Nepasakykite nosies į raugintą kopūstą, nes ji turi daug naudos jūsų kūnui

2. Tai naudinga jūsų imuninei sistemai. Ingrahamas sako, kad tai yra vienas iš „Kraut“ privalumų. „Rauginti kopūstai yra daug vitamino C, kuris yra būtinas palaikant imuninę sistemą“, - sako ji. Vienas puodelis supakuoja 21 miligramą vitamino C, apie 28 procentus jūsų rekomenduojamo 75 miligramų per dieną dienos suvartojimo.

3. Tai geras vitamino K šaltinis. Tai dar vienas dažnai nepastebimas raugintų kopūstų nauda fermentuotų kopūstų, sako Ingraham. „Tai palaiko kaulų sveikatą ir širdies sveikatą“, - sako ji apie jos naudą. Vienas raugintų kopūstų puodelis turi 19 mikrogramų, tai yra apie 20 procentų to, ko jums reikia visą dieną.

4. Jis turi vitaminą a. Be vitaminų C ir K, raugintuose kopūstuose taip pat yra vitamino A, kuris yra labai svarbus norint išlaikyti gerą regėjimą ir sumažinti uždegimą. Tai taip pat skatina augimą ir vystymą.

5. Rauginti kopūstus lengva suvirškinti. Kita priežastis, kodėl galbūt norėsite pasirinkti raugintus kopūstus, o ne netiesinius kopūstus, yra tai, kad jūsų skrandyje yra šiek tiek lengviau. „Kai kuriems žmonėms gali būti, kad rauginti kopūstus lengviau virškinti nei žalius kopūstus“, - sako Ingraham. „Fermentacijos metu bakterijos pradeda virškinimo procesą jums, taigi, kol ji atsitrenks į burną, kai kurie darbai jau atlikti.„Be to, ji sako, kad raugintuose kopūstuose natūraliai yra fermentų, kurie šiek tiek palengvina tikrąjį virškinimo procesą. Taigi, „žmonės, sergantys IBS."

6. Tai galėtų sumažinti vėžio riziką. „Tiek rauginti kopūstai, tiek kopūstai yra geri gliukozinolatų ir askorbigeno šaltiniai, kurie yra kovos su vėžiu junginiai“,-aiškina Ingraham. „Rauginti kopūstų ir kopūstų yra sulforafano - junginio, kuris gali blokuoti HDAC fermentus, tai yra fermentų klasė, užsiimanti vėžio vystymuisi. Tačiau norint nustatyti raugintą kopūstų poveikį vėžio prevencijai, reikia daugiau tyrimų."

7. Rauginti kopūstai gali būti naudingi smegenų sveikatai. „Kaip fermentuotas maistas, rauginti kopūstai gali palaikyti psichinę sveikatą“, - sako Ingraham. „Žarnyno ir smegenys yra glaudžiai susiję. Atsiranda tyrimų, kad probiotinis maistas, įskaitant raugintą kopūstą, gali padėti pagerinti atmintį, palaikyti pažinimą ir palengvinti streso ir nerimo simptomus.„Ji priduria, kad norint sužinoti daugiau apie ryšį, dar reikia atlikti daugiau tyrimų.

8. Tai geras folatų šaltinis. Rauginti kopūstai ir fermentuoti kopūstai yra daug folatų, kuriuos svarbu įkelti, net jei nesate nėščia. Tinkamas folatų gavimas sumažina širdies ligų ir insulto riziką, gali užkirsti kelią su amžiumi susijusiems klausos praradimams ir netgi užkirsti kelią dantenų ligai-tai pagrindinis daugialypis dalis!

Rauginti kopūstai yra tinkami virškinimui

Kaip matote iš aukščiau pateikto privalumų sąrašo, viena iš pagrindinių privilegijų, susijusių su raugintais kopūstais. Taip yra dėl jo pluošto turinio ir probiotinio turtingumo derinio. Tai, kad lengva suvirškinti, čia taip pat žaidžia. Jei nesate įpratę valgyti maistą, kuriame gausu šviesolaidžių, pradedant nuo maisto produktų, kurie švelnūs žarnyne, pavyzdžiui, rauginti kopūstai, yra geras maistas.

