Metai solo kelionių išmokė man naują būdą kreiptis į maistą kaip kurą

Sveiki atvykę į paso mitybą! Mes vienu metu pateikiame pasaulio skonius vienu metu, kalbėdami su žmonėmis, kurie apvynioja savo karjerą aplink virtuvę, taip pat tais, kurie tiesiog mėgaujasi valanda, praleista virtuvėje po darbo. Pamatysite, kad „sveika plokštelė“ nėra vienos dydžio arba šalis visiems.

Iki to laiko, kai baigiau koledžą, turėdamas keletą mokyklų įrašų ir visų amerikiečių pagyrimų mano vardu, aš turėjau surinkti savo mitybą. Padedamas mūsų komandos dietologo, aš išlaikiau sveiką svorį, važiuodamas 80 mylių per savaitę.Aš tiksliai žinojau, ką ir kada valgyti prieš pagrindinę treniruotę ar lenktynes.

Valgiai, kuriuos paruošiau savo bute. Mano meniu buvo bageliai ir avižiniai dribsniai pusryčiams, vaisių ir energijos batonėliams užkandžiams, kalakutienos sumuštiniams pietums ir besisukanti vištienos, jautienos ir žuvies serija vakarienei. „Balansas“ buvo milžiniškas „Buffalo“ mėsainis, kurį užsisakiau mūsų komandos taške, o po to-kepyklos stotelė.

Tada metus keliavau po pasaulį.

Kaip trijų sporto šakų sportininkų-šalys, vidaus trasa ir lauko trasos ryžių universitetas Hiustone, studijuoti užsienyje nebuvo išeitis. Baigęs studijas, mano trumpas supažindinimas su kitomis kultūromis įvyko per misijos keliones į Meksiką ir kelionę į Bydgoszcz, Lenkiją. Aš palikau tas keliones jausdamas, kad lygios dalys buvo sočiosios ir alkanos; Judėjo tai, ką mačiau ir padariau, ir norėdamas dar labiau ištirti.

Kai aš atšokau tarp tolimiausių Turku miestų, Suomijoje; Melburnas, Australija; ir Kilmihil, Airija, mano kasdienybė kilo liepsnose. Bėgimas naujose vietose šiek tiek pakoregavo, tačiau mano valgymo įpročių praradimas tapo akivaizdžiausias. Nebegalėjau tikėtis, kad tas bagelis su žemės riešutų sviestu ir bananu lygiai tris valandas prieš ilgą laiką, taip pat dažnai nebuvau galėjęs gaminti savo standartinės keptos vištienos, rudųjų ryžių ir skrudintų brokolių vakarienės prieš treniruotę. Degalų strategijoms, kuriomis rėmiau kolegijoje, aiškiai reikės šiek tiek lenkimo.

Kai aš atšokau tarp tolimiausių Turku miestų, Suomijoje; Melburnas, Australija; ir Kilmihil, Airija, mano kasdienybė kilo liepsnose.

Pirmiausia buvo ingredientų, su kuriais susidūriau, kad niekada nežinojau, kad egzistuoja: „Shiso“ lapai Japonijoje, Kumara Naujojoje Zelandijoje ir Lingberrijos Švedijoje. Kiekvienas iš jų pridėjo dar vieną skonio ir intrigų sluoksnį prie kitaip pažįstamų patiekalų, kuriuose jie buvo patiekiami („Shiso“ suši, Kumara, daržovių medyje, ir lieknios su uogiene). Jie taip pat privertė mane susimąstyti, ko man dar trūko dėl to, kad ekspozicijos trūkumas.

Aš persekiojau savo smalsumą vietinės. Aš apsirūpinau užsienio pažįstamų kuokštelių sukimais, laimingai, vadovaudamas savo kolegoms pirkėjams. Ypač žavi buvo aukštųjų technologijų nuskaitymo ir išsiregistravimo sistemos Švedijoje, „Corner Bakeres“ su savo kasdieniais klientais Šveicarijoje ir Prancūzijoje bei japoniškų maisto prekių parduotuvėse, kuriose daugumos visko, kuriems yra daugiausia atskirų morkų, supakuotų į plastiką. Geriausia buvo rinkai po atviru dangumi, kuriose įsigijau pagal kvapą ir tik pavyzdį. Aš suskaičiavau Tokijo „Tsukiji Fish Market“, Londono „Camden Market“ ir Adis Abeba „Shola“ turgų tarp mano mėgstamiausių metų vietų.

Eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais buvo vienas dalykas, tačiau kitiems kulinarijos pirmieji reikalavo didesnių tikėjimo šuolių. Juodoji pudinga (kraujo dešra) Mano šeimininkai tarnavo man Airijoje ir Haggis (kepenys, širdis ir avių plaučiai, tradiciškai įdaryti į skrandį ir virti), aš užsisakiau škotų bare, vis dar mano galvoje. Nei vienas iš jų nebuvo mano repertuaro dalis, o aš visiškai buvau tamsoje apie jų mitybos turinį ir virškinamumą. Labai džiaugiuosi, kad skrandis pasirodė pasirengęs tvarkyti viską, ką jį maitinau. Mano mokymai toliau progreso ir tęsiant mano eksperimentus, mano pasitikėjimas didėjo.

Geriausia buvo rinkai po atviru dangumi, kuriose įsigijau pagal kvapą ir tik pavyzdį.

Tačiau jokia patirtis, palyginti su praktiniais, bendradarbiavimo patiekalais, kuriuose aš vaidinau „Sous Chef“ su savo naujais draugais ir šeimininkais. Daugelis dalykų, kuriuos mes paruošėme. Kiti, pavyzdžiui, mano pamoka apie „Injera-Etiopijos“ kempinę, fermentuotą plokščią patiekalą, naudojamą troškinių ir daržovių reikalaujamos specializuotos įrangos ir ingredientų, ingredientų. Aš juos visus mylėjau, o receptus įrašiau dviejuose mažuose žurnaluose kartu su pasakojimais apie žmones, kurie jais pasidalino.

Dvylika mėnesių nuo išėjimo iš namų, paliesdavau atgal.S. Dirvožemis su knygos vertomis įžvalgomis apie pasaulines bėgimo kultūras, pasiėmimus, kurie, kaip aš tikėjausi, pradės mano, kaip maratonininko, karjerą. (Spoileris: Jie tai padarė. Po penkių mėnesių laimėjau savo debiutą 26.2 mylių lenktynės ir oficialiai išėjo. Dabar ruošiuosi varžytis savo ketvirtame olimpiniuose bandymuose šias vasarį.)

Kai vienoje vietoje įsitaisiau naujam kasdieniam ritmui. Aš taip pat radau platesnį ir turtingesnį maisto peizažą, nei maniau įmanoma. Kadangi mano kelionės mokė mane, o mano receptų žurnalai man vis dar primena, maistas gali būti jaudinantis ir tuo pačiu metu gerinantis spektaklį.

Nesvarbu, kuriame mieste atsidūrėte, štai kaip valgyti, kad būtų galima valgyti optimalią energiją:

Daugiau kelionių dienoraščių: „Sužeisti Havajuose buvo geriausias dalykas, kuris nutiko mano atostogoms“ ir „5-Euro jogos klasė padėjo man jaustis kaip namie gyvenant užsienyje."