3 Superfotogeniniai ir piniginėmis draugiški receptai iš mano naujos šaknų Sarah Britton

Sakyti mano naujojo „Roots“ įkūrėjas (ir augaliniai „Foodfluencer OG“) Sarah Britton patinka burokėliai yra didžiulė per maža reikšmė. Ji mėgsta „Em Raw“, „Virta“, salotose, lašinamos kokteiliai, troškinys ... „Aš netgi darau burokėlius„ Bourguignon “, naudodamas jas vietoj jautienos, plepiu burokėlius su žolelėmis ir raudonu vynu“, - sako šefas ir maisto tinklaraštininkas. „O, Dieve, tai dangiška."

Taigi nenuostabu, kad gyvybingos spalvos vegetaris pakartotinai pasirodo naujojoje Danės kulinarijos knygoje, Natūraliai maitinamas. „Manau,. „Jie yra nuolanki daržovė, bet manau, kad jas labai universali ir smagu naudoti."

Nors pirmojoje Brittono kulinarijos knygoje buvo didžiulė, visa apimanti kiekvieno sezono augalų receptų tema, jos naujoji knyga buvo parengta specialiai užimtiems, biudžetui sąmoningiems skaitytojams. Taigi tai puikiai tinka darbo dienoms, kai neturite daug laiko ar noro išleisti toną pinigų, tačiau taip pat nenoriu nugrimzti į maistines medžiagas ir skonį.

„Aš apsiribojau apsipirkimu biudžeto maisto gamintojoje savo kaimynystėje“,-sako ji, kad, turėdama šiek tiek kūrybiškumo.

Vienas iš labiausiai patenkinamų, piniginėms draugiškų maisto produktų? Jūs atspėjote: burokėliai.

Čia „Britton“ dalijasi išskirtinai su „Well+Good Three“ mėgstamiausiais (ir netikėtais) būdais, kaip naudoti šaknies daržovę.

Raudonojo aksomo skrudintos česnako burokėlių sriuba su garstyčių supjaustytu jogurtu

Duruma nuo 4 iki 6 porcijų

Ingridientai
2 1/4 svaro burokėliai
1 česnako galva
1 1/2 šaukšto kokosų aliejaus
3 porai
2 šaukšteliai džiovintų čiobrelių
3 įlankos lapai
Puiki jūros druska
1 šaukštas šviežiai išspaustų citrinos sulčių
4 puodeliai daržovių sultinio
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 puodelio paprasto jogurto
1 šaukštelis Dijono garstyčių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Apvyniokite burokėlius į foliją ir padėkite ant supjaustyto kepimo skardos. Nupjaukite dalį tiesiai po česnako lemputės stiebu, atskleidžiančiu gvazdikėlius. Ant viršaus paskirstykite pusę šaukštelio kokosų aliejaus, apvyniokite lemputę į aliuminio foliją ir pastatykite ant kepimo skardos. Skrudinkite, kol burokėliai suminkštės, kai pradurta peiliu, maždaug 45 minutes.

2. Tuo tarpu paruošk porą. Nuimkite tamsiai žalius viršūnes, per pusę supjaustykite baltas ir šviesiai žalias dalis išilgai ir duokite jiems gerą skalavimą, kad pašalintumėte bet kokius nešvarumus tarp sluoksnių. Tada supjaustykite porai skersai į gabalus.

3. Dideliame atsargų puode ištirpinkite likusį šaukštą kokosų aliejaus ant vidutinės ugnies. Įpilkite porų ir kelis žiupsnelius jūros druskos ir išmaišykite. Įpilkite čiobrelių ir įlankos lapų. Virkite, kol poros suminkštės, penkios minutės.

4. Kai burokėliai skrudinami ir yra pakankamai atvėsinti, kad galėtų susitvarkyti, nuslysta nuo odos, supjaustykite jas į gabaliukus ir įpilkite į puodą su porais. Įpilkite sultinį, užvirkite, sumažinkite šilumą iki silpnos ir troškinkite, kol porai bus visiškai minkšti, nuo trijų iki keturių minučių.

5. Išimkite foliją iš česnako ir išspauskite lemputę iš apačios, kad gvazdikėliai ištrauktų tiesiai į trintuvą. Išmuškite įlankos lapus iš puodo ir išmeskite. Perkelkite visus likusius ingredientus ir maišykite aukštai iki vientisos masės. Pagardinkite druska. Atskirame patiekale išmaišykite jogurtą ir garstyčias kartu, susukite į kiekvieną sriubos dubenį ir mėgaukitės.

Gyvybingi rožiniai pesto makaronai

Tarnauja nuo 4 iki 6

Ingridientai
Pesto:
1 svaras. Raudoni burokėliai
1/3 puodelio žalios, nesūdytos moliūgų sėklos
2 česnako skiltelės
1 1/2 šaukštelio šviežiai išspaustų citrinos sulčių ir dar daugiau, jei reikia
3 šaukšteliai šaltai spaudžiamas alyvuogių aliejus
1/2 šaukštelio dailios jūros druskos, taip pat dar reikia

Makaronams:
Puiki jūros druska
1 1/3 svaro džiovintų, jūsų pasirinktų grūdų makaronų, pageidautina spagečių ar linguino
Šaltai spaudžiamas alyvuogių aliejus
7 uncijos. minkštas ožkos sūris (arba veganiškas sūris)
Šviežios plokščiosios lapo petražolių, skirtų garnyrui

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Apvyniokite burokėlius folija ir kepkite, kol suminkštės, 40–60 minučių. Nuimkite burokėlius iš krosnies, apvyniokite foliją ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti, prieš nuslydę nuo odos.