Raugintų kopūstų maistinių medžiagų nuokrypis

Štai ką rasite rauginto kopūstų puodelyje:

Angliavandeniai: 3 gramai

Pluoštas: 3 gramai

Vitamino C: 15 miligramų

Kalcis: 30 miligramų

Geležis: 1.5 miligramai

Magnis: 13 miligramų

Fosforas: 20 miligramų

Kalis: 170 miligramų

Folatas: 24 mikrogramai

Vitaminas A: 18 mikrogramų

Vitaminas K: 13 mikrogramų

Kaip nusipirkti sveikiausią įmanomą raugintą kopūstą ir įsitikinkite, kad jūsų žarnos gauna atlygį

Gerai, kad gana akivaizdu, kad raugintų kopūstų nauda padeda kūnui įvairiais būdais, ypač kai reikia virškinimo, nes yra daug probiotikų, o tai maitina geras žarnyno bakterijas. (Ir tai kartojasi, kad tai, kad geras pluošto šaltinis, daugiausia naudingas ir virškinimo sistemai.)

Tačiau visa tai yra įspėjimas: ne viskas, ką matote parduotuvių lentynose. „Jei rauginto kopūstų produkte yra acto ir pasterizuotas, jis nesiūlo probiotinių privalumų“, - sako Ingraham. „Naudingos bakterijos yra sunaikintos dėl didelės šilumos pasterizacijos proceso metu.„Ji rekomenduoja vengti stabilių lentynų ir ieškoti nepasterizuoto produkto, kuriame nėra acto. „Ieškokite prekės ženklo šaldytuve, iš vietinio ūkininko turgaus arba tokio, kuris etiketėje turi„ gyvų ir aktyvių kultūrų “etiketėje."

Be to, „Ingraham“ sako, kad gera idėja atkreipti dėmesį į natrio kiekį. „Kai kuriems žmonėms rūpi natrio kiekis komerciškai paruoštuose raugintuose kopūstuose“,- sako ji- sąžiningas susirūpinimas, nes puodelyje gali būti 900 miligramų natrio, tai yra beveik 40 procentų jūsų rekomenduojamo dienos suvartojimo. „Jei norite mažiau natrio, nesunku gaminti savo versiją namuose."

Tačiau neįmanoma padaryti raugintų kopūstų be Salt-it veikia kaip konservantas, sako ji. „Konkrečiai, druska apsaugo nuo gramų neigiamų bakterijų augimo ir skatina naudingų laktobacilli bakterijų augimą."

Kaip pasidaryti savo raugintą kopūstą

Pažodžiui viskas, ko jums reikia norint pasidaryti raugintą kopūstą, yra kopūstai, druska, vanduo ir kažkas, ką įdėti (pvz., Masono indelis). Jei norite konkretaus recepto, išbandykite šį iš tikro maisto RDS, kuris reikalauja 1 1/2 iki 2 svarų susmulkintų kopūstų ir nuo 1 1/2 iki 2 šaukštelius druskos.

Remiantis „Ferment Works“ įkūrėju Kristen Shockey, galite žaisti su įvairių rūšių kopūstais, kad rastumėte jums labiausiai patinka skonį. „Kiekvienas kopūstas siūlo skirtingus skonius ir faktūras“, - sako ji. „Žinoma."

„Shockey“ siūlo šį didelį patarimą pradedantiems fermentams: pasitikėk savimi ir procesu. „Tai labai saugu“, - sako ji. „Jūs nustebtumėte, kiek žmonių nepasitiki fermentu, jie įdėjo jį į šaldytuvą ir nevalgo jo arba, dar blogiau, išmeskite, nes jie bijo-tai gali būti tik viena didžiausių klaidų."

Sumaišę savo druskos dangtelio vandens situaciją ir įdėję į dengtą stiklinį indą, „Shockey“ sako, kad turėtumėte jį laikyti ant prekystalio nuo tiesioginių saulės šviesų iki 20 dienų. „Tiesioginių saulės spindulių UV spinduliai gali sukelti tam tikrų problemų dėl mikrobų, tačiau aš niekada neturėjau su tuo problemų“, - sako ji. „Manau, kad didesnė problema yra ta, kad tokioje situacijoje ji gali sušilti."

Kai jis bus paruoštas, galite pradėti jį valgyti ir laikyti šaldytuve, kai neužsičiaupiate jo lėkštėje. „Be skanių, sveikų fermentuotų daržovių yra vienas iš lengviausių dalykų, kuriuos galite padaryti“, - sako Shockey. „Jie paskutinį kartą šaldytuve ir tampa patogiu maistu savo šaldytuve, kai jums reikia šiek tiek kažko ypatingo, kad galėtumėte pridėti prie patiekalo."

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.

Iš pradžių paskelbta 2019 m. Birželio 12 d. Atnaujinta 2019 m. Gruodžio 19 d.