Biodinaminis maistas yra rimtai populiarus, tačiau jums tikrai geriau?

„Zenbunni Chocolate“ įkūrėjai Bunni ir Zen Nishimura prisimena tikslią akimirką, kai jie pirmą kartą išbandė biodinaminį maistą, maždaug prieš septynerius metus draugo ūkyje. „Mes paėmėme kąsnį iš salotų?„Zenas sako.

Kelionė paskatino porą žengti kitą žingsnį su savo ekologišku šokolado linija, visiškai įjungtą biodinamišką su savo produktais. Dabar jie yra tokie nepriekaištingi fringų ūkininkavimo praktikoje, kad planuoja gaminti miltus, aliejų ir cukrų, kad vartotojai galėtų sandėliuoti visą sandėliuką. (Jie neseniai pradėjo pardavinėti dar vieną įprastą virtuvės kuokštelį: kava.)

„Ne visi produktai yra sukurti lygūs. Dirvožemis, kuris yra labiau maistinis, gamina maistą, tankesnį maistines medžiagas, todėl jis taip pat yra geresnio skonio “

Be maisto, galbūt matėte, kad terminas „biodinaminis“ šliaužia jūsų grožio produktų, vyno ir net kiaušinių ingredientų sąrašuose. Bet jei jūs vis dar subraižote galvą dėl to, ką tai reiškia, ir jei verta tai apsvarstyti, tai yra pagrindinis gruntas. (Ir premija! Taip pat yra penkių biodinaminių maisto rinkinių sąrašas, kurį dabar reikia išbandyti, nes pamatyti valgymą?-Tikrai tiki.)

Skaitykite viskuo, ką reikia žinoti apie biodinaminį maisto judėjimą.

Ką iš tikrųjų reiškia „biodinaminė“

Kad ūkis ar produktas būtų teisiškai vadinamas biodinaminiu. Ne pelno siekianti organizacija yra vienintelė biodinaminio sertifikavimo organizacija, veikianti daugiau nei 50 šalių. „Pagalvokite apie tai kaip Žemės ūkio Jungtines Tautas“, - sako Elizabeth Candelario, asociacijos generalinis direktorius.

Visi biodinaminiai ūkiai yra ekologiški, tačiau jie žengia žingsnį toliau, pabrėžiant biologinę įvairovę, sėjomainą, šiltnamio efektą sukeliančių asmenų valdymą, gyvūnų gerovę ir dirvožemio vaisingumo valdymą (taip, tai dalykas).

Visi biodinaminiai ūkiai yra ekologiški, tačiau jie žengia žingsnį toliau, pabrėžiant biologinę įvairovę, sėjomainą, šiltnamio efektą sukeliančių asmenų valdymą, gyvūnų gerovę ir dirvožemio vaisingumo valdymą (taip, tai dalykas). „Tarkime, kad ūkyje yra vaisingumo problema“, - sako Candelario. „Tradicinis ūkininkas gali atsinešti sintetinių trąšų. Ekologiškas ūkininkas gali naudoti ekologiškas trąšas. Biodinaminis ūkininkas pasakytų: „Kodėl mano ūkio sistema negali sukurti jai reikalingo gyvybingumo? Kaip aš galiu tai sukurti pačiame ūkyje?„Gal jis ar ji bando kompostavimą, žalią mėšlą ar auginančius augalus, kurie tikrai grąžins maistines medžiagas į dirvožemį."

Ūkininkai taip pat atsižvelgia. Skamba gana woo-woo? Gyvendamas pagal savo vardą, Zenas nėra sužlugdytas jokių antakių biodinaminių ūkininkavimo metodų. „Tai senovės praktika, kurią mes praradome, ir tai [tai] vėl įvedė“, - sako jis. „Visos šios prielaidos, pagrįstos astrologija ir astronomija. Kai žmonės bando tai diskredituoti, [sakau jiems] pažiūrėti į bangos; Mėnulis gali paveikti šį didžiulį vandens telkinį, todėl jis gali lengvai stumti augalą colio dalimi arba užauginti didesnį lapą. Tai gana gili."