2. Kol runkeliai kepa, įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite moliūgų sėklų ir lengvai skrudinkite, retkarčiais pamaišydami, kol kvapnūs, nuo trijų iki penkių minučių. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite.

3. Virtuvės kombaine impulsuokite česnaką, kol bus susmulkinti. Grubiai supjaustykite burokėlius ir įpilkite juos prie procesoriaus kartu su moliūgų sėklomis, citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir druska ir apdorokite, kol santykinai lygus. Paragaukite ir įpilkite daugiau druskos ir citrinų sulčių, jei reikia.

4. Užpildykite didelį puodą vandeniu ir užvirkite. Įpilkite druskos ir makaronų ir virkite iki „Al Dente“ pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite, įdėkite makaronus atgal į puodą ir pasnelkite su alyvuogių aliejumi. Įmaišykite pesto.

5. Norėdami patiekti, padalinkite virtus makaronus tarp atskirų plokštelių, susmulkinkite sūrį ant viršaus, pabarstykite petražolėmis ir pagardinkite druska. Papuoškite papildomu alyvuogių aliejumi, jei norite.

Polenta su burokėlių juostelėmis ir arugula pesto

Tarnauja 4

Ingridientai
2 vidutiniai raudoni burokėliai
4–6 puodeliai daržovių sultinio arba sūdytas vanduo
Puiki jūros druska
1 puodelis polenta

Arugula pesto:
1/2 puodelio žalių, nesūdytų graikinių riešutų
1 maža česnako skiltis
2 supakuoti puodeliai arugula
1 uncija. „Pecorino Romano“, šviežiai tarkuota (taip pat veiks apie 6 šaukštas; parmezanas)
1 šaukštas šviežiai išspaustų citrinos sulčių
2 šaukštai šalto spaudimo alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštas
3 1/2 uncijos. Feta
Puiki jūros druska
Šviežiai malti juodieji pipirai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Apvyniokite burokėlius į foliją ir padėkite jas ant supjaustyto kepimo skardos. Skrudinkite maždaug 45 minutes. Burokėliai yra paruošti, kai į centrą galite lengvai įterpti aštrų peilį. Nuimkite juos iš krosnies, šiek tiek nulupkite foliją ir leiskite jiems atvėsti. Kai burokėliai vėsūs, nuslopinkite odą.

2. Kol burokėliai kepa, padarykite polentą. Dideliame puode įkaitinkite daržovių sultinį ir gerą žiupsnelį druskos, kol jis pradės troškinti. Lėtai užpilkite polenta pastoviu srautu, visą laiką plakdami, kad išvengtumėte sulipimo. Keletą minučių nuolat išplakite, tada sumažinkite šilumą iki žemos ir uždenkite puodą. Maišykite maždaug kas penkias minutes, kol polenta bus kreminė be jokio smėlio, iš viso 30–45 minučių. Jei polenta tampa per tiršta, išplakite šiek tiek karšto vandens ar dar daugiau augalinio sultinio.

3. Kol „Polenta“ kepa, padarykite pesto: nuleiskite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F.

4. Padėkite graikinius riešutus ant supjaustyto kepimo skardos ir skrudinkite juos į orkaitę septynias - 10 minučių, stebėdami, kaip jie nesudegina. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.

5. Virtuvės kombaine impulsuokite česnaką, kol bus susmulkinti. Pridėkite graikinius riešutus ir pulsą. Įpilkite arugula, pecorino, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus ir impulsą iki vienodos. Pagardinkite druska. („Pesto“ iki trijų dienų laikys hermetišką indą šaldytuve.)

6. Padėkite nulupti burokėlius ant pjaustymo lentos ir nupjaukite galus. Naudodami daržovių žievelę, supjaustykite burokėlius į juosteles. Atidėti.

7. Norėdami surinkti, šaukštą maždaug ketvirtadalį polentos ant kiekvienos plokštelės ir viršuje viršuje norimas pesto kiekis. Susukite runkelių juosteles ir nuskandinkite juos į pesto ir polenta. Curl Daugiau burokėlių gabalų ritiniuose ir aplink juos, kol didžioji dalis polentos bus uždengta. Susmulkinkite fetą viršuje, lašinkite su alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais.

Perspausdinta iš Natūraliai maitinamas: sveiki, skanūs patiekalai, gaminami su kasdieniais ingredientais. Autorių teisės © 2017, Sarah Britton. Fotografijos Autorinės teisės © 2017, Sarah Britton. Išleido Clarkson Potter, „Penguin Random House“ atspaudas LLC.

Pažymėkite šį puslapį, skirtą naujam, gerai patvirtintam receptui, kurį reikia išbandyti kiekvieną savaitę, ir tada pasidarykite sau (sveiką, tikrai) šokolado desertą.