5 nepriekaištingi patarimai, kaip nusipirkti geros kokybės alyvuogių aliejaus

"Ir skaidrus butelis nebūtinai yra blogas dalykas. Kai kurie geriausi pasaulyje alyvuogių aliejai yra supakuoti į skaidrius butelius, tačiau jie taip pat bus sudėti į dėžes “,-„ Extra Virgin Alliance “įkūrėjas Alexandra DeVarenne prideda„ Extra Virgin Alliance “įkūrėją. Dėžutė apsaugo aliejų nuo šviesos, todėl, jei rasite buteliuko ir dėžutės aliejų. Tai taip pat reiškia, kad geriausia laikyti alyvuogių aliejų savo sandėliuke ir nesėdėti virtuvėje, kur ant jos gali spindėti saulė. Priešingu atveju tai gali būti niūrus.

Be to, Šiaurės Amerikos alyvuogių aliejaus asociacija siūlo patikrinti alyvuogių aliejaus buteliuką ar bet kokius lašelius ar nutekėjusius, dulkes ant buteliuko, sulaužytą ar laisvą sandariklį ar oranžinį atspalvį ant aliejaus-visų požymių, kad aliejaus kokybė yra aliejaus kokybė tam tikru gamybos proceso metu buvo pažeistas.

2. Skonis

Jei prieš pirkdami turite galimybę išbandyti alyvuogių aliejų, atlikite tai. Štai kaip būti evoo someljė, pasak DeVarenne. „Dienos pabaigoje tai yra svarbu, nes lygiai taip pat, jei perkate maistą ir jums nepatinka skonis, tada kokia yra esmė teisinga?„Ji paaiškina, kad jei tai šviežia. Jei tai yra rancid, labiau linkę paragauti vėžių natų, arba jis kvepės ir paragaus kaip rangūs graikiniai riešutai. (Hm, yum ...)

„Jei jūsų alyvuogių aliejuje yra kokių nors šių savybių, tai reiškia. Jis arba tam tikru momentu buvo veikiamas šilumos, arba senas, arba buvo veikiamas šviesos “, - sako DeVarenne.

Ir jei jūs paragaujate pipirų kąsnio, kartumo ar net aštrumo, tai yra geras dalykas, nes tai yra vienas rodiklis, kad aliejuje gausu fenolių ir polifenolių. „Kalnystė yra pipirinė gerklės kokybė, ir tai, ir kartumas, abu yra paprastai ekologiškesnio stiliaus aliejaus savybės, ir tie, kurie rodo fenolių buvimą. Taigi, jei ieškote aukštesnio polifenolio aliejaus, tai, ko norėsite ieškoti.

„Tai ypač gerai pora su maisto. Jei jūsų „Evoo“ yra rūgščiai skonio, kvepia dvokiančiu ar turi blogą neryžtingą kvapą, jis galėjo pasidaryti niūrus. Tai gali atsitikti, kai „EVOO“ buvo per ilgai veikiami arba buvo laikoma per ilgai šiltoje temperatūroje “,-sako Danielis Angereris,„ Paleo “kulto-fave Hu virtuvės virėjas.

3. Geriausia pagal datą

Kaip ir visa kita lentynose, alyvuogių alie. „Jei buteliuke nėra geriausio iki datos, aš jo nepirksiu“, - sako „Profaci“. „Bendradarbiaudama su geriausiu buteliu, įmonė atstovauja, kad esant tinkamoms laikymo sąlygoms šis aliejus bus ypač mažinamas iki geriausio pabaigos iki datos pabaigos.„Nei viena data reiškia riziką įsigyti alyvuogių aliejų, kuris yra mažiau nei šviežias (ir kas žino, kas dar).

„Jei jis turi„ paspaustas “arba„ Derliaus nuėmimo data “, greičiausiai tai bus aukštesnės kokybės nafta, o jei matote gamintojo ar turto pavadinimą ar naudojamų alyvuogių įvairovę, greičiausiai tai yra teisėta. Kuo daugiau specifikos, tuo geriau “, priduria Marlowe.

4. Patikrinkite naftos tipą

Kita priežastis, kodėl galite pasirinkti mergelės ar ekstravertiško alyvuogių aliejaus (per įprastą alyvuogių ar lengvą alyvuogių aliejų), yra todėl, kad tai reiškia, kad aliejus nėra rafinuotas arba kaip perdirbtas. Pagrindiniai terminai, į kuriuos reikia ieškoti bandant pastebėti rafinuotą VS. Neapfjektyvus aliejus? Jei buteliuke sakoma „lengvas skonis“ arba tiesiog paprastas senas „alyvuogių aliejus“, „Sans“-Mergelė arba ekstravertiška, tikėtina, kad jis yra rafinuotas ar perdirbtas.

Ir ar jūs kada nors girdėjo? Na, net nekaltas ar ekstrapi. Tiesą sakant, „Olive Wellness Institute“ duomenimis, ekstravergininis alyvuogių aliejus yra stabilus, kad būtų galima gaminti daugiausiai laiko. Ir, pasak instituto (kuriame cituojamas tyrimas, kuriame buvo išbandytos kelios skirtingos rūšies aliejų) dūmų taškas iš tikrųjų nėra geriausias numatytojas, kaip aliejus sulaikys virimo procesą. O ekstraktigin alyvuogių aliejus išlaikė didžiąją dalį savo antioksidacinių savybių, kai jis buvo kaitinamas ir naudojamas virti normaliose maisto gaminimo situacijose.

Marlowe taip pat suteikia patarimą ieškoti ruonių, nurodant, kad buvo laikomasi kokybės standarto. (BTW, ji sako, kad Australija turi griežčiausius standartus, kai kalbama apie kokybę.) Ji taip pat priduria, kad tik kaip ir visa kita-geriausia, jei įmanoma, nusipirkti ekologišką.

5. Pažvelkite į polifenolio lygius

Visa kokybiško alyvuogių aliejaus pasirinkimo esmė yra gauti tokį, kuris supakuoja sveikiausią perforatorių, dešinėje? Taigi, kai ragaujate alyvuogių aliejų, galite pasakyti, ar yra aukštesnis polifenolio lygis. Skonio profiliai, kurių ieškote? Kartumas, pipirumas ir aštrus skonis. Tai gali atrodyti prieštaringai, tačiau jei alyva turi daugiau įkandimo, tai paprastai yra ženklas, kad yra daugiau polifenolių. Kai kurie prekės ženklai žymi polifenolius, tačiau, pasak DeVarenne ir Profaci, nėra nustatytas standartas, skirtas žymėti tai, todėl jis nėra labai patikimas.

„Ieškokite aliejaus, kuris yra aiškiai kartaus ir aštraus skonio. Ir būtent tie, kurie turės didesnį fenolio turinį “, - sako DeVarenne. Bet jei jums labiau patinka aliejus, neturi tokio įkandimo ar pipirų skonio, nesijaudinkite; Jie taip pat yra sveiki. „Tai nereiškia, kad tai žemesnės kokybės aliejus, tai gali būti labai puikus ir skanus aliejus, kurio tiesiog neturi didelis polifenolio skaičius."

Esmė, jei norite išnaudoti visus kūną mėgstančius „EVoo“ pranašumus, būtinai patikrinkite tą etiketę (ir buteliuką). Galų gale, kaip ir vynas Na verta.

Alyvuogių aliejus yra tik vieno tipo sveiki riebalai. Sužinokite viską, ką reikia žinoti apie sveikus riebalus, ir štai kaip naudoti 8 skirtingų tipų aliejų.