Tai gali sumažinti anglies išmetimą

Daugelis mokslininkų nurodo biodinaminį ūkininkavimą kaip galimą pasaulinio atšilimo sprendimą. Ne paslaptis, kad žemės ūkis gamina didelius išmetamųjų teršalų ir arimų laukus, išleidžia anglies dioksidą dirvožemyje ir ore.

Vienas iš būdų, kaip biodinaminiai ūkininkai gali sumažinti savo anglies pėdsaką. Dengtos pasėliai atmosferoje paverčia azoto dujas į dirvožemio azotą, kurį augalai gali naudoti. „Jei visi praktikuotų biodinaminį ūkininkavimą, galėtume ištraukti visą anglies iš oro“, - sako Zenas. „Visuotinis atšilimas galėtų būti išspręstas labai greitai, jei žmonės sugebėtų ūkininkauti skirtingai."

Mažmenininkai atkreipia dėmesį

Lygiai taip pat, kaip žymiai padidėjo ekologiški pardavimai, Candelario sako, kad ji matė, kad susidomėjo biodinamika (nors statistika nėra) (nors statistika nėra). „Thrive Market“ generalinis direktorius „Gunnar Lovelace“ yra vienas mažmenininkas, kuris yra 100 procentų laive, sakydamas,. ).)

Jis sutinka su Zenu, kad biodinaminė iš tikrųjų yra geresnė ir turi ir geresnio skonio. „Ne visi produktai yra sukurti lygūs“, - sako Lovelace. „Dirvožemis, kuris yra daugiau maistinių medžiagų tankiai."

Yra vienas neigiamas aspektas: jis paprastai yra šiek tiek staigesnis (net daugiau nei ekologiškas). Pavyzdžiui, indelis biodinaminio pomidorų padažo yra 6 USD.65, palyginti su maždaug 3 USD už ekologišką. Tačiau kuo labiau integruota praktika taps, tuo daugiau prieigos prie žmonių turės ir tai yra laimėjimas visiems.

Jei norite įsitraukti į biodinaminio maisto judėjimą, čia yra penki maisto produktai, kuriuos reikia išbandyti dabar.

1. Grįžkite prie šaknų biodinaminių cinamono klasterių

Šiame grūduose yra tik keturi ingredientai: „Stone Grockland“ nesmulkinti kviečiai, cukranendrių cukrus, cinamonas ir jūros druska-visi biodinaminiai.

2. Wellwell arbūzų atkūrimo gėrimas

Maniau, kad tik keturi ingredientai yra įspūdingi? Išbandykite tris: šaltai spaudžiamos, organinės sultys iš raugintų vyšnių, arbūzo ir ( Pièce de résistance) Biodinaminės citrinos.

3. Geltonas tvarto biodinaminis pomidorų baziliko makaronų padažas

Šis pasirinkimas yra ne tik biodinaminis, bet ir mažai cukraus-žygdarbis, atsižvelgiant į tai, kad daugelis makaronų padažų yra slaptai pilni saldžių daiktų.

4. Zenbunni vaivorykštės dėžutė šokolado

Neįmanoma pasirinkti iš Zenbunni „Šiva rožės“, „Mystic Mocha“ ir „Levender Lemuria“ (be kitų skonių), todėl svarbiausia eiti į veislių pakuotę. Geros naujienos: visi neturi glitimo, sojos ir pagamintos iš biodinaminės kakavos.

5. Ekologiškos dievos biodinaminės

Šios alyvuogės, užaugintos Graikijoje, yra mirkytos organinio raudonojo vyno ir jūros druskos mišinyje. Tai vyšnia Viduržemio jūros dietos viršuje.

Naujų idėjų, ką daryti su maistu tarp ūkio ir jūsų stalo, yra sveikos valgymo tendencijos „Whole Foods“ radare 2017 m. Ir jei jūs ieškote stilingų būdų, kaip sumažinti jūsų spintos anglies pėdsaką, peržiūrėkite šiuos tvarius jogos prekės ženklus.