3 receptai, skirti padidinti imunitetą ir žarnyno sveikatą šį rudenį

Seamusas Mullenas žino savo kelią aplink virtuvę. Garsenybių šefas 2011 m. Atidarė savo apdovanojimus pelniusį ispanų restoraną „Tertulia“, po jo sekė El Colmado 2013 m. (Abu Niujorke). Jis netgi paėmė savo išmanius skonio pumpurus į televiziją, reguliariai pasirodydamas kaip teisėjas Susmulkinti ir Įveiki Bobby Flay. Tačiau Mullenui maistas nėra tik kažkas.

Po daugelio metų, kai jis pasireiškė skausmais, skausmais ir lėtiniu nuovargiu, kurį patyrė per daug vėlyvų vakarų virtuvėje, Mullenui pagaliau buvo diagnozuotas reumatoidinis artritas, lėtinis uždegiminis sutrikimas. Tačiau receptinių vaistų režimas nedaug palengvino.

Kaip jis paaiškina savo naujoje kulinarijos knygoje Tikras maistas gydo, Tai, kas pagaliau atkūrė jo sveikatą.

Skaitykite 3 mėgstamiausius Mulleno receptus iš jo naujos knygos.

Kokoso skrudintos žiedinių kopūstų pleištai su kalendra ir kalkėmis

„Aš esu didžiulis mėgėjas, kaip gydyti daržoves taip, kaip mes žiūrime į didelius mėsos gabalus: kepti juos ir paversti juos valgymo žvaigžde“, - sako Mullenas “, - sako Mullenas. Ir šis „mėsingas“ pagrindinis patiekalas taip pat yra nuostabiai lankstus, jis yra apsikeitimas marinuotuose čili vietoj šviežių, oranžinių ar geltonų žiedinių kopūstų vietoje baltos spalvos. „Aš mėgstu turtingo kokosų aliejaus ir punšuotos kalkių derinį; Tai tarsi gabenamas į tropikus!“

Duokis 4–6 porcijos

Ingridientai
1 žiedinių kopūstų galvutė, lapai išmesti, supjaustyti dugnai
1 šaukštas kokosų aliejaus, pašildytas iki tik skysčio
2 šaukštai žemės kalendra
1/2 raudonojo piršto čili, supjaustyta
1/2 kalkės
Sauja kalendros šakelių
Jūros druska ir juodieji pipirai pagal skonį

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Iškirpkite žiedinius kopūstus per pusę, tada padalinkite kiekvieną pusę į keturis pleištus. Padėkite pleištus ant kepimo skardos, vienu sluoksniu. Šaukšto kokosų aliejaus virš žiedinių kopūstų. Pabarstykite druska ir koriandru.

2. Kepkite žiedinius kopūstus, kol jis labai paruduos viršuje ir apačioje, maždaug 30 minučių. Padalinkite tarp keturių iki šešių porcijų plokštelių.

3. Viršuje su supjaustyta čili, laimo sultimis ir kalendra. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite šiltą ar karštą.

Vištienos sriuba su imbieru, porai, grybai, okra ir bok choy

Mullenas šią vištienos sriubą vadina „tobulu imuniteto stiprintuvu“ dėl savo gausių prebiotinių daržovių (kurios maitina „gerąsias“ bakterijas jūsų žarnyne) ir sveikus riebalus. „Tai vienas iš mano visų laikų mėgstamiausių receptų, dėka intensyviai skanių skonių“,-sako jis. Parduotas šaukštas!

