Chloe Coscarelli apie tai, kaip ji atšoko nuo akmenuotų metų

Chloe Coscarelli, vizionierius veganų restorano atstovas ir kulinarijos knygų autorius, turėjo audringus metus. Chloe, kuriai ji negali viešai komentuoti, ji buvo priversta nutraukti ryšius su savo greito veganiško užeigos vardo grandine.„Toks nesėkmė ir stresas gali suvilioti kai kuriuos, kad jie galėtų paslysti nuo kulinarinio prožektoriaus, bet ne coscarelli.

„Kai esate savo gyvenimo viršininkas ir viskas klostosi neteisingai, turite galvoti apie didelį paveikslą ir stebėti didesnę priežastį, kodėl tai darote“,-sako ji “,-sako ji. „Aš taip įsimylėjęs [veganišką] virtuvę ir tikrai pasiryžusi ja pasidalyti, nesvarbu. Tai yra visa perspektyva, kurią man reikia išstumti bet kokį iššūkį."

„Kai esate savo gyvenimo viršininkas ir viskas klostosi blogai, turite galvoti apie didelį vaizdą ir stebėti didesnę priežastį, kodėl tai darote."

Kalifornijos gimtoji ne tik dirbo prie naujo kavinės projekto Majamyje, bet ir ką tik išėjo su nauja kulinarijos knyga, Chloe Skonis, kurią ji parašė, kad jos prekės ženklas būtų įdomus, modernus veganiškos virtuvės patiekalas, prieinamesnis šalia „Home Cook“ šalia.

„Knyga skirta visiems“, - sako ji. „Tikslas yra parodyti žmonėms, kad tai klaidinga nuomonė, kad sunku virti veganišką maistą. Su kiekvienu receptu paklausiau savęs: „Ar galiu supjaustyti ingredientus, ar galiu naudoti iš anksto supjaustytus daržoves ar iš anksto skrudintus burokėlius?„Aš įtraukiau savo apgaules, kurias naudoju visą laiką ir pasidalinu visais greitais ir nešvariais triukais."

Vienas iš tų gudrybių, pripažįsta „Coscarelli“, yra pridėti tik porą šaukštelių arba šaukštą klevų sirupo prie patiekalų, tokių kaip jos sūrios rudadumbliai. „Net šiek tiek klevų sirupo brūkšnys gali iš tikrųjų praskaidrinti patiekalo skonį. Man patinka pridėti šiek tiek saldaus su savo pikantišku “, - aiškina Coscarelli.

Norite patys išbandyti savo „Matcha Soba“ makaronus? Skaitykite receptą.

„Matcha Soba“ makaronai su aštriais tofu grynuoliais

„Coscarelli“ sako. „Soba makaronai yra tokie turtingi baltymų ir mineralų, galite jiems patiekti karštą ar šaltą, o jiems virti reikia tik keturias minutes“, - sako ji. „Jūs gaunate saldų ir kinišką maistą, bet alfredo kremingumą. Tai visiškas patiekalas, tikrai tenkinantis."

Padaro 4 porcijas

Ingridientai
8–10 uncijų. „Soba“ makaronai

Norėdami pagaminti kreminį matcha padažą:
1 šaukštas augalinio aliejaus
1 mažas svogūnas, susmulkintas
3 česnako skiltelės, susmulkinti
1/2 puodelio žalių anakardžių
1 puodelis vandens
2 TSP gryno klevų sirupo
1 šaukštelis citrinos sulčių
1 1/2 šaukštelio jūros druskos
1 šaukštelis „matcha“ žaliosios arbatos miltelių

„Tofu“ grynuoliai:
2 šaukštai daržovių aliejaus
1 16 uncijų. Pakuokite „Exter-Firm Tofu“, suspaustą ir supjaustytą į 1/4 colių kubelius
2 šaukštai Tamari
2 šaukštai gryno klevų sirupo
1 šaukštas Sriracha
Plonai supjaustytos šaulionai (neprivaloma)
Baltos arba juodos sezamo sėklos (neprivaloma)

1. Užvirkite didelį puodą sunkiai sūdyto vandens. Įpilkite makaronų ir virkite pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Grąžinkite makaronus į puodą, nuo šilumos.

2. Padarykite „Matcha“ padažą: didelėje nelipnėje keptuvėje aliejų įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai jis mirgo, suberkite svogūną ir virkite penkias - septynias minutes, kol suminkštės. Įpilkite česnako ir virkite dar maždaug minutę, kol kvapnusis.

3. Perkelkite mišinį į maišytuvą, rezervuokite keptuvę vėlesniam naudojimui. Įpilkite anakardžių, vandens, klevų sirupo, citrinos sulčių, druskos ir matcha. Sumaišykite dideliu greičiu maždaug dvi minutes, kol labai sklandžiai.

4. Padarykite tofu: rezervuotoje keptuvėje alyvą įkaitinkite ant vidutinės stiprios ugnies. Kai jis mirgo, įpilkite tofu ir virkite maždaug tris minutes iš abiejų pusių, kol auksinė.

5. Įpilkite „Tamari“, klevų sirupo ir Sriracha, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite maždaug penkias minutes, kol tofu tolygiai padengia, o padažas sutirština.

6. Virš silpnos ugnies įpilkite padažo į makaronų puodą ir išmeskite, kad apsemtų, maždaug dvi minutes, kol pašildys. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. Kiekvieną patiekalą užpilkite su tofu grynuol.

Perspausdinta iš Chloe skonis. Autorių teisės © 2018, „CKC Sales, LLC“. Fotografijos Copyright © 2018, Christina Holmes. Išleido „Clarkson Potter/Publishers“, „Penguin Random House“ atspaudas LLC.

Norėdami gauti daugiau greitų ir lengvų veganiškų vakarienių receptų, peržiūrėkite šį 10 minučių trukmės aštrių veganiškų tacos (taip pat iš „Coscarelli“) receptą ir šiuos tris veganiškus patiekalus iš Beyonce trenerio „Beyonce“ trenerio patiekalų.