoje:„ Rustic Canyon “,„ Esters “vyno baras ir„ Tallula “.)

Paprasta sriuba visiškai patenkina savaime, tačiau tikrieji MVP yra sezoniniai garnyrai. Gatavas produktas yra pakankamai įspūdingas, kad galėtų patiekti vakarienės vakarėlyje, tačiau taip be rūpesčių, kad jis taip pat tinka biure. Išdrįsau pasakyti, tai netgi verta sumažinti jūsų gautuosius?

Slinkite žemyn, ar „Burde Gazpacho“ receptas gali paversti kasdienius pietus į renginį.

Burde Gazpacho su garstyčiomis, vyšnomis ir migdolais

Duoda 4 porcijas

Ingridientai
Sriuba
22 uncijos. burokėliai, nulupti ir plonai supjaustyti
1 svaras. balti svogūnai, julienned
8 uncijos. Raudonos paprikos, susmulkintos į mažus gabalėlius
1/2 puodelio raudonojo vyno acto
1 turtingas šaukštelio pjaustytas česnakas (pašalintas gemalas), taip pat 1 šaukštas
Didelis žiupsnelis košerinio druskos
4 šaukštai arklio ožkos sūrio (receptas žemiau)
2 šaukštai viso grūdo garstyčių (receptas žemiau)
1 šaukštas
14 „Bing“ vyšnių, duobės ir perpus sumažintos
1 šaukštas pjaustytų skrudintų migdolų
Saujelė mažų žiedinių žydinčių brassicos guolių; gali pakeisti arugula (raketa), vandens kresą ar kitus švelniai aštrius žalumynus

Žirgo ožkos sūris
8 uncijos. minkštas švieži ožkos sūris, kambario temperatūroje
2 šaukštai sunkios (dvigubos) kremo
2 uncijos. paruošti krienai
Žiupsnelis košerinio druskos

Viso grūdo garstyčios
6 puodeliai baltojo vyno acto
2 puodeliai rudų garstyčių sėklų
2 puodeliai geltonos garstyčių sėklos
1 šaukštas košerinio druskos
1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/2 puodelio alus

1. Dideliame puode sumaišykite burokėlius, svogūnus, papriką, actą, pjaustytą česnaką ir 1 kvartalo vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite, neuždengkite, kol daržovės bus labai minkštos, nuo 45 minučių iki 1 valandos.

2. Dirbdami partijose, kruopščiai susimaišykite iki vientisos sklandžiai, tada perbraukite per smulkiojo tinklo sietą arba chinois. Perkelkite į konteinerį, uždenkite ir atšaldykite iki šaltos, maždaug 4 valandas. Pagardinkite paragauti druskos, greičiausiai pastebėsite, kad šaltai sriubai reikia daugiau druskos nei karšto. „Gazpacho“ išlaikys 3–5 dienas šaldymo metu.

3. Tuo tarpu mažame dubenyje sulankstykite krienų ožkos sūrį ir garstyčias. Šaldykite, kol reikės. Prieš patiekdami leiskite stovėti kambario temperatūroje 30 minučių.

4. Mažoje keptuvėje sumaišykite supjaustytą česnaką ir alyvuogių aliejų ir uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Nustatykite sietą per mažą dubenį. Lėtai virkite česnaką, retkarčiais purtydama keptuvę, kol ji virsta, kol per visą auksą (3–5 minutes). Nusausinkite česnako aliejų per sietą į dubenį ir padėkite aliejų į šalį. Supelkite supjaustytą česnaką į popierinį rankšluostį ir pabarstykite druska.

5. Šaltą gazpacho supilkite į 4 dubenėlius. Ant viršaus uždėkite garstyčių-arklio sūrio lukštą ir papuoškite vyšniais, migdolais, česnako traškučiais ir česnako aliejumi. Užbaikite mažomis žydinčios brassicos žiedynais.

Dėl arklio ožkos sūrio

Derlius apie 1/2 puodelio

1. Naudodamiesi silikonine mentele, švelniai sulankstykite ožkos sūrį, grietinėlę ir krieną, kol kruopščiai sumaišys. Pagardinkite pagal skonį druska. Uždenkite ir šaldykite iki 1 savaitės.

Už viso grūdo garstyčias

Duoda 2 1/2 kvartalų

1. Nereaktyvioje talpykloje sumaišykite actą, abiejų rūšių garstyčių sėklas ir druską. Tvirtai uždenkite keliais sūrio sluoksniais ir pritvirtinkite vietoje gumos juostos ar stygos. 3 dienas atidėkite konteinerį, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. (Ši šviesi fermentacija suteiks jūsų garstyčioms šiek tiek papildomo zonos.)

2. Puode ištirpinkite rudąjį cukrų į alų ant silpnos ugnies. Dirbdami partijomis, pridėkite alaus ir garstyčių sėklų mišinį į maisto kombainą. Švelniai impulsuoti. Garstyčios turėtų būti darnus mišinys, kai kurie grūdai suskaidomi, o kitos liko sveikos. Perkelkite į nereaktyvų indą, išmaišykite, kad sujungtumėte, uždengtumėte ir šaldytumėte iki 6 mėnesių.

Pastaba: Galite perpjauti šį [garstyčių] receptą per pusę, jei norite, tačiau kadangi garstyčios iš esmės trunka amžinai, man patinka daug jo pagaminti.

Jei liko burokėlių. Ir norėdami daugiau būdų, kaip išspausti visas kasdienes dienas šį sezoną, nuo dabar iki darbo dienos, peržiūrėkite mūsų #99DaysOfSummer Guide.