Duokis 4–6 porcijos

Ingridientai
2 šaukštai kokosų aliejaus
3 vištienos kojos (apie 1.5 svarai)
Jūros druska ir malti juodieji pipirai
1 mažas žiemos moliūgai, nulupti, pasėti ir supjaustyti į 2 colių gabaliukus (2 puodeliai)
Tik 2 maži porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos į 3⁄4 colių griežinėliai (1 puodelis)
1 šaukštelis žuvies padažas
1 šaukštelis sojos padažas
1 šaukštas ryžių acto
2 Bok Choy, lapai, laikomi sveiki, stiebai supjaustyti į 1 colio griežinėlius
4 puodeliai vištienos atsargų
1 česnako skiltis, plonai supjaustyta
1 (2 colių) gabalas šviežias imbieras, nuluptas ir labai plonai supjaustytas supjaustytas
12 okra ankščių, supjaustytos ir supjaustytos į 1⁄2 colių griežinėliai
10 Šiitake grybų, kėliniai, kepurės kvartale
1⁄2 ilgas raudonasis Čilė, pasėta, jei pageidaujama, ir plonai supjaustyta
Kalendra
Kalkių pleištai

1. Įkaitinkite didelę olandišką krosnį ant stiprios ugnies. Įpilkite kokosų aliejaus ir sukkite, kad padengtumėte keptuvės dugną. Gausiai pagardinkite vištieną su druska ir pipirais ir įpilkite į karštą aliejų, odos pusę žemyn. Virkite, kol oda bus auksinė ruda, maždaug 8 minutes.

2. Apverskite vištienos kojas ir sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo. Įpilkite moliūgo ir virkite, retkarčiais maišydami, kol lengvai paruduos, maždaug 6 minutes. Įpilkite porų ir žuvies padažo, gerai išmaišykite. Įpilkite sojos padažo ir acto. Leiskite skysčiams burbuliuoti ir šiek tiek sumažinti.

3. Įpilkite „Bok Choy“ stiebų ir atsargų ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki žemos ir pagardinkite druska. Įpilkite česnako ir imbiero, troškinkite minutę. Įpilkite okra ir grybų, troškindami, kol okra bus ką tik iškepus, maždaug 6 minutes.

4. Pagardinkite druska ir pipirais, tada išmaišykite Čilėje. Įpilkite „Bok Choy“ žalumynų ir sulankstykite tik tol, kol suvystys, maždaug 1 minutę. Padalinkite tarp keturių iki šešių patiekalų dubenėlių ir viršaus su kalendra. Patiekite iškart, su kalkių pleištais šalia.

Perjungimas

Mullenas neišrado šios idėjos, tačiau jis pridėjo savo nugarą. „Tai senojo laiko hidratacijos derinys, kurį pirmą kartą pradėjau gerti, augdamas Vermonte“,-sako jis. „Man patinka galvoti apie tai kaip Vermonterio„ Gatorade “.Ir paprastas gėrimas suteikia daug naudos sveikatai: jis gali papildyti elektrolitus, pagerinti sveikų bakterijų pusiausvyrą jūsų GI trakte ir (klevų sirupo) yra natūralus mangano, cinko ir kalio šaltinis.

Derlius apie 10 puodelių

Ingridientai
1 puodelis šviežio imbiero, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
3/4 puodelio gryno klevų sirupo
1 šaukštas jūros druskos
3/4 puodelio žalios obuolių sidro acto
1 citrina, užrišta ir sultys
1 šaukštas magnio miltelių (neprivaloma)

1. Įdėkite imbierą į maišytuvą su keliais šaukštais vandens. Blitz iki labai smulkiai supjaustytos, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

2. Perkelkite į nedidelį puodelį ir įpilkite 2 puodelių vandens. Užvirkite, tada išimkite nuo ugnies ir įmaišykite klevų sirupą ir druską, kol abu ištirps. Leiskite stati 15–20 minučių.

3. Perkelkite į didelį ąsotį ar stiklainį. Įmaišykite actą, citrinos žievelę, citrinos sultis, magnio miltelius (jei naudojate) ir 8 puodelius vandens. Šaldykite iki labai šaltos. Išmaišykite arba purtykite prieš patiekdami.

Norite sužinoti daugiau apie Mulleno dietos perdarymą? Skaitykite apie jo „Hallelujah akimirką“, savo žodžiais, čia. Taip pat patikrinkite savo mėgstamų žaliųjų sulčių receptą.